Книга Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер

1 ст. ложка сливочного масла

Пшено переберите, промойте, всыпьте в кипящее молоко и поварите до загустения. Затем добавьте тщательно промытые сухофрукты, перемешайте и плотно накройте крышкой.

Запекайте в духовке 3–5 минут при высокой температуре. Готовую кашу заправьте сливочным маслом, добавьте мед и перемешайте до его полного растворения.

Пшенная каша с черносливом, курагой, изюмом и сливочным маслом

«Внучкина»

1 стакан пшена

2 стакана молока

сливочное масло, соль, сахар, чернослив, курага и изюм — по вкусу

Вскипятите молоко, добавьте промытое пшено, посолите, всыпьте сахар и поварите кашу до готовности. Распаренные в кипятке сухофрукты добавьте за 5–7 минут до окончания варки. Подавайте со сливочным маслом.

Запеченная пшенная каша с курагой, черносливом, яйцами, сливочным маслом и сахаром

«Ягельник»

1 стакан пшена

1/2 стакана чернослива без косточек

1/2 стакана кураги

1–2 яйца

120 г сахара

1 л молока

сливочное масло и соль — по вкусу

Промытое в горячей воде пшено положите в форму для запекания, залейте холодным молоком и поварите в горячей духовке, снимая пенку. В почти готовую кашу добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

Поверх разложите, слегка вдавливая, чернослив, курагу, уложите кусочки сливочного масла и разровняйте массу. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 150–180 °C. Подавайте со сливками, сметаной или джемом, остудив и нарезав ломтиками.

Манник на кефире с курагой, черносливом и изюмом

«Цветаевский»

1 стакан манной крупы

1 стакан чернослива, кураги и изюма

2 стакана кефира или простокваши

2 яйца

1 стакан сахара

2–3 ст. ложки муки

1/2 ч. ложки соды

растительное масло и соль — по вкусу

Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 10–12 часов. Замочите сухофрукты в кипятке. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с кефиром, манной крупой и содой.

Полученную смесь посолите. Для получения консистенции густой сметаны добавьте муки. Курагу и чернослив, нарезанные небольшими кусочками, добавьте в тесто вместе с изюмом.

Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке при средней температуре.

Сметанный манник с изюмом, цукатами и сливочным маслом

«Веселый клоун»

1 стакан манной крупы

1 стакан сметаны

150 г сливочного масла

1,5 стакана сахара

3 яйца

1 стакан муки

1/2 ст. ложки соды, погашенной уксусом

изюм и любые цукаты — по вкусу

Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, промытый изюм, цукаты и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.

С творогом и тестом

Запеченный чернослив с творогом, грецкими орехами, сметаной, манной крупой и ванилью

«Ай-люли»

200 г чернослива

100 г творога

100 г грецких орехов

1 желток

100 г сметаны

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка манной крупы

1 ч. ложка сливочного масла

ванилин — по вкусу

Чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и очистите от косточек. Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, 2 ст. ложками сахара, желтком и измельченными грецкими орехами.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный чернослив. Уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной, взбитой с ванилином и оставшимся сахаром.

Творожные батончики с изюмом, морковью и манной крупой

«Виноградовские»

400 г творога

1/2 стакана изюма

1/2 стакана манной крупы

2 ст. ложки сахара

1/2 шт. моркови

2 яйца

1 ст. ложка муки

растительное масло и соль — по вкусу

Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито, добавьте манную крупу, растертый с сахаром 1 желток, соль, изюм, тертую на мелкой терке морковь и взбитые в крепкую пену белки. Оставшийся желток смешайте с небольшим количеством воды.

Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее небольшие батончики. Обмакните их в смеси из желтка и воды, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.

Творожные зразы с изюмом

«Делікатес по-українськи»

500 г творога

5 ст. ложек изюма

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

7 ч. ложек сливочного масла

мука и сухари — по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте муку, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте. Изюм сварите до мягкости и откиньте на дуршлаг. Творожную массу разделайте на лепешки и на середину каждой положите подготовленный изюм.

Края защипните, придайте форму зразы, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до готовности. Подавайте со сметаной.

Фаршированные курагой и черносливом сырники с апельсинной цедрой

«Ресторанные»

400 г творога

100 г кураги

100 г чернослива

1 апельсин

1 яйцо

4 ст. ложки муки

50 г сахара

5 ст. ложек растительного масла

ванилин — по вкусу

Творог протрите чрез сито, добавьте сахар, яйцо, муку и перемешайте. Затем добавьте тертую апельсинную цедру и все тщательно перемешайте.

На доску насыпьте муку, одной ложкой берите творожное тесто, другой — сдвигайте его в муку. Посыпьте пальцы мукой и сформируйте лепешку.