Книга Готовим в мультиварке - Лидия Калугина

Рыба в сметане

Компоненты

Филе морской рыбы – 1 кг Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить подсоленную воду так, чтобы она наполовину покрыла рыбу и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут. Лук нарезать соломкой, посыпать мукой, обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета. По истечении 30 минут положить к рыбе жареный лук, влить сметану, добавить оставшееся масло, посолить, перемешать и продолжить приготовление в том же режиме еще около 30 минут.

Горбуша по-домашнему

Компоненты

Филе горбуши – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Морковь – 1 шт. Картофель – 7–8 шт. Молоко – 2 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, обжарить в растопленном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Картофель также нарезать мелкими кубиками, добавить к жареным овощам, влить подогретое молоко и немного воды, посолить, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 20 минут. Филе нарезать небольшими кусочками, положить в мультиварку поверх тушеных овощей, посыпать нарубленной зеленью и продолжить приготовление в том же режиме еще около 40 минут.

Рыба с картофельным гарниром

Компоненты

Филе морской рыбы – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Куриный бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой. На сковороде обжарить в растительном масле филе рыбы и выложить в кастрюлю мультиварки. Затем обжарить морковь с луком, положить поверх рыбы. Картофель нарезать соломкой, положить в мультиварку, добавить соль и перец, влить горячий бульон, включить прибор и готовить в режиме «Тушение» около 50–60 минут.

Рыбное рагу

Компоненты

Филе рыбы – 500 г Картофель – 5 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное –3–4 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Рыбный бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить на сковороде в масле, сбрызнуть лимонным соком и положить в кастрюлю мультиварки. Морковь и лук нашинковать соломкой, обжарить в масле, уложить на рыбу. Картофель и очищенный от семян сладкий перец нашинковать соломкой, также уложить в мультиварку. Чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, положить поверх овощей, посыпать чесноком, залить горячим подсоленным бульоном. Включить режим «Тушение» и готовить около 1 часа.

Скумбрия с луком в соусе

Компоненты

Тушка скумбрии без головы – 600 г Лук репчатый – 5–6 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Рыбный или куриный бульон – 1,5–2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку рыбы разрезать на порционные куски, обжарить на сковороде в масле, уложить в кастрюлю мультиварки. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде в масле, положить на рыбу. Чеснок мелко порубить. Муку развести в теплом бульоне, влить лимонный сок, перемешать и залить этой смесью рыбу. Добавить соль, пряности и чеснок. Включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 1 часа 10 минут.

Рыба с картофелем и грибами

Компоненты

Филе рыбы – 500 г Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Грибы свежие – 5–6 шт. Чеснок – 3 зубчика Бульон рыбный – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Масло топленое – 3 столовые ложки Мука – 0,5 стакана Огородная зелень – 1 маленький пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать порционными кусками, поперчить, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Лук и грибы нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в топленом масле. Картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить в оставшемся топленом масле. Рыбу, лук, грибы и картофель уложить слоями в кастрюлю мультиварки, сверху посыпать рубленым чесноком. Смешать сметану с бульоном, залить этой смесью блюдо, посыпать рубленой зеленью, положить пряности, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 1 часа.

Солянка с речной рыбой

Компоненты

Филе речной рыбы – 600 г Квашеная капуста – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Рыбный или овощной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло. Квашеную капусту отжать от сока, положить в мультиварку и прожарить в режиме «Выпечка» в течение 15–20 минут, к капусте добавить лук и измельченные огурцы, перемешать, прожарить еще 10 минут в том же режиме. Часть жареных овощей переложить в миску. Поверх овощей, оставшихся в мультиварке, положить жареную рыбу, на рыбу выложить переложенные в миску овощи. Блюдо залить горячим бульоном, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут.

Сом по-волжски

Компоненты

Потрошеная тушка сома – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Яблоки – 6 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Вино белое столовое – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из лимона выжать сок. Цедру натереть на терке. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Лук и яблоки нарезать кубиками. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить в него лук и яблоки и прожарить в течение 7-10 минут в режиме «Выпечка», затем влить вино и оставить на 10 минут. К жареному луку с яблоками добавить цедру лимона, перец и соль, влить немного воды, перемешать, сверху положить обжаренную рыбу, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 50–60 минут.