Книга 350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан

• 1 луковица среднего размера;

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала; половина чайной ложки орегано или майорана;

• 1 пучок петрушки;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Разделить печень на 3–4 тонких кусочка. Порезать лук тонкими кольцами. Разогреть слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием и пассеровать на ней лук. Когда лук подрумянится, выложить его на тарелку и отложить в сторону. В этой же сковороде поджарить нарезанные помидоры, посыпать их орегано или майораном и снять с огня.

Обвалять печень в кукурузном крахмале, посолить и поперчить. Обжарить на среднем огне с каждой стороны. Выложить печень в центре подогретой тарелки, вокруг разместить помидоры и жареный лук. Посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Хлебец из телятины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 750 г фарша из телятины;

• 400 г моркови;

• 200 г шампиньонов;

• 1 луковица;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 стакана обезжиренного йогурта (0 %).

Морковь натереть на терке. Измельчить и перемешать остальные ингредиенты. Положить в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6), и запекать 1 час. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Запеканка с цветной капустой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша;

• 1,2 кг цветной капусты;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 небольшой пучок петрушки;

• соль, перец.

Сварить на пару цветную капусту и сделать из нее пюре. Затем смешать фарш с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, петрушкой, солью и перцем. Выложить мясо в жаропрочное блюдо, сверху положить пюре из цветной капусты. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6).

Голубцы

Рецепт Марии Дубининой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша;

• несколько листьев белой капусты;

• 2 моркови;

• 2 луковицы;

• соль и перец.

Вымыть и обдать кипятком капустные листья. Мелко порезать лук, натереть морковь на терке. Налить в сковороду с антипригарным покрытием немного воды, добавить лук и морковь и потушить 5–7 минут.

Смешать фарш с овощами, посолить, поперчить и завернуть в капустные листья.

Положить голубцы в кастрюлю и налить воды так, чтобы она покрывала голубцы наполовину. Готовить на медленном огне, под крышкой, около 40 минут.

Стейк из фарша по-венгерски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (5 % жирности);

• 80 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 100 мл томатного пюре без сахара;

• 6 маленьких молодых луковиц;

• 1 красный перец;

• 2 столовые ложки молотой паприки;

• половина лимона;

• щепотка кайенского перца;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Очистить и мелко порезать лук. Вымыть перец, удалить сердцевину и семена, нарезать мелкими кубиками. Слегка смазать сковороду маслом и обжаривать на ней лук и красный перец 5 минут на медленном огне.

Убрать овощи со сковороды и обжарить в ней фарш в течение 5 минут на сильном огне, разминая его вилкой. Добавить в фарш паприку, томатную пасту, жареный лук и красный перец. Жарить на медленном огне около 2 минут, постоянно помешивая. Приправить по вкусу солью, черным и кайенским перцем.

Выжать сок из половины лимона и взбить с творогом. Снять сковороду с огня и добавить к мясу с овощами творог. Подогреть, не доводя до кипения, и сразу же подавать.

Кролик с эстрагоном

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 1 кролик;

• 500 г шампиньонов;

• 1 луковица-шалот;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 10 веточек эстрагона;

• 2 чайные ложки измельченного чеснока;

• 1 веточка тимьяна;

• 1 лавровый лист;

• 2 столовые ложки малинового уксуса;

• 1 стакан воды;

• соль и перец.

Очистить грибы и оставить их целыми. Ополоснуть веточку эстрагона и оборвать листья. Кролика разделать, порезать небольшими кусочками. Кусочки кролика выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Добавить мелко нарезанные лук-шалот, чеснок, половину эстрагона, шампиньоны, тимьян и лавровый лист. Приправить уксусом по вкусу. Посолить, поперчить и хорошо переме-

шать. Тушить кролика 40 минут под крышкой. Когда мясо станет мягким, достать его из кастрюли. Выпарить немного соуса. Добавить творог и оставшийся эстрагон.

Кролик с грибами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• 400 г мяса кролика;

• 400 г свежих шампиньонов;

• половина луковицы;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);