Книга Заготовки из помидоров - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью. Помидоры помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.
В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью помидоры.
В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л воды,
2 столовые ложки соли,
1 1/2 столовой ложки сахара,
3 чайные ложки желатина (сухого),
1 чайной ложки 70 %-ной уксусной кислоты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин черного перца, гвоздика.
Способ приготовления
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Помидоры помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.
В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
2 луковицы,
1 л яблочного сока,
30 г сахара,
30 г соли.
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и добавьте лук. Соедините сахар, соль и яблочный сок, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки закатайте и храните в прохладном месте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
10 листьев лимонника,
1 л яблочного сока,
30 г сахара,
30 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте и бланшируйте в течение 30 секунд в кипящей воде. Листья лимонника помойте, выложите в простерилизованные трехлитровые банки вместе с томатами.
Яблочный сок прокипятите с сахаром и солью.
Полученной жидкостью залейте помидоры.
Банки закатайте и остудите. Храните в прохладном месте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
500 г крыжовника,
1 л воды,
50 г сахара,
50 г соли.
Способ приготовления
Крыжовник помойте и проколите в нескольких местах тонкой острой палочкой.
Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и засыпьте крыжовником.
В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения, залейте полученной жидкостью помидоры и оставьте на 20 минут. По прошествии указанного времени слейте рассол, еще раз доведите его до кипения и снова влейте в банки с томатами. Проведите подобную операцию еще раз. Закатайте банки прокипяченными крышками.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
300 г чеснока,
1 л яблочного сока,
50 г сахара,
50 г соли.
Способ приготовления
Чеснок очистите. Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, переложите в трехлитровые банки, добавьте чеснок. В отдельной посуде вскипятите яблочный сок с сахаром и солью. Полученным маринадом залейте помидоры. Банки закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
5 кг зеленых помидоров,
4 сладких перца,
4 стручка горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки и сельдерея,
5 столовых ложек соли.
Способ приготовления
Сладкий и горький перец помойте, удалите плодоножки и семена, а мякоть пропустите через мясорубку.
Зелень помойте, измельчите и соедините с перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и посолите. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры помойте, сделайте крестообразные надрезы в области плодоножки, положите в образовавшиеся углубления по кусочку чеснока и 1/2 чайной ложки смеси перца и зелени. Помидоры уложите в простерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
К употреблению консервы будут пригодны через 2–3 недели после приготовления.
Ингредиенты
4 кг зеленых помидоров,
3 1/2 кг сладкого перца,
2 1/2 кг репчатого лука,
300 г зелени петрушки,
150 г сахара,
150 г соли,
30 г молотого черного перца,
100 мл 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите под струей холодной воды, удалите семена, а мякоть нарежьте соломкой.
Лук очистите и нарежьте кольцами. Зелень нарубите. Овощи соедините, положите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль, уксус и черный перец, тщательно перемешайте.
Полученную смесь переложите в простерилизованные банки.
Стерилизуйте в течение 20 (полулитровые банки) или 25 минут (литровые банки), после чего закатайте банки крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
1 кг зеленых помидоров,
900 г сладкого перца,
600 г репчатого лука,
