Книга Готовим быстро и вкусно каждый день - Гера Треер

Манные оладьи «Ложка узка, берет по два куска»

Ингредиенты

2–3 стакана манной каши (средней густоты), 2 яйца, 1/ 3чайной ложки соды, 5 столовых ложек растительного масла, 2–3 столовые ложки сахара, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 2стакана молока, 2 стакана муки, растительное масло.

Способ приготовления

Смешайте приведенные в рецепте продукты и замесите густое тесто. Выкладывайте его ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Переворачивайте оладьи двумя вилками.

Пшенные оладьи «Разведи ложку шире – возьмет четыре»

Ингредиенты

200 г творога, 2–3 стакана пшенной каши, 2 яйца, 3–5 чайных ложек сахара, 2 столовые ложки с горкой крахмала, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, растительное масло.

По желанию: горсть изюма.

Способ приготовления

Яйца взбейте с содой и сахаром (если каша несладкая, то возьмите сахара больше, чем предложено в рецепте). Смешайте кашу и творог. Добавьте муку, крахмал и посолите. По желанию добавьте изюм. У вас должно получиться густое тесто.

Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжаривайте оладьи, пока края не начнут зарумяниваться. С помощью двух вилок переверните оладьи и обжарьте их с другой стороны до зарумянивания.

Тыквенные оладьи «Голод не тетка, душа не сосед»

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы, 2 яйца, 3–5 столовых ложек сахара, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки соды, 1/ 2–1 стакан муки, растительное масло.

Способ приготовления

Тыкву натрите на мелкой терке (в мелкую стружку), добавьте муку, взбитые яйца, соль, соду и сахар.

Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой по 2–4 минуты с каждой стороны.

Яблочные оладьи «Сыт покуда, как съел полпуда»

Ингредиенты

300 г яблок, 1–5 чайных ложек сахара, 1/ 4чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки соды, 2 яйца, 1/ 2стакана муки, растительное масло.

Способ приготовления

Яблоки натрите на средней терке, яйца взбейте с сахаром, солью и содой.

Добавьте яблоки и всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой с обеих сторон до зарумянивания.

Оладьи из запеченных грибов «Ешь с голоду, а люби смолоду»

Ингредиенты

500 г свежих грибов (шампиньонов), 1 яйцо, 1–2 столовые ложки сметаны, 1–2 столовые ложки крахмала или муки, растительное масло, специи (любые), перец, соль.

Способ приготовления

Грибы порежьте, выложите на смазанный маслом противень и поместите в духовку с максимальной температурой, периодически помешивая.

Когда испарится вся жидкость и некоторые кусочки грибов начнут покрываться корочкой, противень выньте из духовки и слегка остудите грибы. Добавьте в грибы специи, взбитое яйцо, сметану, крахмал (муку), посолите и аккуратно перемешайте.

Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания.

Оладьи из баклажанов «Много есть – не велика честь»

Ингредиенты

3 баклажана, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки разрыхлителя, 1 зубчик чеснока, растительное масло, перец.

По желанию: укроп, базилик, майоран, орегано, шалфей, тимьян.

Способ приготовления

Баклажаны проткните в нескольких местах и запеките в духовке при температуре 180–220 °C до мягкости. С остывших баклажанов снимите кожицу, мякоть порубите, добавьте яйца, соль, разрыхлитель, перец и пропущенный через пресс чеснок.

По желанию добавьте мелко нарезанную зелень и всыпьте муку, чтобы получилось мягкое клейкое тесто. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания.

Переворачивайте оладьи с помощью двух вилок.

Начинка – пища богов

Сытый благодарит бога до еды, голодный – после.

Борис Крутиер

Творожно-луковая начинка «Амброзия»

Ингредиенты

400–500 г творога, 2–3 луковицы, 1 пучок петрушки, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Лук нарежьте соломкой и обжарьте. В конце жарки добавьте мелко нарезанную петрушку и обжаривайте еще 5–6 минут.

Добавьте размятый вилкой или пропущенный через мясорубку творог, посолите, поперчите тщательно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

Начинка из соленых огурцов «Зевс-громовержец»

Ингредиенты

600–700 г соленых огурцов, 2–3 моркови, 5–6 луковиц, растительное масло.

Способ приготовления

Огурцы натрите на крупной терке и тушите под крышкой до готовности.

Морковь и лук нашинкуйте соломкой, обжарьте, смешайте с огурцами и прогрейте.

Эту начинку можно подавать как закуску, заправив по желанию майонезом.

Начинка из лука «Нектар с Олимпа»

Ингредиенты

1 кг лука, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Лук мелко порежьте, обжарьте до мягкости, посолите и поперчите.

Начинка из брынзы «Загадка Трои»

Ингредиенты

500–600 г брынзы, 100–150 г сливочного масла.

Способ приготовления

Брынзу натрите на терке, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно разотрите до получения однородной массы.

Начинка из куриных потрохов с кабачками «Радость Эвридики»

Ингредиенты

2 кабачка (молодых), 1/ 2стакана риса (вареного), 200 г куриных потрохов (сердце и печень), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 луковица, 3–4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки натрите на крупной терке. Нашинкованный лук обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета.