Книга Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей - Сергей Кашин

Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, взбить венчиком.

Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании.

Готовый салат в горячем виде разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.

Салат из огурцов с томатной заправкой

75 ккал

4 порции

Ингредиенты

Салатные огурцы — 4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 25 мл

Зелень сельдерея — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю. Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат полить томатной заправкой, перемешать, выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.

Салат из помидоров со сладким перцем

69 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (среднего размера) — 4 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Желтые перцы (сладкие) — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Сливы (крупные) — 4 шт.

Горчичное масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.

На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить. Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.

Салат из помидоров с моцареллой

98 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры черри — 400 г

Моцарелла — 100 г

Петрушка — 1 пучок

Оливки (без косточек) — 50 г

Оливковое масло — 25 мл

Листья зеленого салат — 75 г

Жемчужный лук (маринованный) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить. Оливки нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук. Салат посолить, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из тыквы с морковью

89 ккал

4 порции

Ингредиенты

Тыква (мякоть) — 300 г

Морковка — 2 шт.

Соленый огурец — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Фундук — 25 г

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 25 г

Листья зеленого салат — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать.

Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.

Первые блюда

Суп-пюре с авокадо

71 ккал

2 порции

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 10 мл

Перец чили — 1 стручок

Помидоры — 2 шт.

Овощной бульон — 125 мл

Консервированная кукуруза — 2 ст. л.

Лимонный сок — 5 мл

Петрушка — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Авокадо вымыть, очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец чили вымыть, нарезать колечками.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень петрушки промыть, нарубить.

В кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец чили, припустить.

К обжаренным овощам добавить помидоры, влить овощной бульон, посолить, поперчить, варить в течение 20 минут.

Содержимое кастрюли взбить с помощью блендера или миксера в пюре и вновь перелить в кастрюлю. Добавив кукурузу и авокадо, варить 2 минуты. Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Суп из сельдерея с рисом

150 ккал

4 порции

Ингредиенты

Корни сельдерея — 200 г

Рис (любой) — 1 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Растительное масло — 25 мл

Простокваша — 50 мл

Яйца — 2 шт.

Сыр (твердых сортов) — 50 г