Книга Трудолюбивое Средневековье - Вячеслав Олегович Шпаковский

рабам, и крестьянам, и женщинам, и… аристократам. И возможно такое массовое употребление вина было только в случае по-настоящему массового занятия виноградарством, и виноделием в Римской империи.

В Средние века употребление вина наследовало римскую традицию вместе с христианской религией и испорченной латынью. Причем технология производства вина практически не изменилась. Чтобы добиться лучшей сохранности, виноделы изготовляли высококислотное вино, однако даже и оно больше года храниться не могло. Поэтому очень ценилось молодое вино, производители которого старались продать его как можно быстрее, или… избавиться от уже залежавшегося вина, которое смешивали с более молодым, несмотря на все издававшиеся запреты.

Причина массового употребления вина заключалась еще и в том, что средневековое вино, хотя оно и было слабоалкогольным – от 7 до 10 градусов, достаточно хорошо дезинфицировало… обычную воду, и именно благодаря употреблению вина в эпоху Средневековья жившим тогда людям удавалось избегать массовых желудочно-кишечных заболеваний!

Человек Средневековья, владевший собственным виноградником и употребляющий вино своего собственного производства, имел статус более высокий, нежели статус обычных крестьян. Так что владение виноградником было знаком высокого положения в обществе. Почему так понятно, ведь труд виноградаря требовал огромного опыта и знаний и всем этим выгодно выделялся от обычных крестьянских занятий. Владелец нескольких виноградников мог свысока смотреть на пастухов и вилланов. Потому, что о том, чтобы владеть подобным хозяйством, мечтал даже городской патрициат и местная элита.

Лозы следовало окучивать, удобрять их, подрезать, убирать с них лишние побеги, пропалывать междурядья. И это не говоря уже о сборе винограда и изготовлении из него вина, которое являлось самым настоящим… таинством!

Садовник 1604 года

Ганс, брат. Работает садовником. Он вскапывает небольшой участок газона, который граничит с декоративным садом в стиле барокко с бордюрами и окружен забором. 1604 год.

В Средневековье садов было мало, поэтому выращенные в них растения очень ценились и строго охранялись. Так, человеку, испортившему привитое дерево, грозило прожигание пальцев ног. А иногда виновного в порче чужого сада привязывали к позорному столбу, отсекали правую руку и даже осуждали на вечное изгнание. В тоже время сады даже нищенствующие ордена имели свои собственные сады. Францисканцы до 1237 года по своему уставу не имели права владеть землей, но имели право на участок земли под сад. Другие монашеские ордена специально занимались садоводством и огородничеством и славились этим. Так же были установлены определенные законы против тех, кто портил или уничтожал растения.

Небольшой фруктовый сад внутри монастырской ограды был своего рода символом рая, недаром там часто располагалось и монастырское кладбище. Сады делились на аптекарские огороды с лекарственными травами, кухонные огороды, где росли овощи для монастырской кухни и плодовые сады. Причем разведение лекарственных растений стало важной заботой средневековых садовников. Используя лекарственные травы, которые они выращивали, монахи лечили страждущих, как внутри монастыря, так и за его пределами.

Тогда же для размышлений о бренности всего земного в монастырских садах начали устраивать насыпи, покрытые дерном, называвшиеся «дерновыми сиденьями». Вот только красиво цветущих растений в Средние века разводили не так много. В рыцарских замках и тесных городах для них попросту не хватало места. И хотя средневековым садам не хватало многих черт садов эпохи Возрождения, последовавшей за ними, некоторые из их особенностей сохраняются даже сейчас, не говоря уже о том, что в том же 1604 году сады уже сильно отличались от средневековых!

Впрочем, работа садовода была достаточной тяжелой во все времена. Нужно подстригать траву? Только коса или грубые ножницы. Нужно полить цветы? Воду нужно было носить в ведрах из ближайшего ручья или колодца. Сады требовалось постоянно пропалывать и вручную обрезать. Поскольку не было никаких искусственных удобрений и пестицидов, каждое растение ценилось очень высоко. Следовательно, больное или зараженное растение нужно было быстро удалить, чтобы от него не пострадали другие. А еще садовник в замке отвечал за удаление виноградных лоз или плюща со стен, так как они могли помочь атакующему замок врагу. Другой обязанностью было обустройство дренажных канав и забота об удалении садовых отходов.

Садовник 1607 года

Тоже Ханс, и тоже садовник, и тоже вскапывает газон. 1607 год.

Итальянский сад эпохи Возрождения стал новым типом сада, появившимся в конце XV века на виллах Рима и Флоренции, который вдохновлен ставшими классическими идеалами красоты и порядка. Предназначался он для того, чтобы люди могли наслаждаться видом на сад и также на пейзаж за его пределами. По сути, ставилась задача искусственным образом создать кусочек рукотворной природы, эффектно гармонизированной человеческим сознанием и мастерством. Клумбы и газоны теперь в обязательном порядке имели геометрические формы и выкладывались симметричными узорами; широко использовались фонтаны и каскадов водопадов для оживления сада; лестницы и пандусы, объединяющие его разные уровни; искусственные гроты, беседки, увитые зеленью, лабиринты и мраморные скульптуры на мифологические темы. Сады были спроектированы таким образом, чтобы олицетворяли гармонию и порядок, то есть основные идеалы эпохи Возрождения и напоминать о высоком искусстве Древнего Рима.

В эпоху позднего Возрождения сады сделались еще больше, симметричнее и величественнее. Стилю таких садов тут же начали подражать буквально по всей Европе, причем тут же возникли и сады Возрождения во Франции, и «английский сад» – то есть национальные варианты садово-паркового искусства, дальнейшая разработка которых продолжилась также и в XVII веке. А еще уже в XVI веке в Европе появились ботанические сады, в которых начали высаживаться растения, привезенные из Америки и других экзотических стран, и ранее европейцам неизвестные. Естественно, что уход за ними потребовал множества садовников, так что именно в это время такая профессия стала очень востребованной.

Крестьянин 1606 года

Ханс Герцог. Брат. Крестьянин. На иллюстрации изображен на своем поле одетым в узкие штаны, высокие сапоги, красный камзол, с шарфом через плечо и шляпе с узкими полями. В руке вилы. На земле лежат коса и серп, а также лемех для плуга и сошник – железный нож, который прикреплялся к раме плуга для вертикального разрезания земли. То есть здесь перед нами показан весь его основной пахотно-уборочный инвентарь. На заднем плане другой крестьянин пашет поле. 1606 год.

Андреас Хоффе. Член братства. Садовник. Изображен идущим мимо ограды декоративного сада в стиле барокко. В левой руке он держит бедро, а на плече несет лопату и мотыгу. 1612 год.

Прошло 180 лет с того момента,