Книга Болезни желудка и кишечника. Лечение и очищение - Людмила Рудницкая

• котлеты на пару, запеканки, тушеные блюда с добавлением небольшого количества репчатого лука или неострых приправ;

• приправы: базилик, кориандр, зеленый лук;

• слегка подсушенные хлеб и хлебобулочные изделия (вне обострения можно есть в небольшом количестве печеные пирожки и сдобные пироги);

• овсяная каша — она обволакивает стенки желудка, защищая их от действия соляной кислоты;

• рисовая и пшеничная каши;

• молочные продукты с пониженной жирностью: неострый сыр, нежирный и некислый творог, молоко, нежирная сметана и сливки.

Меню на один день при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

Первый завтрак: паровой белковый омлет из 1–2 яиц, овсяная молочная каша со сливочным маслом, некрепкий чай.

Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром.

Обед: молочный суп с рисом, паровая котлета из телятины, картофельное пюре с маслом, фруктовый отвар.

Полдник: отвар шиповника (или фруктового киселя), сухарики из белого хлеба.

Ужин: нежирный и некислый протертый творог, чай с молоком, кусочек сыра.

Перед сном: молоко с печеньем.

Гастрит с пониженной кислотностью

Запрещенные продукты при гастрите с пониженной кислотностью:

• алкоголь;

• грибы;

• бобовые;

• мороженое.

Продукты, допустимые в ограниченном количестве:

• сырые овощи и фрукты (грубая растительная клетчатка);

• молоко (оно связывает и без того малое количество соляной кислоты);

• острые приправы, черный хлеб, жирное и жареное мясо;

• картофель и блюда из него.

Полезные продукты и блюда:

• кисломолочные продукты. Они не только стимулируют выделение кислоты, но и нормализуют функцию кишечника, которая почти всегда нарушается при болезнях желудка;

• салаты из свежих овощей, можно с отварным мясом или яйцом;

• жареные блюда без грубой корочки;

• супы на некрепких мясных и рыбных бульонах и овощном отваре.

Приготовление диетического бульона

Проварите мясо в небольшом количестве воды. При этом все экстрактивные вещества выйдут в отвар. Затем воду слейте, мясо промойте и вновь залейте водой. Варите до готовности.

Меню на один день при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Завтрак: творожный пудинг, молочная овсяная каша, некрепкий кофе с молоком.

Обед: куриный бульон с клецками, жареные котлеты из говядины (без панировки), салат из моркови и свеклы с растительным маслом, яблочный сок.

Полдник: чай, сухарики или печенье.

Ужин: жареный судак (без панировки), гречневая каша, чай с молоком.

На ночь: стакан кефира или йогурта.

Лечебное питание при язвенной болезни

Обострения язвенной болезни в большинстве случаев связаны с неправильным питанием. Поэтому диете надо уделять особое внимание. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки диета должна содержать максимальное количество витаминов и минеральных солей, особенно кальция, магния и калия. Кроме того, диету нужно соблюдать длительное время, чтобы язва не повторилась.

Главные принципы подбора рациона

1. Полный набор питательных веществ, несмотря на ограниченный перечень продуктов.

2. Особое приготовление пищи с щадящим воздействием на слизистую оболочку.

3. Соблюдение режима дробного питания с частым приемом пищи.

При обострении язвенной болезни необходимо соблюдать строжайший режим питания с приготовлением блюд, которые сами по себе позволяют язве затянуться. Иногда язвы проходят даже без медикаментозного лечения — только благодаря физическому покою, исключению нервных раздражителей и специальной диете, включающей в себя протертые супы и каши.

После того как обострение язвы пройдет, можно расширить перечень блюд, переходя к лечебному питанию, которое рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.

Итак, в первые 4–7 дней обострения язвенной болезни нужно соблюдать полный покой и специальное питание. Во-первых, приготовленные блюда должны быть теплыми, а не горячими. Пища должна быть не просто щадящей, но и довольно калорийной, чтоб организм быстрее восстанавливал свои функции. А питаться надо не менее 6–7 раз в сутки.

Запрещенные продукты при язве:

• жареные и тушеные блюда;

• острые блюда, специи, пряности;

• хлеб и хлебобулочные изделия;

• сырые фрукты и овощи;

• кондитерские изделия;

• сыр;

• сметана;

• кисломолочные продукты.

Разрешенные блюда и продукты:

• молочные протертые каши с добавлением небольшого количества сливочного масла или сливок (манная, овсяная, гречневая, рисовая);

• паровые котлеты из кролика, телятины, белого куриного мяса;

• отварное мясо;

• детское питание из банок, разбавленное водой;

• молоко, нежирные сливки, паровое суфле из протертого свежего некислого творога с добавлением сахара;

• яйца всмятку или омлет, приготовленный на пару;

• отварные овощи (кабачки, морковь, свекла, картофель);

• кисели и желе из сладких сортов ягод и фруктов (особенно из малины, клубники, красной смородины) — входящий в их состав крахмал обволакивает стенки желудка и предохраняет их от раздражения;

• сахар и мед в ограниченных количествах;

• молочный кисель;

• некрепкий чай с молоком;

• соки из некислых сортов фруктов и овощей (наполовину разбавленные водой и чуть подслащенные);

• отвар шиповника (он не только утоляет жажду и не раздражает желудок, но и является источником витаминов).

Меню при обострении язвенной болезни

Первые один-два дня необходимо соблюдать строгую

диету.

Завтрак: паровой омлет из 2 яиц, стакан молока. Второй завтрак: стакан клубничного киселя.

Обед: протертый молочный рисовый суп со сливочным маслом, мясное паровое суфле с растительным маслом, фруктовое желе.

Полдник: стакан отвара шиповника.