Книга Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из черноплодной рябины с грушами

Ингредиенты

1 кг рябины, 600 г груш, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Рябину перебрать, вымыть, обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Рябину и груши уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из слив

Ингредиенты

1 кг слив, 800 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из целых слив

Ингредиенты

1 кг слив, 800 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, бланшировать в течение 4–5 минут, остудить в холодной воде, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.

Сливы уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из слив «Нежный»

Ингредиенты

1 кг слив, 800 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут, остудить в холодной воде, затем с помощью острого ножа снять кожицу и удалить косточки.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из сливы ренклод

Ингредиенты

1 кг слив ренклод, 500 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из сливы венгерка

Ингредиенты

1 кг слив венгерка, 500 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10–12 минут, литровые – 15–18 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из слив с грушами

Ингредиенты

1 кг слив, 1 кг мелких груш, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой. Груши вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы и груши уложить в стерилизованные банки слоями, залить кипящим сиропом, пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из слив с черноплодной рябиной

Ингредиенты

1 кг слив, 200 г черноплодной рябины, 500 г сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Черноплодную рябину вымыть, положить в холодную воду, оставить на 2–3 суток, регулярно меняя воду.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Сливу и рябину уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом. Стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из красной смородины (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 1 л воды, 600 г сахара.

Способ приготовления

Красную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки и обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут.

Смородину опустить на 1–2 минуты в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем уложить в стерилизованные банки. Сироп довести до кипения, залить ягоды и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из красной смородины (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Смородину вымыть, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Смородину залить горячим сиропом, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, еще раз довести до кипения.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из красной смородины с яблоками

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Красную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.