Книга Вкусная Индия. Лучшие рецепты - Галина Короткова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Хранение
В сухом месте до 2–3 недель.
Использование
Сладкий картофель чистят, нарезают кусочками и варят в воде до мягкости. Подают с маслом, сметаной, посыпав укропом. Запекают, варят на пару. Жарят в большом количестве масла, предварительно отварив до полуготовности. Охлажденное пюре добавляют в тесто для пирожков, суфле.
Пищевая ценность
Сладкий картофель – очень питательный продукт. Источник углеводов, витамина А. Рекомендуется в пищу младенцам.
СЛАДКИЙ САЛАТНЫЙ ПЕРЕЦ
англ. Bell Pepper, Capsicum, лат. Capsicum annuum
Плоды сладкого салатного перца могут быть красными, ярко-зелеными или желтыми в зависимости от сорта. Поверхность плода должна быть блестящей, без вмятин или повреждений, а мякоть – сочной и хрустящей.
Хранение
В сухом прохладном месте. В холодильнике перец сохраняется значительно дольше (до недели).
Использование
Перец – неизменный компонент салатов, блюд из овощей и гарниров. Перец запекают, фаршируют, жарят и маринуют. Китайская кухня очень любит разноцветный сладкий перец и использует его как компонент практически во всех овощных блюдах, а также как элемент украшения.
Пищевая ценность
Перец богат витаминами С и А, каротином, которого особенно много в плодах красного цвета.
ТАНГИРИН
англ. Tangerine
Принадлежит к семейству мандаринов. Плоды названы в честь марокканского морского порта Тангира. Небольшой круглый плод ярко-желтого цвета. Кожица легко отделяется от плотной сочной мякоти.
Хранение
В прохладном месте. При комнатной температуре плоды тангирина спеют стремительно.
Использование
Желательно употреблять в свежем виде. Можно готовить сок. Из недозрелых плодов получается прекрасный мармелад.
Пищевая ценность
Неплохой источник витамина С.