Книга Готовим на пару - Лидия Калугина

Способ приготовления

Перец очистить от семян, нашинковать соломкой и слегка обжарить в сливочном масле, затем выложить в чашу пароварки, посолить, посыпать тертой брынзой и сыром, добавить оставшееся масло и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать со свежей зеленью.

Перец, фаршированный овощами

Компоненты

Перец сладкий – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень пастернака и петрушки – по 1 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Брынза тертая – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец, не разрезая, осторожно очистить от семян.

Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Картофель отварить в кожуре, почистить и мелко нарезать. К жареным овощам добавить картофель и очищенные от кожицы измельченные помидоры, все тщательно перемешать, посолить, добавить немного воды, еще раз перемешать и довести фарш до кипения.

После того как фарш остынет, положить в него брынзу, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень, перемешать. Этим фаршем начинить перцы и уложить их срезом вверх в чашу пароварки, влить горячую подсоленную воду или овощной бульон и добавить оставшееся масло. Жидкость должна полностью покрывать перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Перец, фаршированный брынзой и творогом

Компоненты

Перец сладкий – 600 г Брынза – 200 г Творог – 400 г Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Для соуса

Мука – 1,5 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 2,5 стакана

Способ приготовления

У перцев осторожно удалить семена. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой, мукой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы уложить срезом вверх в чашу пароварки. Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле до золотистого цвета и осторожно соединить с молоком, затем добавить взбитые яйца и растительное масло. Соус тщательно перемешать и залить им уложенные перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Помидоры с яйцами и творогом

Компоненты

Помидоры – 600 г Яйца, сваренные вкрутую – 4–5 шт. Сыр – 50 г Брынза – 50 г Творог – 200 г Масло сливочное – 50 г Молоко – 1 стакан Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Сыр и брынзу натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками. Яйца почистить и мелко порубить.

В смазанную маслом чашу пароварки уложить слоями помидоры, яйца и творог

Каждый слой пересыпать тертым сыром и брынзой, слегка посыпать солью и перцем, сверху положить кусочки масла и залить горячим молоком. Готовить блюдо на пару.

Кабачки, фаршированные творогом и рисом с морковью

Компоненты

Кабачки – 600 г Творог – 200 г Морковь – 3 шт. Рис – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4–5 столовых ложки Соус молочный – 2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в воде на 2–3 часа.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек на куски высотой 5–6 см, удалить сердцевину, затем отварить обычным способом в подсоленной воде до полуготовности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить в сливочном масле.

Размоченный рис отварить до полуготовности, соединить с морковью и творогом, добавить взбитые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем наполнить кабачки и уложить их в смазанную маслом чашу пароварки, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Для приготовления молочного соуса взять 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла. Муку прожарить в масле на сковороде до светло-желтого цвета, развести молоком при постоянном перемешивании и прокипятить 5-10 минут, затем добавить масло и соль, тщательно перемешать.

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты

Кабачки небольшие – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2–3 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец болгарский – 2 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Сметана – 1,5 стакана Брынза тертая – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек пополам, изнутри осторожно вынуть мякоть. Все остальные овощи почистить и нашинковать. Вынутую мякоть кабачка тоже измельчить, соединить с нашинкованными овощами, перемешать и все обжарить в растительном масле, посолить и еще раз перемешать. Приготовленным фаршем заполнить половинки кабачков, положить срезом вверх в смазанную маслом чашу пароварки, влить оставшееся масло, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Кабачки с сыром и яйцами в молочном соусе

Компоненты

Кабачки – 500 г Сыр – 100 г Молоко – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, отварить обычным способом в подсоленной воде и откинуть на сито. Половину подготовленных кабачков сложить в смазанную маслом чашу пароварки, посыпать тертым сыром, затем положить оставшуюся половину кабачков.

Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить кабачки, сверху положить кусочки оставшегося масла. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Кабачки с овощами в молочном соусе

Компоненты

Кабачки – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сок лимона – 1 столовая ложка Масло растительное – 1/3 стакана Мука – 1 столовая ложка Сливки – 0,5 стакана Молоко – 2/3 стакана Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками, посолить и выложить ровным слоем в смазанную маслом чашу пароварки.