Книга Диета для молодой мамы - Анастасия Чернышова

Рецепт ризотто с рыбой.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в кастрюле, обжарьте 1 мелко нарезанную головку репчатого лука, 1 тонко нарезанный сладкий перец, помешивая, до мягкости. Добавьте 1 ч. л. специй, 200 г риса, перемешайте. Добавьте 0,5 л воды. 2 помидора обдайте кипятком, опустите в холодную воду и очистите от кожицы, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю, доведите до кипения.

Убавьте огонь, тушите, накрыв крышкой, помешивая время от времени, около 10 мин, пока вся усидкость не выпарится. Добавьте 500 г нарезанного рыбного филе, тушите, накрыв крышкой, около 10 мин, пока рыба не изменит цвет, а рис не станет неумным. Посыпьте петрушкой.

Меню № 9 (для кормящих мам)

1-й день

Завтрак: 1 небольшой ломтик хлеба с кусочком сыра; 1 стакан минеральной воды.

Обед: рыба в кляре; 150 г сладкой консервированной кукурузы; 1 стакан чая без сахара.

Полдник: 100 г картофеля; сваренного в «мундире»; 50 г зеленого горошка; 50 г болгарского перца; 1 стакан молока.

Ужин: курица, тушенная с морковью; 100 г салата из яблок, киви и апельсинов; 1 стакан зеленого чая.

Рецепт рыбы в кляре.

200 г очищенной рыбы залейте молоком и поставьте в холодильник на 30 мин. Затем нарежьте рыбу небольшими кусочками, посолите, поперчите. Из 1 яйца и 1/2 стакана муки приготовьте густой кляр. Каждый кусочек рыбы обмакните в приготовленный кляр и обжарьте на растительном масле. Готовую рыбу посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт курицы, тушенной с морковью.

Разделайте курицу среднего размера, удалив внутренности и разрезав ее на кусочки. Обжарьте мясо на сливочном масле. Выньте курицу, уложите на тарелку. В оставшемся жире поджарьте 500 г моркови, нарезанной кружочками. Добавьте 25 г муки и тоже обжарьте. Обжаренные куски курицы залейте горячей водой, посолите, посыпьте черным перцем по вкусу и тушите до готовности на слабом огне. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

2-й день

Завтрак: 100 г овсяной каши, залитой водой, с кусочками фруктов; 1 стакан кефира.

Обед: креветки с грибами; салат из моркови с грушами и малиной.

Полдник: крупеник из гречневой крупы; 1 стакан чая без сахара; 1 небольшая булочка с маком.

Ужин: жареный кролик; 1 небольшой ломтик хлеба; 4 измельченных листа зеленого салата, заправленных лимонным соком; 1 апельсин.

Рецепт креветок с грибами.

Отварите 500 г креветок, слейте жидкость. Обжарьте без масла 300 г нарезанных шампиньонов до золотой корочки, добавьте 1 ст. л. сметаны, креветки.

Рецепт салата из моркови с грушами и малиной.

Натрите 100 г моркови на крупной терке, 150 г свежих груш нарежьте мелкими кусочками. Выложите в салатницу, смешайте с 1 ст. л. меда, украсьте готовый салат 2 ст. л. свежей малины.

Рецепт крупеника из гречневой крупы.

2 стакана молока доведите до кипения, всыпьте 1 стакан гречневой крупы и варите до загустения. После этого положите 200 г творога, измельченного с помощью мясорубки, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте и поместите на смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями сковороду. Намажьте сверху сметаной, полейте 1 ст. л. растопленного масла и поставьте в духовой шкаф на 40—50 мин. Готовый крупеник полейте маслом или сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт жареного кролика.

Возьмите 400 г мяса кролика, разделите на небольшие кусочки, тщательно промойте в холодной воде. Варите на слабом огне. Готовое мясо поместите в духовку на 30 мин. Мясо должно находиться в глубокой посуде. Через каждые 10 мин поливайте мясо отделившимся соком и переворачивайте его на другую сторону. Готовое мясо выложите на тарелку, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

3-й день

Завтрак: 150 г отварного риса с кусочками разных фруктов и 1 ст. л меда; 1 стакан минеральной воды.

Обед: рассольник с рыбой; 1 апельсин; 1 киви; 1 стакан молока.

Полдник: 100 г мюсли без сахара, заправленные молоком, с кусочками банана; 1 стакан чая; 2 печенья.

Ужин: 100 г вареной спаржи; 100 г вареного картофеля; небольшой ломтик ржаного хлеба; 1 яблоко; 1 стакан минеральной воды.

Рецепт рассольника с рыбой.

Сначала приготовьте рыбный бульон: 300 г рыбы (судака или окуня) разделайте следующим способом: очистите от чешуи, отделите внутренности, отрежьте жабры. Положите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, закройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену и затем варите на слабом огне в течение 25—30 мин, после чего голову рыбы оставьте еще на 20 мин вариться, а кусочки выньте. Рыбный бульон готов.

Мелко нарежьте 3 очищенных от кожуры соленых огурца, добавьте в рыбный бульон, поместите на слабый огонь вместе с 2 очищенными и мелко нарезанными клубнями картофеля, добавьте пассерованные 1 морковь, коренья петрушки или сельдерея, нарезанные соломкой, и варите 15 мин. Затем добавьте отваренные соленые огурцы, 5—6 шт. черного перца горошком, 2 лавровых листа, соль и варите 5 мин. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте зеленью, соедините с кусочками рыбы.

4-й день

Завтрак: 150 г свежих фиников; 1 стакан чая с сахаром.

Обед: щука; салат из свеклы и яблок; стакан молока.

Полдник: 100 г тушеной индейки; 100 г овощного салата; 1 киви; 1 стакан зеленого чая.

Ужин: грибы в сметане (200 г); 100 г вареного картофеля; 1 стакан минеральной воды; 3 сушки.

Рецепт отварной щуки.

1,5 кг филе щуки нарежьте небольшими кусками, выложите на смазанный 1 ст. л. растительного масла противень. Каждый кусочек посолите, поперчите, посыпьте 100 г толченых сухарей, измельченным мускатным орехом и украсьте кружками 1/2 лимона. Залейте рыбу 6 ст. л. рыбного бульона и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200—220 °С. Время от времени поливайте отделившимся соком.

Рецепт салата из свеклы и яблок.

2 крупных нарезанных яблока смешайте с 200 г отваренной и натертой свеклы, добавьте 0,5 г лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара, полейте 2 ст. л. нежирной сметаны.

Рецепт грибов в сметане.

500 г шампиньонов очистите, промойте в холодной воде, залейте горячей водой, добавьте немного лимонной кислоты и кипятите 20 мин. Выньте, нарежьте ломтиками, посолите и, помешивая, обжарьте на 2 ст. л. масла. Перед окончанием жарки добавьте в них 1 ч. л. муки, перемешайте, залейте 1/2 стакана сметаны, добавьте по вкусу соль и доведите до кипения. Посыпьте грибы зеленью петрушки и укропа.