Книга Осознанное питание - осознанная жизнь - Лилиан Чанг

Участница ретрита

Эта женщина не одинока. Везде — начиная с телевидения, журналов, сайтов и заканчивая газетами и радио — говорят о тщетных попытках людей похудеть. Две трети взрослого населения США страдают от лишнего веса, из них одна треть — от ожирения, что более чем вдвое превышает показатели ожирения в конце 1970-х годов. Если использовать научные термины, мы переживаем разгар пандемии ожирения, обрушившейся не только на Соединенные Штаты, но и на большую часть земного шара. Резкий рост ожирения в течение последних тридцати лет не имеет аналогов в истории, и если мы не изменим эту тенденцию, ситуация будет ухудшаться.

Причиной такого положения дел является состояние нашего общества. Мы находимся в поле действия общественных сил, провоцирующих нас больше есть и меньше двигаться. Естественным следствием этого является набор веса, ожирение и мириады сопутствующих медицинских и эмоциональных проблем. Да, есть больше, чем нужно, и недостаточно упражняться — личное решение каждого, однако полностью избежать давления извне, вызывающего подобные вредные привычки, практически невозможно. Как следствие, мы обособляемся от собственного тела и не чувствуем его истинных потребностей и желаний.

Только представьте себе рестораны в местном торговом центре. Ошеломляющий выбор еды! Вы видите, слышите и обоняете пищу, не только вкусную, но и ароматную, — шипящий бифштекс, горячая пицца из духовки, свежие булочки с корицей, политые белоснежной глазурью, пирожные, вымоченные в сиропе и покрытые кремом. Такое богатство ароматов, цвета и звуков пробуждает аппетит. Последнее не обязательно плохо — кому не нравится вид и аромат вкусной еды? — но в результате человек начинает есть автоматически, независимо от того, голоден он или нет, и съедает огромную порцию, которая содержит две трети дневной нормы калорий. И понятно, чем все заканчивается, если это происходит день за днем, неделя за неделей — появляется лишний вес.

В нашем меню много продуктов с высоким содержанием соли, сахара и жиров. Согласно доктору Дэвиду Кесслеру, бывшему уполномоченному Администрации США по контролю за продуктами питания и лекарствами, пищевая индустрия производит такие продукты намеренно, чтобы люди не могли удержаться и ели их. В своей книге «Конец перееданию: обуздание ненасытного американского аппетита» Дэвид Кесслер ссылается на исследования в области поведенческой психологии, согласно которым продукты с высоким содержанием жиров, соли и сахара изменяют химию мозга, стимулируя выработку допамина, вызывающего ощущение удовольствия. Это одна из причин, почему продукты с высоким содержанием жиров, сахара и соли приносят нам чувство удовлетворения.

Еще одна причина переедания — реклама. Когда речь заходит о еде, задача рекламы — сделать так, чтобы люди ели и пили столько, сколько они в состоянии переварить, и даже больше. Примечательно, что пищевая индустрия США тратит на рекламу больше денег, чем кто бы то ни было, за исключением разве что производителей автомобилей.

Мы ежедневно подвергаемся воздействию многочисленной рекламы продуктов и напитков. И не удивительно, что американцы едят и пьют везде — в машине и за рабочим столом, сидя на совещании и бродя по торговому центру. Иначе говоря, мы создали культуру постоянного потребления пищи и потому едим больше, чем необходимо для удовлетворения реального физиологического голода.

А теперь подумайте о принятых в нашем обществе нормах физической активности. Со времен промышленной революции 1900-х годов до нынешней революции в области информационных технологий наш образ жизни становился все более сидячим. Количество энергии, которую мы расходовали благодаря своей физической активности, резко сократилось. Сегодня в домах США больше телевизоров, чем людей, — заворожённый телевидением, человек превращается в диванное растение. В результате мы ежедневно потребляем гораздо больше калорий, чем тратим. Со временем этих лишних калорий становится все больше — и мы толстеем. Казалось бы, пустяк: сто лишних калорий в день в течение года — эквивалент одного печенья или мили, которую вы проехали, вместо того чтобы пройти ее пешком, приводят к появлению на вашем теле пяти лишних килограммов жира.

Как в таких условиях восстановить связь с собственным телом и стать стройным и здоровым? Не стоит искать ответа на этот вопрос у современной диетологии, превратившейся в мощную индустрию, оцениваемую в миллиарды долларов. Программы похудения, книги по диетам, диетические продукты, травы и биодобавки при всей их привлекательности обманывают ожидания людей. Ведь похудеть можно с помощью любой диеты, однако потом все возвращается на круги своя. Кроме того, не существует волшебной таблетки, которая позволяла бы похудеть без побочных эффектов. Прием лекарственных препаратов, которые и вправду могут помочь сбросить несколько лишних фунтов, сопровождается ухудшением памяти, головокружением, депрессией или даже мыслями о самоубийстве.

Неприятная истина — основной закон термодинамики по-прежнему в силе. То есть, если мы потребляем больше калорий, чем тратим, наш вес увеличивается. Но верно и другое — если с помощью физической активности или упражнений мы сжигаем больше энергии, чем получаем из пищи и напитков, то худеем. И значит, мы должны спросить себя: по силам ли нам изменить свои пищевые привычки и образ жизни, даже вопреки обществу, которое упорно мешает нам в этом?

Будда учит, что изменения требуют прозрения, которое невозможно, пока мы не остановимся и не сосредоточим свое внимание на том, что с нами происходит. Такая остановка, или самадхи, позволяет успокоить тело и ум. Нам нужно сойти с «беговой дорожки» нашей безумной жизни, перестать снова и снова неосознанно делать одно и то же, перевести дух и начать осознавать, что происходит в нашей повседневной жизни. Только тогда мы можем измениться.

Измените энергию ваших привычек

Есть одна поучительная дзэнская история. Прохожий видит всадника, пытающегося удержаться на скачущей галопом лошади, и кричит ему вслед:

- Эй, ты куда?

- Откуда я знаю? Спроси об этом мою лошадь, — огрызается всадник.

Эта история — символ нашей жизни. Многие из нас скачут верхом на лошади, сами не зная куда. В данном случае лошадь — это энергия наших привычек. И мы либо вообще не осознаем этой энергии, либо полагаем, что изменить ситуацию нам не по силам.

Мы все время куда-то скачем. Нынче это стало нормой жизни. Наши мысли галопируют даже ночью, ког¬да следует отдыхать и восстанавливать силы. Мы — худшие враги самим себе. И потому легко вступаем в конфликт с другими людьми.

Стоит нам испытать какое-либо более или менее сильное чувство, мы приходим в смятение, в нас начинается эмоциональная буря. Многие пытаются успокоить эту бурю с помощью телевизора или любимой еды. Но на нее не действуют ни телесериалы, ни чипсы, ни мороженое. Хуже того, на следующий день нам страшно становиться на весы. Мы обещаем себе, что с завтрашнего дня начнем жить новой жизнью. Однако ничто не меняется. Почему? Потому что нами движет энергия наших привычек.

Как избавиться от смятения, вызываемого страхом, гневом, чувством вины и неумеренными желаниями? Нужно научиться останавливаться и жить в настоящем моменте — здесь-и-сейчас. Только тогда мы получим возможность осознать то, что с нами происходит, и прикоснуться к скрытым в нас радости и покою. Вот для чего нужна осознанность — благодаря ей мы оставляем рабскую зависимость от собственных привычек и не позволяем им управлять нами: «Привет, энергия моих привычек, я знаю, что ты здесь». Если вы просто осознанно улыбаетесь ей, она теряет большую часть своей силы. Чипсы остаются на полке в кухонном шкафу, а мороженое — в холодильнике. Вы бесстрастно наблюдаете за бушующей в вас эмоциональной бурей, вдыхая и выдыхая, и она стихает.