Книга Играя с судьбой - Эддисон Мюррей

Когда Мэтти уснула, он обнял Рейчел за талию.

— Скажи мне, миссис Маддокс, есть какие-нибудь планы на вечер?

Рейчел сбросила красные домашние туфли на высоких каблуках и взяла мужа за руку.

— Никаких, ковбой. А у тебя?

Склонившись к ней, он пробормотал:

— Я предлагаю перенести нашу встречу в спальню и там обдумать парочку идей.

Свинина по-деревенски с подливкой — рецепт Рейчел

1 кусок свинины средней толщины

½ чашки холодного крепкого черного кофе

Положить ветчину на сковородку с антипригарным покрытием и поставить на средний огонь. Готовить, пока не выделится сок. Несколько раз перевернуть, чтобы мясо не пригорело. Когда мясо подрумянится с обеих сторон, снять его со сковороды. Вылить в оставшийся на сковороде мясной сок кофе и готовить, пока подливка не станет красной. Подливка должна кипеть, пока красно-коричневый соус не осядет вниз, а слой жира окажется наверху. Перемешать. Прекрасная подливка готова.

Соус чили «Не для слабаков» — рецепт Линкса

10 сушеных стручков перца чили

2 головки чеснока

4 чашки воды

2 мелко нарезанные луковицы

1 столовая ложка нарубленного соленого шпика

1 чайная ложка молотого тмина

½ чайной ложки орегано

2–3 чашки рубленой говядины или дичи

1 чашка порезанных томатов соль и черный перец по вкусу

1. Подрумянить стручки чили на решетке, затем полчаса кипятить их в воде с чесноком. Остудить и протереть стручки через сито, чтобы получилась паста. (Это лучше, чем воспользоваться молотым перцем чили.)

2. Пассеровать лук со шпиком. Посыпать мясо тмином и орегано и обжарить вместе с луком и шпиком. (Говядину можно заменить свининой, индейкой или олениной.) Добавить пасту чили и томаты. Хорошо перемешать и томить на огне 1 час.

3. Если необходимо, добавить соль и перец. Томить еще 20 минут. Подавать с бобами, приготовленными с луком и чесноком, и с кукурузными лепешками.

На следующий день соус станет еще лучше и острее.