Книга 1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,5 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• пшеничная мука — 300 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• свежие спелые помидоры — 500 г,
• креветочное мясо — 300 г,
• консервированное филе кеты — 100 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• оливковое масло — 4 ст. ложки,
• сыр «Моцарелла» — 200 г,
• орегано — 0,5 ч. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• консервированная морская капуста — 100 г,
• сметана — 3 ст. ложки,
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
• консервированная несладкая кукуруза — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюльку и поставить на плиту. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне до испарения лишней жидкости, непрерывно помешивая. Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером вместе с очищенным яйцом, добавить сметану, консервированную кукурузу, соль и перец, перемешать ложкой. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, выложить на большое
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 600 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• питьевая вода — 1 стакан,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• томатный соус — 4 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,
• соль — 1 ч. ложка.
Для начинки:
• отварное филе сома — 450 г,
• жареное филе кеты — 120 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• тертый сыр «Пармезан» — 8 ст. ложек,
• измельченная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• кусочки киви — 2 ст. ложки,
• измельченные ядра грецкого ореха — 1 ст. ложка,
• сметана — 2 ст. ложки,
• красная икра — 2 ст. ложки,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.
Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.
Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,5 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• пшеничная мука — 300 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• спелые свежие помидоры — 6 шт.,
• обжаренное филе щуки или судака — 350 г,
• филе копченой мойвы — 100 г,
• репчатый лук — 600 г,
• консервированные черные оливки — 50 г,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• сыр «Моцарелла» — 300 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• готовый горчичный.
Способ приготовления
Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.
Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить. На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы. На начинку положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками, и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до полного расплавления сыра. Готовую пиццу полить горчичным соусом и подать на стол.
Ингредиенты
Для теста:
