Книга Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - Алексей Мусакин

3-й этап. Сравнение отелей-конкурентов и анализируемого отеля

На основании приведенных в таблицах характеристик мы составили сравнительную таблицу, которая поможет:

• выбрать наиболее близкие для сравнения отели;

• установить поправочные коэффициенты для определения благоприятности тарифной политики.

В таблице применена следующая оценочная шкала:

0 – характеристики отеля-конкурента и отеля на В. О. практически совпадают;

– 1 – характеристика отеля-конкурента чуть хуже, чем отеля на В. О.;

– 2 – характеристика отеля-конкурента существенно хуже, чем отеля на В.О.;

+1 – характеристика отеля-конкурента чуть лучше, чем отеля на В. О.;

+2 – характеристика отеля-конкурента существенно лучше, чем отеля на В.О.

4-й этап. Определение расчетной величины коэффициента привлекательности тарифа

Учитывая сравнительные характеристики конкурентов и исследуемого отеля, мы считаем, что для определения адекватной цены на номера отеля на В.О. необходимо ориентироваться на величину Т около 0,25.

Таким образом, расчет тарифа для каждого типа номера с учетом сезонности будет выглядеть следующим образом:

tr = 0,25 (tmax – tmin) + tmin.

Учитывая планировку отеля, предлагается установить следующие типы номеров отеля на В.О.:

• Single Standard (одноместный стандартный);

• Twin/Double Standard (двухместный стандартный);

• Twin/Double Superior (двухместный улучшенный);

• Luxe (люкс).

В примере рассчитаем только тариф для двухместного номера в низкий сезон:

Tr для двухместного номера = 0,25 (4850–3150) + 3150 = 3575.

Расчетные тарифы отеля на В. О. для двухместного номера и номера люкс

В следующей таблице приведены окончательные тарифы на номера, учитывающие следующие поправки:

• расчетные тарифы предлагается округлить до.50 или.00 для упрощения тарифной сетки;

• стоимость одноместных номеров и улучшенных двухместных номеров определялась методом сравнения с подобными номерами у конкурентов и методом аппроксимации;

• цена для одноместного размещения в двухместных номерах и номерах люкс определяется как цена за двухместное размещение за вычетом стоимости завтрака (200 руб.).

Окончательные тарифы отеля на В. О.

Выше приведены открытые цены. Для определения цен для турфирм и корпоративных клиентов предлагается следующий порядок:

• индивидуальные туристы от турфирм – скидка 10 %;

• группы от турфирм (от 60 000 до 300 000 руб.) – скидка 15 %;

• группы от турфирм (от 300 000 руб.) – скидка 18 %;

• индивидуальные постоянные клиенты – более 20 ночей – скидка 5 %;

• индивидуальные постоянные клиенты – более 50 ночей – скидка 10 %;

• индивидуальные постоянные клиенты – более 100 ночей – скидка 15 %;

• корпоративные клиенты – в зависимости от гарантий заполняемости.

По нашему мнению, при запуске гостиницы открытые цены не должны быть ниже предложенных цен. Но для того чтобы стимулировать спрос, можно объявить начальный период работы гостиницы льготным и всем гостям предоставлять специальные скидки от открытых цен.

Чем, кроме проживания, привлечь постояльцев?

Когда ты получаешь то, что хотела, оказывается, что это вовсе не то, чего ты хотела.

Гертруда Стайн

При принятии решения о создании отеля владельцы часто недостаточно прорабатывают вопрос ассортиментной политики гостиницы. А ведь помимо проживания и питания даже мини-отель может предложить достаточно большой спектр услуг, которые не только повысят привлекательность отеля, но и сами могут являться существенной частью дохода гостиницы.

Гостиница предоставляет дополнительные услуги как для получения дополнительной прибыли, так и для повышения имиджа гостиницы, что, в свою очередь, приводит к повышению заполняемости.

В последние годы гости отелей все больше внимания уделяют дополнительному сервису, особенно это касается бизнесменов и корпоративных клиентов, которые, как было указано выше, составляют значительную долю гостей отелей.

Основной тенденцией, изменяющей традиционно-исторический спрос на услуги питания, трансфер, экскурсии, Room Sevice, услуги мини-бара, телевидение и услуги телефонной связи, стала активизация спроса на деловые и оздоровительно-спортивные услуги.

Существует перечень услуг, которые гостиница обязана бесплатно предоставлять в соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ.

К таким услугам относятся:

• вызов скорой помощи;

• пользование медицинской аптечкой;

• доставка в номер корреспонденции по ее получении;

• побудка к определенному времени;

• предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

Остальные услуги, в принципе, отель может оказывать за отдельную плату. Но большинство малых отелей добавляет к этим бесплатным услугам еще какие-то свои, которые также предоставляются бесплатно для улучшения имиджа отеля, например:

• доступ в Интернет;

• предоставление информации о достопримечательностях, театрах, местах отдыха и развлечений;

• поднос багажа к номеру (без учета чаевых);

• вызов такси (за исключением трансферов и экскурсий);

• пользование бассейном;

• другие.