Книга Жизнь и еда - Раиса Алибекова

4. Лаваш порезать на полоски. Выложить начинку на один конец полоски. Полоску свернуть уголком 3–4 раза так, чтобы вся начинка оказалась скрыта, отрезать лишнее. Таким образом свернуть остальные пирожки.

5. Сковороду хорошо разогреть и быстро обжарить пирожки на растительном масле — примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Бисквитный рулет

Этот бисквитный рулет готовится 20 минут. Я не шучу! Такие рулеты продаются в каждом ларьке и супермаркете, и купить их, возможно, легче, но печь гораздо интереснее!

Ингредиенты:

яйца — 5 шт.

мука пшеничная — 1 стакан

сахар — 1 стакан

ванилин — щепотка

соль — щепотка

джем — 200 г.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пышной массы. (Пена должна стать густой и светлой. Если на ней начали оставаться следы от венчика миксера — значит, взбивать достаточно.)

2. Постепенно просеять в яичную массу муку. Аккуратно размешать.

3. Вылить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 180–190 °C духовку на 10–15 минут (в зависимости от духовки).

4. Горячий бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой. Либо отделить бумагу и свернуть с помощью кухонного полотенца.

5. Остывший рулет развернуть, распределить джем по поверхности коржа и аккуратно свернуть обратно. Для украшения посыпать сахарной пудрой.

Хлеб на картофельном отваре

Этот хлеб понравится каждой хозяйке! Батон получается ароматным, пышным, воздушным, с тонкой корочкой и пористым мякишем. Вы будете в восторге от него!

Ингредиенты (на 2 батона):

картофель — 1 шт.

вода — 500 мл

мука пшеничная— 600 г

дрожжи сухие — 3 ч. ложки

сахар — 1 ст. ложка

соль — 1 ч. ложка

масло растительное — 1/3 стакана

яйцо для смазывания.

Приготовление

1. Отварить картофель в 500 мл воды (его даже следует немного разварить).

2. Измельчить блендером прямо в отваре, дать остыть.

3. Теплый картофельный отвар вылить в миску. Добавить сахар, дрожжи, 1/2 стакана муки. Перемешать и оставить на 10 минут.

4. В опару добавить соль, половину масла, потихоньку ввести оставшуюся муку. Когда тесто загустеет, влить оставшееся масло. Замесить упругое тесто.

5. Оставить на час подниматься.

6. Разделить тесто на две части. Из каждой сформировать батон. Сделать сверху надрезы ножом. Оставить на 10–15 минут под кухонным полотенцем.

7. Яичный желток отделить от белка. Взбить с желтком 2 ст. л. воды. Смазать этой смесью хлеб.

8. Выпекать батоны в заранее разогретой до 220 °C духовке до образования румяной корочки.

Панкейки

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.

соль — 1 ч. ложка

сахар — 3 ст. ложки

молоко — 1 стакан

мука пшеничная — 1 стакан

разрыхлитель — 1 ч. ложка

масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и солью.

2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно размешивая и разбивая комочки.

3. Добавить разрыхлитель.

4. Влить растительное масло.

5. Отдельно взбить белки до появления пены (до пиков). Ввести взбитые белки в тесто (благодаря им панкейки получатся более воздушными) и аккуратно размешать ложкой.

6. Разогреть сковороду на среднем огне.

7. Выливать тесто на сковороду небольшими порциями — как для оладий. Как только на поверхности образуются и начнут лопаться пузырьки, следует перевернуть панкейки и обжарить с другой стороны.

Совет:

Традиционно панкейки подаются на завтрак с кленовым сиропом, но у нас он встречается довольно редко, поэтому его можно заменить вареньем, медом, сгущенкой, сметаной — в общем, всем тем, что вы любите!

Фотографии

Избербаш

Каспийское море

С папой. Приехали в Москву на операцию

Больница им. Сперанского, 2006 год

Больница им. Сперанского. Одна из первых операций в области глаз, 2005 год

Родной брат Абдусалам с женой Марьям

Старший брат Алибек с женой Барият

Брат Абдулабек с женой Заирой и детьми

Я с сестрой Аминой на ее свадьбе

Свадьба Абубакара и Амины

С мамой и сестрой, 2014 год

Бабушка Халумчакар, 87 лет