Книга 130 дней - Юлия Юлина

— Интересная логика! — Лена меня развеселила.

— Максим Игоревич! — продолжает она шепотом. — Вам лучше? У вас все в порядке?

— Лена, у меня все прекрасно! Не отвлекай меня, я в отпуске! — отключаюсь.

Сажусь в кафе, даю объявление о пропаже кота. Надо бы обзвонить ближайшие приюты для животных. Составляю список возможных кошачьих адресов. Не знал, что их такое количество в Москве. Обзваниваю с десяток. Ничего. Остальное обзвоню потом, пора идти.

— Сейчас закроем палатку, — увидев меня, говорит Вадим. Мы вдвоем отправились бродить пешком по Москве. Говорили «за жизнь», мою и его, о смешном и грустном, и пришли к выводу, что в жизни строго соблюдается пропорция 50:50. И все дело в том, как ты смотришь на свой стакан: он наполовину полный или наполовину пустой. Мы решили, во всяком случае, наши стаканы наполнить и посидели пару часиков в уютном кафе на Пречистенке. В результате Вадим взял меня в помощники. Мне нужны новые впечатления, а ему — рабочие руки. Мы выпили за успех нашего предприятия и разошлись по домам. Завтра нужно быть в форме, и никаких соплей!

* * *

Уже на следующий день выхожу на стажировку. Готовить роран не такое простое дело. Место бойкое. Все время толпится очередь. В команде трое — Вадик отвечает за скручивание, Эдик за жарку мяса, Рома за лепешки. Процесс должен быть непрерывным. Если мясо закончилось, то процесс встает. Если Рома не успевает раскатывать тесто и нажарить лепешки — то процесс тоже встает. Меня поставили на кассу. А еще я буду помогать всем, где происходит задержка.

Это похоже на детскую игру. Не помню на какую, но бесконечную. Весь день ребята не покладая рук трудятся. При этом успевают с каждым покупателем обменяться улыбкой и парой радушных фраз. Складывается впечатление, что все эти клиенты уже не первый раз приходят. Некоторых Вадик называет по именам.

Почти сразу я втянулся в игру, и день для меня прошел как пять минут. За час до закрытия очередь стала спадать и появилось время перекусить.

— Вот, держи! — протянул мне роран Вадим.

— Спасибо. Сколько с меня?

— Ты ж знаешь, триста рублей, — отвечает Вадик и смеется — шутка!

— Слушай, а откуда столько людей? Почему такая очередь постоянно? — Этот вопрос мучает меня весь день.

— Да бог его знает, — искренне удивляется Вадим. — Наверное, потому, что вкусно и с хорошим настроением продаем.

— Но ведь объективно — есть уличные закуски, которые ничем не уступают рорану. Никогда раньше не видел, чтобы вокруг палаток толпилась очередь.

— Я ж говорю, сложно сказать. Думаю, что секрет в энергетике, которую мы с ребятами создаем. Мы же готовим с любовью. Вот и все. Ну еще у нас гигиенично, чисто, готовим всегда в перчатках и покупаем только качественные продукты для нашего рорана.

— Понятно… давай выручку посчитаем?

— Давай.

За девять часов работы оказалось, что мы продали около четырехсот роранов и огромное количество напитков и прочей сопутствующей мелочевки.

— Около двухсот тысяч выручили, — сообщаю я.

— Нормальная дневная выручка, — отвечает Вадим.

— Маловато будет… — говорит Эдик.

— Да, надо сеть делать, чтобы больше было, — говорит Вадим.

— Слушай, а давай я вторую палатку открою — будет сеть. Поставим ее на Поклонке или на Воробьевых.

— У нас пока людей нет. Ты один не справишься, нужно еще двоих найти, а лучше троих. Нормальных по духу, ну ты понимаешь.

— Понимаю. Так давай найдем. Проведем собеседования.

— У меня друг приехал из Саратова работу искать, — сообщает Эдик. — Может, его привлечем? Хороший парень, позитивный.

— Ребят, давайте договоримся. — предлагает Вадик. — Друзей привлекать можно, но без обид, будем отбирать всех жестко на общих основаниях. У нас задача какая? Чтобы не только парень хороший был, позитивный. Но и как базовый стандарт, он должен быть чистоплотным, иметь хоть какие-то кулинарные способности, быть как мы, в общем. Согласны?

— Договорились — все согласны.

* * *

Мы стали отсматривать кандидатов. Я кинул клич в блоге, и народ потянулся.

Потратили на собеседования целый день — никого даже близко. После этого все вчетвером собрались дома у Вадика.

— Такими темпами мы долго будем искать, — говорю я.

— Да уж, негусто, — отвечает Вадик.

— А давай их всех одновременно собеседовать, — говорю я.

— Все двадцать человек сразу?

— Ну да. Прикинь, сколько времени сэкономим. Тут мы двадцать за день посмотрели. А так за пару часов.

— Как ты себе это представляешь?

— Думаю, справлюсь. Я ж психолог. В прошлом.

Эдик назначает одновременно двадцатке кандидатов собеседование на одно и то же время. Через два часа еще двадцать. В общем, в день сотку человек. Нам же важно, чтоб они были как мы. Я говорю:

— Вадик, ты что б сделал, если бы увидел, что у клиента не хватает десяти рублей на роран?

— Ну простил бы ему. Доложу свои. Макс, ну ты вопрос задаешь. Что такое десять рублей в сравнении с его улыбкой и благодарностью?

— Полный наивняк. Тебе не кажется, что мужчина тридцати шести лет в бизнесе не должен так рассуждать? — провоцирую я.

— Да забей! Что такое десять рублей? Не пятьдесят же! — отмахивается Вадик.

— Ну хорошо. А если бы у него пятьдесят рублей не хватало?

— Да тоже бы продал, — отвечает Вадим. — У нас себестоимость одного рорана примерно сто пятьдесят рублей, в убытках не останемся.

— А если ты сделал ему роран, а у него совсем не оказалось денег? Забыл дома кошелек.

— Сказал бы: «На здоровье, потом занесите!»

— То есть бесплатно бы отдал? — уточняю я.

— Почему бесплатно? Как бы в долг, — поясняет Вадим.

— А если не вернет?

— Скорее всего, вернет. Я верю.

— Ну а если не вернет?

— Значит, ему в долг я больше не дам.

— А другим дашь?

— А другим дам. Они ж другие. Не отчитываются за этого, — улыбается Вадик. — А ты вообще к чему это все спрашиваешь?

— Да так… твой портрет составляю, — отвечаю я. — Эдик, а ты что сделаешь, если обнаружишь, что до окончания срока годности мяса осталось два дня?

— У нас стандарт — только свежие, качественные продукты. Два дня до окончания срока годности — это уже не свежее.

— А мяса много, можно было бы три дня продавать рораны.

— Ну и что?

— Так ты представляешь, какой убыток! Ведь нормальное, не просроченное мясо.