Книга Застолья со звездами - Анатолий Баюканский

В 20-х годах прошлого столетия в Крыму во время эпидемии дизентерии в условиях нехватки медикаментов распространение инфекции сдерживали регулярным профилактическим приемом разбавленного водой виноградного вина.

С вином в организм человека поступают некоторые витамины: В1 (необходим для работы сердечнососудистой, нервной и пищеварительной систем), В2 (необходим для здоровой кожи и роста волос), В6 (необходим для белкового обмена, нормального функционирования печени), В12 (участвует в синтезе различных аминокислот, влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови), РР (укрепляет стенки сосудов, способствует белковому обмену, функционированию нервной системы и органов пищеварения). Вино является источником многих минералов: магния (участвует в синтезе белков, построении костной ткани, работе мышц), железа (главный действующий элемент гемоглобина крови), фосфора (входит в состав костной ткани) и других. Вина из красных сортов винограда являются источником рубидия, способствующего выведению радиоактивного цезия из организма человека.

Красные вина официально назначались в СССР и США членам экипажа атомных подводных лодок. С 1986 года красное вино назначалось в лечебно-профилактических целях жителям регионов, пострадавших от аварии на ЧАЭС.

* * *

Рекомендации по использованию вин при различных болезнях:

* при сердечных заболеваниях: легкие белые вина, шампанское;

* при желудочно-кишечных заболеваниях: красные сухие вина;

* при анемии: 2 стакана красного сухого вина в день;

* при атеросклерозе: сухие белые вина с минеральной водой;

* при бронхите, пневмонии: горячее красное вино с медом;

* при туберкулезе: красное вино в небольших количествах;

* при рвоте: охлажденное сухое шампанское.

Но польза от вина будет только при условии его умеренного употребления. Не следует думать, что раз вино полезно, то его можно ежедневно пить литрами. Чрезмерное употребление вина приводит к заболеваниям печени, сердца и других органов и систем, а также может привести к алкоголизму. «Немного вина — лекарство, много — смертельный яд», — писал выдающийся средневековый персидский философ и врач Авиценна.

Какое же количество считать нормой? Согласно проведенным исследованиям, для женщин это 1–2 бокала сухого красного вина в день. Мужчины, у которых алкоголь выводится из организма человека быстрее, могут выпивать в день до трех бокалов.

Не забывайте, что вино противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам. И еще: все полезные свойства присущи только натуральным качественным виноградным винам.

* * *

Напомним два мудрых народных совета. Когда рождается мальчик, надо в первые три дня легонько шлепать его ремнем по попе и приговаривать: «Не будь пьяницей, не будь пьяницей, не будь пьяницей, в меру пей да дело разумей!» И увидите, что ребенок вырастет и никогда не будет злоупотреблять спиртным.

И второе: никогда не пейте за неудачи в жизни или обиды, а пейте только за радость и удачи, тогда в вашей жизни будет больше добра, чем зла.

* * *

Давайте, дорогие друзья, не будем лукавить, отбросим двуличие и прямо заявим, что использованное в меру вино — лекарь. Поэтому возьмем на вооружение наставление мудрого правителя Индии Дшавахарлала Неру: «Хочешь быть мудрым, — пей вино в меру».

Например, в Польше я не видел ни одного пьяного, в Ливане — тем более, хотя без бокала вина практически ни одно застолье не проходит. Даже когда нас принимали в ливанском монастыре, в трапезную были поданы сосуды с вином, напоминающим по запаху анисовые капли.

Умеренное винопитие не только не вредно для здоровья, но и способно продлить жизнь. К такому выводу пришли эксперты Техасского Университета в Остине. Летом 2015 года они завершили двадцатилетнее исследование, в котором участвовали почти две тысячи человек.

Оказалось, у сильнопьющих шансы умереть раньше срока выше на 42 %. Но абсолютные трезвенники превзошли этот показатель. У них риск преждевременной смерти выше на 49 % — по сравнению с теми, кто пьет немного.

Эксперты Калифорнийского университета уверяют, что малые дозы алкоголя могут удвоить число прожитых лет.

А СКЕПТИКИ СОПРОТИВЛЯЮТСЯ…

Сторонники традиционных догматов медицины сопротивляются, как могут, теориям о пользе вина. На их стороне и статистика гибелей от пьянства, и длинный список хронических заболеваний, спровоцированных алкоголем. Медики считают, что о пользе алкоголя кричат лишь те, кто заинтересован в продажах винно-водочной продукции или стремится незаметно истребить население планеты.

В том, что алкоголь — это зло, кроме калифорнийских и техасских ученых, мало кто сомневается. Особенно в нашей стране.

На протяжении нескольких веков государство видело в спиртных напитках только средство пополнения казны, и, прекрасно понимая это, прогрессивная общественность пыталась вести активную борьбу с алкоголизмом, которая сводилась в основном к распространению антиалкогольных брошюр и проповедям приходских священников.

http://www.supertosty.ru/texts/zastole/72_istoriya_vinopitiya_na_rusi.html

Несколько поколений врачей, ученых и представителей женских общественных организаций положили жизнь на то, чтобы доказать, что выпивать вредно для здоровья и аморально. В их представлениях, человек с рюмкой — это всегда слабохарактерный неудачник, а женщина с бокалом — в лучшем случае — голове не хозяйка.

Многие верили, что это не совсем так. И вот недавно их вера оказалась вознаграждена.

«У алкоголя первое воздействие — фармакологическое. Он выводит, убивает все ядовитые испарения и болезненные факторы. Он прочищает и раскрывает кровеносные сосуды, делает более мощным кишечник и желудок, увлажняет кожу, разгоняет застойные ревматические явления», — говорит китаевед Бронислав Виногродский.

Ученые доказали: люди, умеренно (это ключевое слово) употребляющие алкоголь (имеются в виду натуральные вина), более здоровы, более образованны и более успешны в жизни и бизнесе. Среди убежденных трезвенников только 14 процентов людей с высшим образованием. Остальные высокообразованные, так уже вышло, — пьющие. А из них больше половины владеют собственным бизнесом.

Более того выяснилось, что большинство крупных бизнесменов с многомиллионными состояниями — убежденные любители немножко выпить. Их список возглавляют Дональд Трамп и Билл Гейтс. Казалось бы, в распоряжении этих людей самые передовые достижения медицины, а они все равно предпочитают расслабляться традиционными способами — они пьют. Получается, опасность спиртных напитков, мягко говоря, преувеличена?

* * *

Безопасность потребления вина достигается при строгом соблюдении следующих правил: