Книга Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• по 1 яйцу, маринованному огурцу
Куриное филе отварите в течение 25 мин. Яйцо сварите. Куриное мясо, очищенное яйцо мелко нарежьте. Добавьте майонез, горчицу и тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками. Полученной яично-мясной смесью смажьте ломтики хлеба. Огурец нарежьте кружками и выложите на готовые бутерброды.
• 200 г пшеничного хлеба
• 80 г сыра твердых сортов
• по 60 г сливочного масла, грецких орехов
• 50 г любых консервированных фруктов
Грецкие орехи измельчите, сыр натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и смажьте сливочным маслом. Сверху посыпьте измельченными орехами и тертым сыром. Украсьте консервированными фруктами.
• по 400 г пшеничного хлеба, филе соленой сельди
• 80 г сливочного масла
• 1 вареная свекла
Филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте оставшимся сливочным маслом. На ломтики хлеба выложите полученный селедочный фарш, сверху – свекольную массу.
• 400 г пшеничного хлеба
• по 50 г сливочного масла, молодой крапивы
• черный молотый перец
• соль
Листья крапивы отваривайте в подсоленной воде в течение 15 мин. Готовые листья остудите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло и перец. Полученную массу тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками и смажете их крапивной массой.
• 400 г ржаного хлеба
• 80 г сливочного масла
• 30 г сметаны
• 2 головки репчатого лука
• соль
Лук очистите, пропустите через мясорубку, слейте излишки сока. Добавьте сметану, сливочное масло, соль и тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте полученной луковой массой.
• 400 г пшеничного хлеба
• по 100 г консервированной красной фасоли, плавленого сыра
• 50 г майонеза
• 1 головка репчатого лука
• 30 мл растительного масла
Слейте из консервированной фасоли жидкость. Лук измельчите и обжаривайте на растительном масле 5 мин. Разомните фасоль, добавьте обжаренный лук, майонез и тщательно перемешайте. Плавленый сыр натрите на крупной терке. Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте полученной фасолевой массой. Сверху выложите тертый плавленый сыр.
• 450 г говяжьей печени
• 400 г пшеничного хлеба
• 150 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Печень и репчатый лук нарежьте небольшими ломтиками и отваривайте в течение 20 мин. Измельчите лук и печень с помощью блендера. Добавьте размягченное сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешайте. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и намажьте полученной массой.
• 400 г пшеничного хлеба
• по 100 г арахисового масла, бекона
• 80 г салата-латука
• 50 г майонеза
• 1 авокадо
• 30 мл лимонного сока
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, смажьте арахисовым маслом и майонезом. Бекон нарежьте тонкими полосками. Авокадо нарежьте кружками. Выложите бекон на хлеб, затем выложите листья салата, сбрызните лимонным соком. Сверху положите кружки очищенного авокадо.
• 500 г французского багета
• 200 г сыра горгонзола
• 150 г сливочного сыра
• 75 г меда
• по 50 г кедровых орехов, листьев розмарина
• 3 груши
Багет нарежьте овальными ломтиками и подсушите в духовке 5 мин при температуре 180 °C. Каждый кусочек багета намажьте сыром горгонзола и сливочным сыром. Груши нарежьте кружочками и выложите на бутерброд. Кедровые орешки смешайте с медом и смажьте груши.
• 200 г пшеничного хлеба
• 120 г зеленого салата
• 100 г ветчины
• 50 г сливочного масла
• зелень укропа
Ветчину нарежьте ломтиками. С пшеничного хлеба срежьте корку и нарежьте мякиш небольшими кубиками. Смажьте хлеб сливочным маслом. На шпажку поочередно нанизывайте ломтики хлеба, ветчину и листья зеленого салата.
Выложите готовые канапе на плоское блюдо, оформленное зеленью укропа.
• 200 г ржаного хлеба
• 150 г адыгейского сыра
• по 1 помидору, грейпфруту
Грейпфрут очистите от кожуры, удалите белые пленки и нарежьте мякоть дольками. Помидоры, сыр и хлеб нарежьте кубиками. На шпажку поочередно нанизывайте дольки грейпфрута, помидор, сыр и хлеб.
• по 200 г пшеничного батона, ветчины
• 150 г сыра «Горгонзола»
• 50 мл оливкового масла
• 10 мл бальзамического уксуса
• 4 груши
Груши нарежьте кубиками, предварительно удалив сердцевину. Сыр и ветчину также нарежьте кубиками. Пшеничный батон нарежьте квадратами и подсушите в духовке в течение 10 мин при температуре 180 °C. На подсушенный хлеб выложите кубики груш, ветчину и сыр. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и сбрызните готовые канапе.
