Книга Блюда из красной рыбы - Галина Серикова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
6. Соединить плавленый сыр со сметаной, перемешать, смазать верх и бока торта, посыпать зеленым луком, украсить кружочками лимона и листиками базилика.
•250 г филе слабосоленой семги
•250 г сметаны
•100 г мягкого сыра
•15 мл лимонного сока
•Зеленый лук, укроп, молотый черный перец по вкусу
Для блинчиков:
•500 мл молока
•200 г гречневой муки
•100 г пшеничной муки
•10 г дрожжей
•3 яйца
•Соль по вкусу
1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Отделить белки от желтков. Соединить оба вида муки, насыпать горкой, сделать углубление, посолить, влить желтки и молоко, перемешать, оставить тесто на 2–3 ч. Взбить белки, добавить в подошедшее тесто, испечь блинчики и остудить.
2. Нарезать семгу тонкими пластинками.
3. Нашинковать лук и укроп, добавить сметану, сыр и лимонный сок, поперчить и перемешать.
4. Смазать один блинчик сырной смесью, накрыть вторым, на него положить рыбу. Повторять так до тех пор, пока не закончатся блинчики.
•200 г консервированной семги
•100 г репчатого лука
•40 мл оливкового масла
•5 яиц
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, мелко нарезать.
2. Нашинковать лук, спассеровать в растительном масле.
3. Размять консервированную рыбу, добавить часть яиц и лук, посолить, поперчить, перемешать, переложить на блюдо и посыпать оставшимися яйцами.
•200 г филе копченой семги
•100 г творога
•100 мл сливок 30%-ной жирности
•20 г оливок без косточек
•Зеленый лук по вкусу
1. Взбить творог со сливками. Нашинковать лук, измельчить оливки, соединить их со сливочно-творожной массой, перемешать.
2. Нарезать рыбу тонкими пластинками, свернуть в виде кулечка, наполнить приготовленной начинкой и охладить.
•300 г пшеничного хлеба
•200 г филе слабосоленой форели
•100 г майонеза
•100 г огурцов
•70 г оливок без косточек
•2 яйца
1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу – длинными полосками, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
2. Смазать ломтики хлеба майонезом, в центр положить яйца и огурцы, вокруг разместить форель, придав ей форму кольца.
3. Украсить бутерброды оливками.
•300 г пшеничного батона
•150 г филе слабосоленой форели
•100 г майонеза
•20 г кетчупа
•10 мл лимонного сока
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать батон ломтиками, подсушить в тостере.
2. Соединить майонез с кетчупом, перемешать.
3. Измельчить петрушку и рыбу.
4. Смазать тосты майонезной смесью, положить форель, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
•300 г пшеничного батона
•150 г филе слабосоленой форели
•100 г сливочного масла
•3 яичных желтка
•Зелень петрушки по вкусу
1. Измельчить желтки и петрушку, нарезать рыбу длинными полосками.
2. Нарезать батон ломтиками и обжарить их в сливочном масле.
3. Положить на гренки рыбу, посыпать желтками и зеленью петрушки.
•300 г пшеничного хлеба
•150 г филе копченой форели
•100 г сливочного масла
•70 г каперсов
•50 г черной икры
•Зеленый лук по вкусу
1. Измельчить лук, нарезать форель тонкими пластинками.
2. Нарезать хлеб ломтиками, смазать сливочным маслом, положить сверху рыбу. Украсить бутерброды икрой, каперсами и зеленым луком.
•300 г пшеничного хлеба
•150 г филе копченой форели
•100 г сливочного масла
•50 г маслин без косточек
•2 яйца
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать хлеб ломтиками и подсушить в тостере.
2. Сварить яйца вкрутую, отдельно измельчить белки и желтки.
3. Нарубить петрушку, нарезать рыбу тонкими полосками.
4. Смазать тосты сливочным маслом, в середину каждого положить форель, с одной стороны от нее – желтки, с другой – белки, посыпать зеленью и украсить маслинами.
•300 г пшеничного батона
•150 г филе копченой форели
•100 г сливочного масла
•30 г горчицы
•50 г каперсов
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать форель и батон ломтиками, последние подсушить в тостере.
2. Соединить сливочное масло с горчицей, перемешать.
3. Измельчить петрушку и каперсы.
4. Смазать тосты тонким слоем горчичного масла, сверху положить рыбу, украсить решеткой из масляной смеси, посыпать зеленью и каперсами.
•300 г пшеничного батона
