Книга 500 блюд на гриле - Анастасия Красичкова

Готовые окорочка раскладывают по тарелкам и подают к столу с салатом.

Цыпленок по-узбекски

Ингредиенты

Тушки цыплят – 4 шт., лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3 %-ный – 20 мл, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления Подготовленные тушки цыплят рубят на порционные куски, солят, перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1-2 ч. Затем выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой смесью цыпленка, украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к столу.

Курица с тмином

Ингредиенты

Курица – 1 кг, лук репчатый – 100 г, тмин – 10 г, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промывают, рубят на небольшие кусочки и складывают в эмалированную емкость. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, нарезанным луком, толченым чесноком и солью. Все ингредиенты перемешивают и оставляют в прохладном месте на 1-2 ч.

Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Посыпают шашлык измельченной зеленью петрушки и кинзы и подают к столу.

Курица по-египетски

Ингредиенты

Курица – 1 кг, мед – 60 г, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную миску. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают все продукты. Дают настояться в течение 1-2 ч.

Затем кусочки курицы укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

Курица, фаршированная яблоками

Ингредиенты

Тушка курицы, яблоки – 3 шт., сыр – 100 г, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 стакана, сухари панировочные – 0,5 стакана, крахмал – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промывают, солят, перчат и начиняют нарезанными и очищенными яблоками. Сыр натирают, смешивают с молоком, крахмалом, яйцами, солью и перцем и тщательно перемешивают. Приготовленной смесью поливают курицу, посыпают сухарями и жарят на решетке до готовности. Готовую курицу подают к столу, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Курица в сметане

Ингредиенты

Тушка курицы, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 веточка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3-4 ч.

Затем кусочки курицы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовую курицу подают к столу, украсив листиками базилика.

Курица с маринованными помидорами, баклажанами и кабачками

Ингредиенты

Филе куриное – 1 кг, помидоры маринованные – 6-8 шт., баклажаны – 8 шт., кабачки – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3-4 дольки, лимон – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Из лимона выдавливают сок и смешивают его с измельченной цедрой и толченым чесноком. Полученной массой заливают промытое и нарезанное кусками филе курицы с надрезанной в нескольких местах кожей и оставляют на 3 ч.

Кабачки и баклажаны очищают от кожицы и нарезают кубиками, из перца удаляют семена и нарезают его тонкой соломкой. Кабачки, баклажаны и перец обжаривают в оливковом масле. Затем кладут в кастрюлю нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и натертые на крупной терке помидоры, все это солят, перчат и тушат 10 мин, периодически помешивая.

Маринованные куски курицы жарят с обеих сторон на решетке гриля до золотистой корочки. На стол курицу подают вместе с тушеными овощами.

Куриные грудки в сметане

Ингредиенты

Грудки куриные – 1 кг, сметана – 250 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, базилик сушеный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриные грудки промывают, слегка отбивают, натирают солью, перцем и сушеным базиликом. Затем складывают в эмалированную емкость, заливают сметаной и выдерживают в прохладном месте в течение 2 ч.

Жарят куриные грудки на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая.

Готовые грудки выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Куриные грудки с соусом из свежих помидоров

Ингредиенты

Грудки куриные – 1 кг, помидоры – 3 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, базилик – 2 веточки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Куриные грудки промывают, слегка отбивают, солят, перчат, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.

Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и протирают через сито. Добавляют тертый хрен, очищенный толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и cахар. Все хорошо перемешивают.

Готовые грудки выкладывают на блюдо, поливают соусом из помидоров, украшают листиками базилика и подают к столу.

Медальоны из курицы с грибами по-молдавски

Ингредиенты

Филе курицы – 750 г, шампиньоны свежие – 250 г, сыр – 80 г, хлеб пшеничный – 10 ломтиков, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, нарезают ломтиками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Очищенные и нарезанные ломтиками грибы солят, перчат и тушат в сливочном масле. С ломтиков белого хлеба срезают корочку и жарят их на решетке.

Приготовленные гренки выкладывают на блюдо, на каждый ломтик выкладывают кусочки жареного мяса и тушеные грибы.

Медальоны сбрызгивают лимонным соком, посыпают тертым сыром и подают к столу.