Книга Супы - Гера Треер

Суп из жареного репчатого лука с рисом, зеленью, яйцами и молоком «Мукусевский»

✓ 200 г репчатого лука

✓ 100 г риса

✓ 2 яйца

✓ 1 л 500 мл воды или бульона

✓ растительное масло, молоко, любая зелень и соль – по вкусу

В бульон или подсоленный кипяток положите промытый рис и мелко нарезанный обжаренный лук. Поварите все до готовности и заправьте смесью из взбитых яиц и молока. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Борщ с перловой крупой, зеленым горошком, томатным соусом, кореньями и чесноком по-русски «Из Сибири с любовью»

✓ 1/ 4стакана перловой крупы

✓ 1 шт. свеклы

✓ 1/ 4кочана капусты

✓ 3 картофелины

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 2 ст. ложки зеленого горошка

✓ 3 ст. ложки томатного соуса

✓ 5 стаканов воды

✓ 3 лавровые листа

✓ растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и поварите 25 минут. Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и обжарьте, постоянно помешивая, на растительном масле.

Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите и поперчите. Поварите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.

Молочный суп с капустой, макаронными изделиями, репой, шпинатом, зеленым салатом, морковью, луком и сельдереем «Спьянато – с простотой»

✓ 1/ 4небольшого кочана капусты

✓ 1–2 картофелины

✓ 1 шт. небольшой репы

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 небольшая луковица

✓ 1–2 стебля сельдерея

✓ 1/ 2стакана измельченного шпината и/или зеленого салата

✓ 50 г мелких макаронных изделий

✓ 1 л молока

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель нарежьте ломтиками и немного поварите. Затем добавьте сливочное масло и поварите еще 15 минут.

Влейте горячее молоко и всыпьте макаронные изделия. За 4–5 минут до конца варки положите нарезанный шпинат и/или салат.

Молочный суп с цукини, рисом, луком-пореем, сливками, зеленым луком и петрушкой «Молодо-зелено»

✓ 200 г цукини

✓ 1/ 2стакана риса

✓ 200 г лука-порея

✓ 500 мл молока

✓ 1 л овощного бульона

✓ 3 ст. ложки сливок

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 1 пучок петрушки

✓ оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Цукини очистите, тонко нарежьте и потушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте.

Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и поварите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком и петрушкой.

Картофельная похлебка с пшеном, помидорами, морковью, зеленью и сметаной «Королевская вегетарианская»

✓ 4–5 картофелин

✓ 1/ 2стакана пшена

✓ 5–6 помидоров

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ 3/ 4стакана сметаны

✓ 3 л овощного бульона или воды

✓ растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу

Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, накройте крышкой и потушите до полуготовности.

Влейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть, положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Поварите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.

Суп с капустным рассолом, рисом, сладким перцем, луком-пореем и маслинами «Проснувшись поутру…»

✓ 1 шт. сладкого красного перца

✓ 2 стебля лука-порея

✓ 5 стаканов капустного рассола

✓ 5 ст. ложек риса

✓ 2 ст. ложки маслин

✓ 2 стакана воды

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ черный молотый перец и соль – по вкусу

Лук-порей мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте измельченный сладкий перец, влейте воду и капустный рассол. Доведите до кипения и всыпьте рис. За 10 минут до конца варки положите маслины и черный перец.

Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут»

✓ 1/ 2стакана перловой крупы

✓ 2–3 картофелины

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы

✓ 3–4 соленые огурца

✓ 1 стакан воды

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

По желанию:

✓ 1–2 стакана огуречного рассола

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.

Крупу промойте, залейте свежей водой и поварите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.

Овсяный суп с картофелем, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Довольство»

✓ 1/ 2стакана овсяных хлопьев

✓ 2–3 картофелины

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1–2 луковицы