Книга Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет) - Надежда Бондаренко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
600 г телятины (филе)
4 ст. л. растительного масла
100 мл говяжьего бульона
50 мл сухого белого вина
смесь сухих трав (тимьян, майоран, шалфей)
соль и перец по вкусу
Калорийность: 175 ккал
• Шпинат обдать кипятком, мелко нарезать. Лук очистить, измельчить. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить.
• Телятину нарезать на отбивные, тонко отбить. Каждый кусок посолить, поперчить.
• В сотейнике разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Спассеровать лук до прозрачности. Добавить шпинат, перемешать.
• Снять с огня, всыпать тёртый пармезан, орехи, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
• Отбитые ломтики мяса разложить на столе. В каждый положить начинку, свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.
• В сотейнике разогреть оставшееся растительное масло, обжарить рулетики со всех сторон до румяной корочки.
• Влить бульон и вино, добавить травы, тушить на слабом огне 45–50 минут. В процессе тушения один раз перевернуть.
см. Лук-порей.
см. Овсяная каша.
