Книга Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Мандарины залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 7 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить.

Компот из морошки (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг морошки, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Морошку перебрать, вымыть, очистить от кожуры, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 минут. Морошку залить теплым сиропом, оставить на 3–4 часа.

Сироп слить, довести до кипения, кипятить в течение 5–7 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из морошки (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г сахара.

Способ приготовления

Морошку перебрать, вымыть, обсушить, бланшировать в течение 5 минут, затем уложить в стерилизованные банки по плечики.

Каждую банку с морошкой засыпать 100 г сахара, поставить в прохладиное место на 3–4 часа, залить горячей водой, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из морошки с черникой

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г черники, 1,5 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Морошку и чернику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 15 минут. Морошку и чернику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из морошки с ежевикой

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г ежевики, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Морошку и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Морошку и чернику залить горячим сиропом, оставить на 4–5 часов. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из облепихи

Ингредиенты

1 кг облепихи, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать в течение 10 минут, закатать и охладить.

Компот из облепихи с яблоками

Ингредиенты

1 кг облепихи, 600 г яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и яблоки залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Компот-ассорти

Ингредиенты

1 кг облепихи, 1 кг яблок, 600 г шиповника, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, бланшировать в течение 2–3 минут. Шиповник перебрать, вымыть, удалить плодоножки, удалить семена.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху, яблоки и шиповник уложить послойно в стерилизованные банки по плечики, уплотнить, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 35–40 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из облепихи с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг облепихи, 500 г черной смородины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и черную смородину залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из облепихи с персиками

Ингредиенты

1 кг облепихи, 500 г персиков, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Персики вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, нарезать ломтиками.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и персики уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом закатать и охладить.

Компот из облепихи с малиной

Ингредиенты

1 кг облепихи, 700 г малины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху и малину перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху и малину уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом закатать и охладить.