Книга Запекаем дома. Самые вкусные рецепты - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
1 кг минтая, 4 столовые ложки растительного масла, 4 баклажана, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить 2 столовыми ложками растительного масла. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.
Куски рыбы и кружочки баклажанов нанизать на шампуры, выложить на верхнюю решетку, сбрызнуть ставшимся растительным маслом, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
Ингредиенты
500 г камбалы, 4–6 картофелин (молодых), 2–3 помидора, 2 зубчика
чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 веточка базилика, 1 веточка эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Базилик и эстрагон вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Камбалу промыть, выпотрошить, выложить на верхнюю решетку, сверху положить картофель и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.
Ингредиенты
500 г филе морского языка, 200 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 300 мл молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, натереть солью, обвалять в панировочных сухарях, выложить на верхнюю решетку и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.
Жареное филе выложить в форму, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить. Запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.
Ингредиенты
1 лосось, 2 зубчика чеснока, 4–5 столовых ложек гречневой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления фарша гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.
Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать, смазать маслом, завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут. При подаче к столу снять фольгу, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.
Ингредиенты
1 судак, 3 луковицы, 2 чайные ложки лимонного сока, имбирь на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем и начинить этим фаршем рыбу.
Выложить на среднюю решетку, запекать при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора 50 минут.
Ингредиенты
1 пикша, 2 картофелины (сваренные в мундире), ½ пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки семян тмина, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть, выпотрошить, натереть солью и перцем, нафаршировать картофелем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином и завернуть в фольгу. Выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора 45 минут.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Ингредиенты
400 г филе лосося, 1 луковица, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Филе лосося вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы. В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть.
Из фарша сформовать прямоугольные изделия длиной 7–8 см, обвалять их в панировочных сухарях, заморозить.
Изделия выложить в форму с разогретым растительным маслом, готовить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15–20 минут, выложить на блюдо, гарнировать рисом, украсить веточками укропа.
Ингредиенты
200 г креветок (очищенных), 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Рис перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить. Выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут.
Ингредиенты
4 тушки кальмаров (очищенных),
100 г отварного риса, 3 морковки,
100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Кальмары посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, готовить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
