Книга Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
1. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.
2. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и перемешать все в однородную массу.
3. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.
4. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.
5. Творог растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, сырые яйца и тщательно все перемешать.
6. Изюм измельчить и подмешать в творожную массу.
7. Приготовленную начинку завернуть в каждый блинчик, свернув его рулетом, и уложить все блины рядами в смазанную маслом форму для запекания.
8. Сливки взбить вместе с ванильным сахаром и сырыми яйцами и полить блинчики.
9. Подготовленное блюдо поставить в нагретую духовку (225° С) и запекать в течение 20–25 мин.
Пшеничная мука ............................ 0,5 кг
Сухие дрожжи ........................ 1 упаковка
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Творог ...................................... 200 г
Сахарный песок ............................ 1 ч. л.
Молоко ................................... 150 мл
Семена кунжута ............................. 100 г
Сливочное масло, мед ........................ 50 г
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Муку просеять в миску и перемешать с сухими дрожжами, солью и сахаром.
2. Затем сделать в середине углубление, влить теплое молоко, выложить творог и замесить некрутое тесто.
3. В конце замеса подмешать в тесто растительное масло и семена кунжута.
4. Затем накрыть тесто полотняной салфеткой и оставить до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза.
5. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить.
6. Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить расстаиваться на 20 мин.
7. Когда объем теста в форме увеличится примерно на две трети, поставить хлеб выпекаться в предварительно разогретую духовку (250° С).
8. Через 25–30 мин творожный хлеб вынуть из духовки и подать на стол со сливочным маслом и медом.
Пшеничная мука ............................ 300 г
Сахар ....................................... 100 г
Вода ...................................... 100 мл
Куриные яйца (некрупные) ................... 5 шт.
Растительное масло ..................... 1–2 ст. л.
Нежирный творог ............................ 1 кг
Сливочное масло ............................ 125 г
Лимон ...................................... 1 шт.
Распаренный изюм .......................... 100 г
Жир ...................................... 1 ст. л.
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Пшеничную муку просеять на разделочную доску, перемешать с солью и 1 ст. л. сахара.
2. Затем собрать муку в кучку и сделать в середине углубление.
3. В углубление влить воду, сырое яйцо и замесить тесто. В конце замеса скатать тесто в шар, обмазать сверху растительным маслом, накрыть миской и оставить для набухания клейковины на 25–30 мин.
4. Творог размять ложкой и растереть в однородную массу с 80 г сахарного песка и сливочным маслом.
5. Лимон обдать кипятком, снять цедру мелкой теркой и подмешать в творожную массу вместе с 4 куриными яйцами.
6. Готовое тесто для струделя разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт на посыпанном мукой льняном полотенце и сформовать из него правильный прямоугольник (30 х 45 см).
7. Затем обрезать толстые края и с помощью того же полотенца перенести тесто на смазанный жиром противень.
8. Поверх теста положить начинку из творога, оставив свободными края шириной 1–2 см. Поверх начинки ровным слоем положить изюм.
9. Затем раскатать вторую половину теста, накрыть им начинку, слепить края, подогнуть их под струдель и в нескольких местах проколоть его вилкой.
10. Подготовленный струдель поставить в предварительно нагретую духовку (200° С) и выпекать в течение 45–50 мин.
Пшеничная мука ............................ 500 г
Сухие дрожжи ......................... 2 пакетика
Сахарный песок ........................... 1 ст. л.
Нежирный творог ........................... 400 г
Вода ...................................... 150 мл
Молоко ................................... 1 ст. л.
Яичный желток ............................. 1 шт.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. Муку просеять в миску и перемешать с солью, сахаром и сухими дрожжами.
2. Затем сделать в середине углубление, влить туда теплую воду, выложить творог и замесить тесто.
3. После замеса скатать тесто в шар и оставить подходить, накрыв миску льняным полотенцем.
4. Когда объем теста увеличится примерно вдвое, выложить его на посыпанный мукой стол и хорошо обмять руками.
5. Из готового теста сформовать булочки, положить их на смазанный растительным маслом противень и поставить расстаиваться в теплое место. Когда объем булочек увеличится на две трети, в отдельной посуде смешать желток с молоком и обмазать этой смесью изделия. Противень с готовыми булочками поставить в предварительно нагретую духовку (250° С) на 12–15 мин.
Для теста:
Пшеничная мука ............................ 250 г
Пекарский порошок ........................ 1 ч. л.
Сахарный песок .............................. 70 г
Куриное яйцо ............................... 1 шт.
Сливочное масло ............................ 120 г
Очищенные и измельченные ядра
