Книга Карманный счетчик калорий - Юлия Лужковская

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Низкокалорийные блюда

Чешский салат из стручкового перца и помидоров

Перец стручковый — 60 г, помидоры — 50 г, лук — 50 г, заправка салатная -75 г.

Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), лук нарубить. Все смешать и залить теплой салатной заправкой, для приготовления которой уксус и специи нужно добавить в воду, прокипятить и слегка остудить.

В 100 г — 25 ккал.

Весенний салат по-японски

Кольраби — 1 шт., большой огурец —1/2 шт., салат — 1 кочан, средняя луковица — 1 шт., консервированная кукуруза—1/2 банки (140 г), редис —10 шт., глютамат натрия, соевый соус — 3 ст. л., винный или лимонный уксус — 3 ст. л., сезамовое масло — 5 капель, щепотка сахара, соль.

Кольраби нарезать кубиками размером около 1 х 1 см, огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, помыть и мелко порубить, редис нарезать толстыми пластинками. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить консервированную кукурузу.

В кастрюле приготовить подливу: смешать соевый соус с глютаматом натрия, сахаром, солью, уксусом и маслом (если нет сезамового масла, можно приготовить замену: растолочь 10 ядер соленого жареного арахиса и смешать с 1 ст. л. подсолнечного масла) и хорошо взбить вилкой. Заправить салат непосредственно перед подачей на стол.

Салат подходит к любым японским блюдам. Он также может быть самостоятельным блюдом к легкому ужину. В этом случае его подают с яйцами вкрутую и вареным рисом.

В 100 г — 35 ккал.

Листовой салат с редисом

Листовой салат или шпинат — 150 г, редис — 1 пучок (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла — 1/2-3/4 стакана, зелень укропа или петрушки.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с нарезанным ломтиками редисом и рубленой зеленью, залить соусом.

В 100 г — 45 ккал.

ПРИМЕЧАНИЕ

Обычно в пищу употребляют только корнеплоды редиса, но молодое растение можно есть и с листьями. Это один из немногих овощей, который способен давать урожай практически круглый год. В редисе содержится 4,79 % сухих веществ, 0,8–4 % Сахаров и 0,8–1,3 % белка. В корнеплодах редиса содержится 12–44 мг витамина С, ав листьях — 55 мг. Кроме того, в нем много серы, железа, магния и кальция. Есть также тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота. Горчичные масла придают редису своеобразный привкус. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

Листовой салат со свежим огурцом

Листовой салат или кресс-салат — 200 г, огурец — 1 шт. (100 г), сметанный соус или соус из растительного масла — 1/2-3/4 стакана, укроп или зеленый лук.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом. Огурец очистить только в том случае, если кожура горькая; нарезать ломтиками, смешать с салатом, рубленой зеленью и соусом.

В 100 г — 35 ккал.

Листовой салат с помидором

Листовой салат или щавель — 150 г, помидоры — 2 шт. (или помидор — 1 шт. и огурец —1/2 шт.), сметанный соус или соус из растительного масла, укроп или резанец.

Вымытый листовой салат измельчить нержавеющим ножом, смешать с ломтиками помидора, залить соусом, посыпать рубленой зеленью.

В 100 г — 40 ккал.

Листовой салат с луком

Листовой салат, шпинат или щавель — 100 г, зеленый лук — 100 г (или 1 луковица и резанец), помидор —1 шт. (или редис — 2–3 шт.), сметанный соус, майонез или соус из растительного масла.

Вымытый листовой салат нарезать нержавеющим ножом, лук нарубить. Овощи залить соусом, украсить ломтиками помидора или редиса.

В 100 г — 44 ккал.

Салат из свежих огурцов

Огурцы — 2–3 шт., сметанный соус — 1/2 стакана, укроп, соль, яблочный или лимонный сок.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками (очистить только в том случае, если кожура горькая), посыпать рубленым укропом, посолить, сбрызнуть соком. При желании добавить сметанный соус.

В 100 г — 23 ккал.

Салат из свежих огурцов с капустой

Огурцы — 2–3 шт., небольшая кольраби — 1 шт. (или свежая капуста -100 г), белый редис — 4–5 шт., творожный соус или соус из растительного масла — 3/4 стакана, зелень петрушки и сельдерея, листья салата или помидор.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками, кольраби натереть, свежую капусту и редис нашинковать, смешать с рублеными листьями петрушки или сельдерея и соусом. Добавить листья салата или ломтики помидора.

В 100 г — 30 ккал.

Салат из соленых огурцов

Соленые огурцы — 3–4 шт., рубленая зелень петрушки или тертый сельдерей — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., небольшая луковица — 1 шт.

Соленые огурцы нарезать тонкими кружками, положить в салатницу или на блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки или тертым сельдереем, полить растительным маслом и украсить кольцами лука.

В 100 г — 26 ккал.

Салат из помидоров

Помидоры — 4–5 шт., луковица — 1 шт. (рубленый резанец или зеленый лук — 1 ст. л.), соль, перец.

Вымытые помидоры нарезать кружками, положить на блюдо, посыпать приправами и мелко порубленным луком.

В 100 г — 18 ккал.

Салат из помидоров с огурцами и яйцом

Помидоры — 3–4 шт., яйцо — 1 шт., свежий или соленый огурец — 1 шт., рубленые листья кресс-салата или рубленый резанец — 1 ст. л., майонез или соус из растительного масла — 1/2 стакана, укроп.

Вымытые помидоры нарезать кружками, положить на блюдо, смешать с кружками огурца и яйца. Посыпать рублеными листьями кресс-салата или рубленым резанцем, полить соусом так, чтобы ингредиенты были покрыты им не полностью. Посыпать укропом.

В 100 г — 70 ккал.

Салат из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — 200 г, небольшой сельдерей — 1 шт., небольшое яблоко — 1 шт., луковица — 1/2 шт., соленый огурец — 1/2 шт., майонез, сметанный соус или соус из растительного масла — 1 стакан.

Краснокочанную капусту нашинковать, прогреть в кастрюле или размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить соусом. Можно взять смесь двух соусов (сметанный соус и соус из растительного масла или сметанный соус и майонез).

В 100 г — 60 ккал.