Книга Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев

Способ приготовления

Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков и растереть их с сахаром добела. Добавить к желткам муку, творог, сахар, орехи и тщательно перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее приготовленное тесто.

Запеканку поставить в сильно разогретую духовку на 13–15 минут, затем нарезать порционными кусками, полить малиновым сиропом и подать к столу.

Запеканка из вермишели и творога

Ингредиенты

300 г отварной вермишели, 200 г протертого творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

В вермишель добавить сахар, соль, яйца и тщательно перемешать. Затем добавить творог и еще раз перемешать. Форму для запеканки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее вермишель с творогом и разровнять.

Запеканку поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.

Сладкая рисовая запеканка

Ингредиенты

300 г сваренного на молоке риса, 200 г творога, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 3 груши, 5 г ванилина, 100 г дробленого арахиса, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 200 г грушевого варенья.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. В рис добавить творог, яйца, ванилин, орехи, грушу и тщательно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее приготовленную рисовую массу. Духовку разогреть до 220 °C и поставить в нее запеканку на 15 минут.

Перед подачей к столу на запеканку выложить грушевое варенье и разрезать ее на квадраты.

Творожная запеканка с киви и бананами

Ингредиенты

400 г творога, 2 киви, 2 банана, 3 яйца, 250 мл молока, 250 г сахара, 1 столовая ложка манной крупы, 30 г дробленых грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка малинового ликера, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления

В творог добавить манную крупу, молоко, сахар, яйца, ликер и орехи и тщательно перемешать. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее приготовленную массу.

Духовку разогреть до 200 °C и поставить в нее запеканку на 10 минут. Бананы и киви вымыть, очистить и нарезать кружочками. Выложить их на запеканку и выпекать еще 2–3 минуты.

Малиновая запеканка

Ингредиенты

600 г малины, 3 столовые ложки сливочного масла, 200 мл малинового йогурта, 6 столовых ложек сахара, 200 г сметаны, 4 яйца, 4 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки крахмала, 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления Малину перебрать. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков, взбить их со сливочным маслом и 2 столовыми ложками сахара. Затем добавить йогурт, ванильный сахар, муку и крахмал, тщательно перемешать. Белки взбить с 2 столовыми ложками сахара в пену. Половину ягод растереть с оставшимся сахаром, смешать с остальной массой и аккуратно ввести белки.

Духовку разогреть до 220 °C. Форму смазать маслом, вылить в нее приготовленное тесто и запекать 10–15 минут. Оставшиеся ягоды соединить со сметаной, немного взбить и выложить на готовую запеканку.

Вишневая запеканка

Ингредиенты

300 г сваренного на молоке риса, 2 яйца,

4 столовые ложки сгущенного молока, 200 г вишни без косточек, 2 чайные ложки сахара,

5 г ванильного сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, миндаль, соль по вкусу.

Способ приготовления

В рис добавить сахар, соль, ванильный сахар, натертый миндаль и тщательно перемешать. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков и растереть их со сгущенным молоком.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее рис и полить его сгущенным молоком. Духовку разогреть до 180 °C и поставить в нее форму на 10–13 минут.

Перед подачей к столу запеканку нарезать порционными кусками и украсить сверху вишнями.

Гречневая запеканка

Ингредиенты

400 г сваренной на молоке гречневой крупы, 400 г творога, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 70 мл клубничного сиропа, 70 г панировочных сухарей, корица по вкусу.

Способ приготовления

В творог добавить сахар, яйца, лимонный сок, корицу и тщательно перемешать. После этого соединить творог и крупу, опять перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее приготовленную крупу с творогом.

Духовку разогреть до 220 °C и поставить в нее запеканку на 10–13 минут. Сметану смешать с клубничным сиропом и полить ею запеканку перед подачей к столу.

Ягодная запеканка

Ингредиенты

1 л молока, 300 мл сливок, натертая цедра 1 апельсина, 150 г муки, 6 яичных желтков, 250 г сахара, 150 г дробленых грецких орехов, по 150 г черной и красной смородины, 150 г малины, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, корица по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Молоко нагреть, добавить в него сливки, цедру, корицу и варить 3–4 минуты на среднем огне. Желтки взбить с сахаром в пену, добавить муку, молочную смесь, орехи, тщательно перемешать и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.

Духовку разогреть до 230 °C. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее ягоды, залить их приготовленной смесью и запекать 7—10 минут.

Рисовая запеканка с ананасами

Ингредиенты

300 г сваренного на молоке риса, 200 г консервированных ананасов, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, тертый мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить. В рис добавить сахар и тщательно перемешать. Форму смазать маслом, выложить в нее половину ананасов, затем рис, сверху – оставшиеся ананасы, залить яйцом и посыпать мускатным орехом.

Духовку разогреть до 200 °C и поставить в нее запеканку на 12–15 минут.

Запеканка из черной смородины

Ингредиенты

400 г черной смородины, 250 г сахара, 200 г муки, сок 1/2 апельсина, 150 г овсяных хлопьев, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления

Смешать ягоды черной смородины с 2 столовыми ложками сахара, 1 столовой ложкой муки и полить апельсиновым соком. Отдельно смешать оставшиеся муку и сахар, добавить корицу, овсяные хлопья, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать и растереть до образования крошки.