Книга Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
500 г баранины, 100 г сала, 100 г репчатого лука, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 булка, 5 яиц (сваренных вкрутую), 1 пучок кинзы, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку вместе с очищенным, вымытым репчатым луком и размоченной в молоке булкой. Фарш солят, перчат и тщательно перемешивают. Затем делят его на 5 частей, из каждой формуют лепешку, укладывают на нее очищенное вареное яйцо и соединяют края. Кебабы обваливают в панировочных сухарях и готовят на решетке, смазанной маслом, до готовности. К столу кебаб подают, посыпав вымытой измельченной зеленью кинзы.
Ингредиенты
1 кг 500 г говядины, 150 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 ломтик белого хлеба, соль.
Способ приготовления
Мясо промывают, дважды пропускают через мясорубку, полученный фарш солят и хорошенько вымешивают. Формируют из него плоские колбаски длиной 2 см и толщиной 5 см, смазывают их растительным маслом и запекают на решетке в течение 15 минут. Лук очищают, моют, нарезают. Подают колбаски с нарезанным в виде колец репчатым луком и ломтиками белого хлеба.
Ингредиенты
300 г баранины, 30 г белого хлеба, 125 мл молока, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, корица, соль.
Способ приготовления
Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавляют очищенный, вымытый, толченый чеснок, яйцо, корицу и соль. Из полученного фарша формируют валики толщиной в палец и обжаривают их с обеих сторон на решетке.
Ингредиенты
600 г говяжьего фарша, 50 г шпика, нарезанного полосками (4 см шириной и 20 см длиной), 4 ломтика хлеба, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Из фарша формируют четыре большие котлеты, окручивают их полосками шпика и скалывают с помощью зубочисток. Смазывают котлеты растительным маслом и готовят на решетке в течение 5–10 минут (мясо внутри должно остаться слегка сыроватым). Готовые котлеты посыпают солью и перцем по вкусу и подают на поджаренных ломтиках хлеба.
Ингредиенты
1 кг свинины, 100 г свиного сала, 250 г свиных кишок, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка сельдерея, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Свинину промывают, нарезают кусками и пропускают через мясорубку вместе с салом и очищенным, вымытым репчатым луком.
В полученный фарш добавляют очищенный, вымытый, измельченный чеснок, соль, красный и черный перец, затем хорошо перемешивают.
Свиные кишки тщательно промывают в холодной воде и плотно заполняют их фаршем. Концы перевязывают прочной нитью.
Подготовленные купаты готовят на решетке над раскаленными углями до готовности, украшают вымытой зеленью петрушки и сельдерея и подают к столу.
Ингредиенты
1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2–3 г базилика (сушеного), 1 веточка мяты, перец, соль.
Способ приготовления
Перец нарежьте небольшими кусочками. Баклажан нарежьте кружочками, посыпьте обильно солью и дайте постоять 15 минут, затем промойте. Кабачок нарежьте кружочками. В чашу мультиварки влейте масло, выложите овощи, добавьте соль, перец, включите режим «Жарка» («Выпечка») и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовое блюдо посыпьте базиликом и украсьте веточкой мяты.
Ингредиенты
200 г мясного фарша (любого), 6 болгарских перцев, 4 помидора, 1 луковица, 5 столовых ложек риса, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 мл овощного бульона, зелень (любая), перец, вода, соль.
Способ приготовления
Рис залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности, добавьте немного соли. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Помидоры обдайте кипящей водой, очистите и тушите вместе с луком 7–10 минут.
Фарш, рис и тушеные овощи перемешайте. Посолите, добавьте перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте. Перцы очистите от семян, промойте, нафаршируйте готовой начинкой. Уложите их в кастрюлю мультиварки, залейте овощным бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Ингредиенты
3 морковки, 2 картофелины, 1 брюква или репа (средняя), 1/2 кочана белокочанной капусты, 1/2 банки зеленого горошка, 1 чайная ложка соли, вода.
Способ приготовления
Брюкву или репу нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте небольшим количеством воды. Готовьте в режиме «Варка» 10 минут. После закипания воду слейте. Также кубиками нарежьте морковь и картофель. Капусту нашинкуйте. Все овощи положите в мультиварку (кроме горошка). Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. Через 30 минут добавьте горошек. Посолите, хорошо перемешайте. Если капуста не готова, оставьте еще на 15 минут.
Ингредиенты
500–600 г белокочанной капусты, 1–2 луковицы (небольшие), 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления
Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 45 минут. Налейте растительное масло, добавьте туда нарезанные лук и чеснок. Готовьте 3 минуты, помешивая время от времени. Капусту нашинкуйте, слегка посолите, закройте крышкой. Открывать и перемешивать надо каждые 15 минут. За 12–15 минут до окончания готовки добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, крышку закройте. После окончания цикла добавьте соль и перец по вкусу.
Ингредиенты
200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г зеленого горошка, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 1/2 чайной ложки приправы для овощей, 1 чайная ложка растительного масла, черный перец, соль.
