Книга Сверхпростые кулинарные рецепты - Елена Крылова

Подавать блюдо горячим.

Рисовая запеканка с шампиньонами

Ингредиенты: 500 г риса. 1 кг шампиньонов, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 200 г сливок, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить до готовности. Шампиньоны обжарить на растительном масле с луком и чесноком.

Приготовить соус: отделить четвертую часть грибов, посыпать их мукой, обжарить, добавить сметану и сливки, посолить и поперчить.

Затем взять глубокую форму, выложить слоями рис и грибы, верхний слой залить соусом. Запекать в духовом шкафу 20 минут.

Рис с овощами

Ингредиенты: 1 стакан риса, 1 упаковка замороженной овощной смеси, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В сильно разогретую глубокую сковороду выложить замороженные овощи и чуть-чуть потушить их на растительном масле. Затем всыпать стакан хорошо промытого риса и влить 2 стакана кипятка, посолить и поперчить. Как только смесь закипит, закрыть плотно сковороду крышкой и на маленьком огне довести до готовности.

Рис со шпинатом

Ингредиенты: 150 г коричневого риса, 500 мл овощного бульона, 1 луковица, 300 г шпината (свежего или мороженого), 2 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, 50 г сыра твердых сортов, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, мелко порезать и тушить в оливковом масле в сотейнике в течение 8 минут. Затем добавить промытый рис, влить кипящий бульон, посолить и готовить 20 минут. Шпинат потушить отдельно в небольшом количестве воды. После чего воду слить, шпинат крупно нарезать, смешать с рисом, посолить, поперчить и тушить под крышкой еще 10 минут. Подавать на стол, посыпав тертым сыром.

Каша из кукурузной крупы

Ингредиенты: 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. л. масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, просеянную крупу и варить на слабом огне 10 минут. Затем влить кипящее молоко и продолжать варку на слабом огне еще 15 минут.

К каше подать сливочное масло и сахарный песок.

Каша кукурузная с ревенем

Ингредиенты: 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 200 г ревеня, 2 ст. л. масла, ванилин, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, просеянную крупу и варить на слабом огне 10 минут. Затем влить кипящее молоко и продолжать варку на слабом огне еще 15 минут. Ревень мелко порезать, сварить до готовности в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито. В вязкую кашу выложить ревень, всыпать сахар, ванилин и проварить все вместе 3 минуты.

Каша кукурузная по-закарпатски

Ингредиенты: 500 г кукурузной муки, 500 г сметаны, 1 яйцо (желток), 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

В кипящую сметану всыпать кукурузную муку и варить на слабом огне 15–20 минут. Затем вбить один желток, положить масло и всыпать сахар. Хорошенько размешать и подать к столу с брынзой или сыром.

Каша кукурузная по-грузински

Ингредиенты: 800 г белой кукурузной крупы, 100 г кукурузной муки, 200 г сыра сулугуни, соль по вкусу.

Кукурузную муку просеять через сито. Крупу промыть, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Затем всыпать кукурузную муку, быстро размешать деревянной лопаткой, посолить, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Сыр нарезать тонкими ломтиками и за 5 минут до готовности выложить в кашу, тщательно перемешать.

Подавать к столу деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде.

Каша овсяная «Утренняя»

Ингредиенты: 5 ст. л. овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан ряженки, изюм, нарезанные курага и чернослив – по 2 ст. л., 50 г сливочного масла, сахар и мед по вкусу.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья смешать с изюмом и сухофруктами, залить ряженкой (можно использовать йогурт без добавок, кефир или молоко), оставить на ночь. Утром разложить по тарелкам, добавить сахар, мед и сливочное масло.

Каша овсяная с апельсинами

Ингредиенты: 150 г овсяных хлопьев «Геркулес», 400 мл клюквенного сока, 100 мл сливок, 50 г сахара, 2 апельсина.

Способ приготовления:

Соединить в кастрюле овсяные хлопья с клюквенным соком, сахаром и тертой апельсиновой цедрой. Довести до кипения и варить 7 минут, интенсивно помешивая, добавить сливки и варить еще 3 минуты. Готовую кашу разложить по тарелкам и украсить очищенными апельсиновыми дольками.

Каша овсяная с бананами и корицей

Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 0,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 2 банана, щепотка корицы, 1 ст. л. ванильного сахара.

Способ приготовления:

Смешать овсяные хлопья, воду и сварить кашу. Бананы нарезать дольками и измельчить в пюре. Банановое пюре выложить в готовую кашу, добавить сливки, сахар и проварить вместе 3 минуты.

Подавать к столу посыпав корицей.

Каша гречневая с маслом

Ингредиенты: 2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

В кастрюлю влить воду, посолить. В кипящую воду всыпать гречневую крупу, закрыть крышкой и варить до готовности 15–20 минут. Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, то мешать в процессе варки кашу не следует.

Перед подачей на стол в кашу положить сливочное масло.

В готовую гречневую кашу при желании можно добавить сваренные вкрутую и нарезанные тонкими ломтиками яйца.

Каша гречневая со шпиком и луком

Ингредиенты: 2 стакана гречневой крупы, 3 стакана бульона или воды, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю влить воду, посолить. В кипящую воду всыпать гречневую крупу, закрыть крышкой и варить до готовности 15–20 минут.

Шпик нарезать тонкими пластинками, а затем соломкой, положить в сковороду и слегка нагреть.

Когда шпик начнет плавиться, добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук и, помешивая, обжарить шпик и лук до светло-золотистого цвета.