Книга Великолепная Прага. Город золотого волшебства - Юлия Евдокимова

Не зря Белая Дама проявляла такую заботу о младенце Петре – он впоследствии вырос в талантливого астронома, физика, алхимика. Некоторые из инструментов, которыми он пользовался, выставлены в музее замка. В 40 лет Петр женился на Катерине, которой было всего 14 лет.

С 1715-го по 1992 год замок Бехиня был в собственности семьи Паар, лишь в 1992 году он был продан нынешнему владельцу, сейчас замком владеет транснациональная корпорация, главой которой этот самый владелец и является.

Бехинь – игрушечный городок с замком на берегу тихой реки с маленькой мельницей, яркими фресками на домах, разбросанными вокруг деревенскими домиками, недорогими ресторанчиками с домашней кухней. Здесь есть несколько отельчиков, ориентированных на местные воды-спа.

Тишь, гладь и отдых для души, маленькая жемчужина, каких, думается, уже и не встретишь в современном мире.

Марципановое счастье Табора

Среди запутанных улочек Табора затерялся музей счастья. Официально это музей Шоколада и Марципана.

Но счастье там точно приходит, как к ребенку, полное, разноцветное и всеобъемлющее.

Здесь всё из шоколада – воздушные шары и огромные замки, сценки из сказок и мультфильмов, даже «Ну, погоди!» не забыли. Здесь страшилища караулят сон ребенка в маленьком домике, и все живет, движется, работает. Здесь можно увидеть, как собирают какао-бобы, как везут их в Европу, показан весь процесс привоза и производства шоколада. Плывут марципановые корабли по шоколадным морям, работает в порту шоколадный кран, бегут шоколадные паровозики по марципановым рельсам, поднимается шлагбаум, зажигаются огни в огромном замке.

Шоколадно-марципановые вкусности в ярких пакетиках можно купить здесь же в магазинчике.

А еще здесь есть шоколадно-марципановый Табор, его собор и домики.

В отдельной комнате, если захотите, можно получить свой набор шоколада и марципана, кучу инструментов. И веселая, жизнерадостная женщина научит вас ими пользоваться, выдаст несколько коробок необходимых инструментов: всяческие палочки, ножички, формочки, покажет, как вырезать бабочек и кошечек и прочее, как выдавливать травку через нечто вроде чеснокодавилки, чтобы получались тоненькие длинные стебли.

А дальше – все зависит от вашей фантазии!

Я повизгивала и подпрыгивала, как ребенок, и картинка у меня получилась позитивная, с солнышком и котом (оба с улыбками во весь рот), травкой зелененькой и цветочком аленьким.

Когда мы пришли в музей, туда уже привели группу школьников, и для них все было приготовлено в «рабочем» зале. Но пани подмигнула мне: «Пошли, успеем!» – и я получила свой заряд счастья, создавая шоколадно-марципановую картинку.

В довершение всего в одном из залов бьет большой шоколадный фонтан!

Здесь можно увидеть исторические костюмы, коробки для шоколада, фарфоровые и стеклянные изделия. И все красиво, радостно и ярко.

Не музей, а лекарство от стресса и депрессии. Так хочется все лизнуть, куснуть и прыгнуть под струи шоколадного фонтана!

Но одним шоколадом сыт не будешь, потому давайте попробуем приготовить популярные в Таборе блюда.

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ С КОПЧЕНОСТЯМИ И СЫРОМ

KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY S UZENÝM MASEM A SÝREM

Ингредиенты:

* 1 вилок капусты среднего размера

* 250 г копченостей типа грудинки, или ветчины, или окорока

* 150 г копченого сыра

* 2 яйца

* соль и молотый перец по вкусу

* мускатный орех по вкусу

* 3 зубчика чеснока

* 2 столовые ложки муки

* панировочные сухари по мере необходимости, около 80 г

* масло

Разрезаем капусту на половинки или четвертушки и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду и даем капусте стечь.

После остывания капусты отжимаем лишнюю воду и нарезаем ее, как лапшу, которую складываем в большую миску. В миску с капустой добавляем тертый чеснок, крупно натертый копченый сыр, мелко нарезанное копченое мясо, яйца, соль, перец и мускатный орех по вкусу и посыпаем мукой.

Все хорошо перемешиваем и при необходимости обваливаем в панировочных сухарях. Главное, чтобы мы могли влажными или смазанными маслом руками сформовать пирожки, которые затем нужно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета. После жарки даем стечь лишнему маслу и подаем к столу с вареным картофелем, картофельным пюре, овощным салатом.

ФИЛЕ В СЛИВКАХ

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ

Ингредиенты:

* 3 столовые ложки масла

* 3 чайные ложки молотого перца

* 80 г копченого бекона

* 2 столовые ложки соли

* 1 кг говяжьей вырезки

* 150 г сливочного масла

* 500 мл кулинарных сливок

* 1 лимон

* 3 веточки петрушки

* 3 лавровых листа

* 2 столовые ложки сахара

* 1 чайная ложка цедры лимона

* 1 столовая ложка соли

* 2 чайные ложки тимьяна

* 6 морковок

* 2 л говяжьего бульона

* 2 луковицы

* 1 стебель сельдерея

* сушеные травки по вкусу

Основа отличного соуса для филе – свежие овощи, которые мы используем в больших количествах, потому что они одновременно сгущают соус для филе, вкус остается сильным после овощей, и нам не нужно загущать мукой.

Очищенные овощи (морковь, лук, стебель сельдерея) нарезаем кубиками. Лук обжариваем на масле и добавляем остальные овощи, посыпаем сахаром, тимьяном и солью. Как только овощи начнут подрумяниваться, немного заливаем бульоном, добавлем лавровый лист и сушеные травки, перемешиваем и тушим до мягкости моркови.

Остужаем, смешиваем миксером или пропускаем через сито и при необходимости разбавляем бульоном. Добавляем в соус сливки, лимонный сок, тертую цедру лимона и снова немного тушим.

В филе говядины делаем отверстия, в которые вкладываем мелко нарезанные кусочки бекона, солим и перчим. Быстро обжариваем мясо со всех сторон, чтобы оно оставалось сочным внутри.