Книга Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры - Реджинальд Аллуш

знаем, циркадный ритм очень важен для печени.

Ужин должен проходить в теплой дружеской обстановке. За ужином допускается умеренное употребление алкоголя, если у вас есть такая привычка. В идеале, если это возможно, лучше как можно реже есть в одиночестве.

Я не советую вам употреблять на ужин красное мясо, чтобы не обрекать вашу печень на дополнительную работу. Вечером лучше всего есть рыбу, белое мясо и птицу.

В очищении печени от токсинов особую роль всегда играют овощи.

ГЛАВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ УЖИНА

• Суп из свежих овощей.

• Рыба, белое мясо или птица.

• Сырые или термически обработанные овощи без ограничений.

• Сезонный фрукт целиком.

• Напиток.

Если у вас есть такое желание, вы можете запланировать раз в неделю постный день, в течение которого вы будете есть только овощи.

Суп из свежих овощей

Возможно, вы удивитесь, когда прочитаете, что я предлагаю вам одновременно овощной суп и термически обработанные овощи без ограничений. Цель заключается в том, чтобы создать чувство сытости без сырых овощей, недостаток которых заключается в том, что они усиливают брожение и связанные с ним неприятные ощущения вечером и ночью.

Я не буду давать вам никаких рекомендаций ни по количеству, ни по калорийности. Мой метод заключается в том, чтобы способствовать созданию чувства сытости и изменению пищевых привычек, а скрупулезный подсчет калорий не является лучшим подспорьем для достижения этих задач. Если вы начнете ужин с супа, то вам удастся быстро справиться с ощущением голода. Суп – это горячее блюдо, которое согреет вас и даст вашему организму такие питательные микроэлементы, как калий, магний, кальций, железо, селен и медь.

В овощах количество этих микроэлементов варьируется. Лично для меня лучшим критерием для выбора остается соблюдение сезонного принципа овощей, а не количество содержащихся в них микроэлементов. Гораздо лучше съесть органический сезонный овощ, чем импортированный овощ, подвергшийся длительной транспортировке и неизбежно ухудшивший свою пищевую ценность.

У некоторых людей могут быть опасения в связи с возможным развитием отеков или образованием целлюлита. Моя программа физической активности позволяет активизировать лимфатическую систему, работа которой всецело зависит от мышечной работы. Нормальная работа лимфатической системы позволяет избавиться от токсинов и отеков.

> Какое количество?

Не более 2 тарелок.

> Какие овощи выбирать?

Во время первого этапа необходимо употреблять только зеленые некрахмалистые овощи.

Следует отметить, что «зеленые овощи» не значит, что они зеленого цвета – это просто свежие овощи, в отличие от сушеных и крахмалистых овощей. В Италии для их обозначения используется термин verdura – «зелень».

Вам нельзя будет употреблять крахмалопродукты и слишком сладкие овощи.

У вас будет возможность готовить самые разные супы. Например:

– горячий суп: 1 лук-порей, 3 моркови, 3 кабачка, 1 зубчик чеснока и 1 столовая ложка чабреца;

– холодный суп: 3 помидора, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, 1 столовая ложка измельченного лука, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1 столовая ложка каперсов, 6 листков свежего базилика, 1 чайная ложка оливкого масла первого отжима, 1 чайная ложка хересного уксуса.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ

10 самых полезных для печени овощей:

• Авокадо.

• Артишоки.

• Брокколи.

• Грибы (любые виды).

• Лук-порей.

• Морковь.

• Помидоры.

• Салат (салат-латук, салат-эскариоль, салатный цикорий, салат ромен [римский салат], портулак, салат индау [рукола], различные смеси из разных сортов салата и ароматических трав, полевой салат, ростки шпината и т. д.).

• Сладкий перец (зеленый, красный, желтый).

• Сырая свекла.

А также:

• Баклажаны.

• Брюссельская капуста.

• Кабачки.

• Капуста (белокочанная, листовая краснокочанная, брюссельская, савойская и др.).

• Кресс-салат.

• Мангольд (белая свекла).

• Масляная фасоль.

• Огурцы.

• Пекинская капуста.

• Редис (розовый, черный и красный).

• Репа.

• Сельдерей (стебли и корнеплоды).

• Соя (ростки).

• Спаржа.

• Стручковая фасоль.

• Фасоль мунг (маш).

• Фенхель.

• Цветная капуста.

• Чайот (мексиканский огурец).

• Шпинат (и ростки шпината).

• Щавель.

• Эндивий (салатный цикорий).

Примечание:

Зеленый горошек относится к крахмалопродуктам, поэтому на первом этапе есть его нельзя.

Рыба

Вечером во время ужина пищеварительные секреции проявляют меньшую активность, чем днем, и усвоение пищи замедляется. Вот поэтому рекомендую вам есть вечером рыбу: она переваривается быстрее мяса, что позволяет организму метаболизировать ее еще перед тем, как лечь спать, тем самым обеспечив себе спокойный восстанавливающий сон.

Конечно, как мы уже об этом говорили выше, вы также можете есть рыбу и на обед, но в этом случае вы рискуете проголодаться раньше, потому что рыба переваривается быстрее. Если вы выбираете рыбу на обед, то отдавайте предпочтение такой питательной рыбе, как, например, сардины в масле. Вы можете съесть всю баночку из четырех сардин (только не забудьте предварительно слить масло!).

Рыба является отличным источником белка на ужин.

Она очень легко переваривается, гораздо легче красного мяса, в котором много гемового железа (то есть железа, которое содержится в крови животных). Дело в том, что абсорбция гемового железа требует запуска сложных процессов ферментации.

К тому же рыба богаче насыщенными жирными кислотами. Она обеспечивает организм витаминами A и D и йодом, который очень нужен вашей щитовидной железе.

КРАТКИЙ ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

Палеонтологи обнаружили, что появление человека разумного (Homo Sapiens) в основном происходило вокруг озер и морских берегов, что навело их на гипотезу о важной роли Омега-3 и йода в развитии нервной системы и интеллектуальных способностей людей.

Рыба – это настоящий кладезь пользы для здоровья печени, но иногда она становится ее злейшим врагом. Дело в том, что, к сожалению, загрязнение окружающей среды и интенсивное рыбоводство изменили пищевую ценность рыбы. Эти изменения очень значимы для печени, так как ей приходится метаболизировать и фильтровать токсины, антибиотики и иногда даже пестициды, которые попадают в корм рыбам, оказывающимся затем на прилавках в магазинах. Ситуация зашла так далеко, что Французское национальное агентство по санитарной безопасности, охране окружающей среды и труда (ANSES) не рекомендует есть рыбу чаще двух раз в неделю из-за рисков ее загрязнения.

К числу наиболее распространенных загрязнителей рыбы относится обладающая нейротоксичными свойствами ртуть. Она является ядом не только для мозга, но и для печени, так как она надолго нарушает процессы ферментации. Сегодня ситуация с океанами приобретает катастрофический характер. Одной из причин повышения уровня ртути в океанах считается вырубка лесов. Количество ртути, попавшей в верхние слои Мирового океана из донных отложений, оценивается приблизительно в 250 тонн. Чаще всего рыбу ловят именно в этих