Книга Блюда в глиняных горшочках - Дарья Нестерова

Цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с мясом, морковью и луком, выложить в порционные горшочки, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить. Влить в каждый горшочек немного подогретого бульона, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить сметану и готовить еще

10 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Свинина с помидорами, чесноком и зеленью

Ингредиенты

500 г свинины, 500 г кабачков, 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить. Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Выложить в горшочек для запекания вперемежку с мясом и помидорами, добавить чеснок и зелень, полить майонезом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Свинина с луком и зеленым горошком

Ингредиенты

500 г свинины, 500 г кабачков, 3 луковицы, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 150 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, влить немного воды и тушить 15 минут. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле.

Кабачки, лук и горошек выложить в горшочек с мясом, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить до готовности. При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Кролик с морковью и сливками

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 300 г моркови, 2 луковицы, 200 мл сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить мясо кролика, жарить на сильном огне 5 минут.

Переложить все в горшочек, залить сливками, посолить, поперчить, добавить лавровый

Кролик с яблоками и орехами

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 5 кислых яблок, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Мясо кролика, яблоки и орехи выложить в горшочек, залить сливками и запекать в разогретой духовке 25–30 минут. Затем добавить зелень, аккуратно перемешать и запекать еще 5 минут.

Кролик по-китайски

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 100 г соевых ростков, 100 г замороженных листьев бамбука, 50 г сухих древесных грибов, 70 мл овощного бульона, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 30 минут, затем воду слить, грибы нарезать соломкой. Петрушку и кинзу вымыть, мелко нарубить. Мясо кролика промыть, нарезать кусочками, смешать с грибами, посолить, поперчить, выложить в горшочек. Добавить бульон, смешанный с имбирем и лимонной цедрой, поставить на 35 минут в разогретую духовку.

Затем добавить соевые ростки и листья бамбука, запекать еще 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Кролик с болгарским перцем, карри и зеленью

Ингредиенты

600 г мяса кролика, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 50 мл мясного бульона, 50 мл лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка карри, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.

Мясо кролика промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, выложить с горшочек вместе с луком и болгарским перцем. Добавить бульон, смешанный с карри, поставить на 35–40 минут в разогретую духовку.

При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой.

Кролик с вешенками и апельсином

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 300 г вешенок, 1 апельсин, 1 луковица, 20 г топленого масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Мясо кролика промыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо и грибы посолить, поперчить, выложить в горшочек, сверху положить кольца лука и дольки апельсина, добавить топленое масло, немного горячей воды и запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Кролик с болгарским перцем и сыром

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 4 стручка болгарского перца, 4 помидора, 100 г сыра, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 мл овощного бульона, 1 пучок зелени петрушки, кинзы и укропа, 1 чайная ложка паприки, молотый кориандр, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Мясо кролика промыть, нарезать ломтиками, натереть паприкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить.

Мясо, помидоры, лук и болгарский перец выложить в горшочек, посолить, поперчить, приправить кориандром, добавить сливочное масло и бульон, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой духовке 20 минут. Затем крышку снять, посыпать мясо и овощи сыром, запекать еще 3–4 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью.