Книга Блюда в глиняных горшочках - Дарья Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать квадратиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Горький перец вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать. Бараньи ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить в горшочек. Добавить болгарский перец и помидоры, запекать в разогретой духовке 25–30 минут. Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и базилика.
Ингредиенты
500 г бараньих ребрышек, 2 моркови, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль.
Способ приготовления
Бараньи ребрышки промыть, нарубить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до образования золотистой корочки. Лук-шалот очистить, вымыть. Морковь очистить, вымыть, крупно нарезать. Помидоры и лук-порей вымыть, нарезать.
Мясо и овощи выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить немного горячей воды, поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 300 г грибов, 100 мл овощного бульона, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук и жарить 4–5 минут.
Картофель смешать с мясом, грибами и луком, разложить по порционным горшочкам, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить. Влить в горшочки подогретый бульон, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 2–3 помидора, 100 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать ломтиками, слегка отбить. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Мясо, картофель и помидоры уложить слоями в горшочки, посолить, поперчить, залить сливками, смешанными с бульоном, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Затем добавить зелень, довести до готовности.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 4 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 100 мл овощного бульона, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать брусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Баранину, картофель, болгарский перец и лук выложить слоями в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности на слабом огне.
При подаче к столу полить майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
1 кг баранины, 300 г помидоров, 100 г стеблей сельдерея, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Бульон смешать с вином, довести до кипения. Сельдерей вымыть, нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать.
Баранину посолить, поперчить, положить в горшочек, полить оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем выложить на мясо помидоры, сельдерей и лук, влить смесь бульона и вина, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью и луком.
Ингредиенты
500 г баранины, 400 г красной фасоли, 400 г вешенок, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, кинзы и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, отварить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле (2 столовые ложки). Зелень петрушки, кинзы и укропа вымыть, нарубить. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в оставшемся масле до образования золотистой корочки.
В горшочек выложить слоями мясо, фасоль и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, поставить на 20–25 минут в разогретую до 180 °C духовку. Перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью.
Ингредиенты
600 г свинины, 2 стебля лука-порея, 200 г мелкой моркови, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл мясного бульона, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до образования золотистой корочки. Морковь очистить, вымыть. Лук-порей вымыть, нарезать.
Мясо и овощи выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном,
Ингредиенты
500 г нежирной свинины, 500 г белокочанной капусты, 150 г белых грибов, 100 г сметаны, 100 мл грибного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
