Книга Готовим в мультиварке - Лидия Калугина

Способ приготовления

Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками, поперчить, обвалять в муке. В мультиварку влить растительное масло, в режиме «Выпечка» с открытой крышкой прожарить мясо в масле в течение 15 минут. Затем мясо залить горячей водой или мясным бульоном так, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. По истечении этого времени блюдо посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, положить гвоздику и тушить в том же режиме еще около 20–30 минут.

Колбаса отварная с мясом и картофелем

Компоненты

Свинина с жирком – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Мясной бульон – 1,5–2 стакана Телячья кишка Соль и молотый перец

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, остудить, почистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с мясом и луком. Фарш посолить и поперчить, начинить им кишку, обвязать прочной ниткой, проколоть иглой в нескольких местах, положить в кастрюлю мультиварки, влить горячий бульон и готовить в режиме «Тушение» около 1,5–2 часов.

Свиные фрикадельки

Компоненты

Мякоть мясной свинины – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 2 шт. Рис отварной – 0,75 стакана Огородная зелень – несколько веточек Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить рис, яйца и мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие шарики, уложить на смазанную маслом решетку мультиварки, в кастрюлю влить до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» около 50–60 минут.

Свинина по-белорусски

Компоненты

Мякоть свинины – 600 г Сало свиное – 100 г Картофель – 3–4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Коренья сельдерея и петрушки – по 100 г Перец черный – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Сметана – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Коренья сельдерея и петрушки натереть на терке. Лук нашинковать соломкой. Мясо нарезать маленькими кусочками. Сало мелко порубить, растопить в мультиварке в режиме «Выпечка», положить мясо и жарить в том же режиме в течение 15 минут, затем добавить подготовленные овощи, прожарить еще 7-10 минут. Картофель и соленые огурцы нарезать тонкими кружочками, выложить поверх мяса, положить пряности, залить горячей подсоленной водой так, чтобы она почти покрыла содержимое кастрюли, сверху полить сметаной и тушить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Свинина с ревенем

Компоненты

Свинина постная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Черешки ревеня – 200 г Тмин молотый – 1 неполная чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусками, поперчить. Лук нарезать кубиками. Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками. Все подготовленные компоненты уложить в мультиварку, добавить пряности, влить горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут, в конце приготовления мясо посолить.

Свинина с горохом

Компоненты

Мякоть свинины – 700 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Горох сушеный – 1 стакан Овощной бульон – 1–1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Молотый укроп – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Горох промыть, залить водой и оставить на несколько часов для набухания. Сало мелко порубить, положить в мультиварку, растопить в режиме «Выпечка». Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сале в режиме «Выпечка» около 15 минут. Лук и сельдерей нашинковать, добавить к мясу, жарить в том же режиме еще около 7 минут. Затем к мясу добавить пряности и вымоченный горох, залить подсоленным бульоном и готовить в режиме «Тушение» около 1–1,5 часа.

Свинина с чесноком

Компоненты

Свинина – 700 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 3 шт. Сладкий красный перец – 2 шт. Чеснок – 1 головка Лимонный сок – 2 столовые ложки Паста томатная – 1–2 столовые ложки Майонез – 3 столовые ложки Кефир – 2 стакана Перец черный – 8-10 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать порционными кусками, натереть чесноком, полить лимонным соком, положить на 30 минут в холодильник, затем обжарить в растопленном жире на сковороде, выложить в кастрюлю мультиварки. В оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами репчатый лук и положить в мультиварку поверх мяса. Сверху выложить нарезанный тонкими кольцами сладкий перец, добавить пряности и соль. Смешать томатную пасту с майонезом и кефиром, залить этой смесью блюдо, добавить оставшийся мелко нарубленный чеснок и влить немного горячей воды. Готовить в режиме «Тушение» около 1,5–2 часа.

Свинина с рисом и ананасом

Компоненты

Мякоть свинины – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Рис – 1 стакан Ананас небольшой – 1 шт. Гвоздика – 2–3 бутона Корица – 0,25 чайной ложки Кардамон и кориандр молотые – по 0,5 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить на плите до полуготовности. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук нарезать небольшими кубиками. В мультиварку положить сливочное масло, растопить его в режиме «Выпечка» в течение 5 минут. В растопленном масле жарить мясо с луком около 10–15 минут, затем влить стакан воды, положить пряности и тушить около 1 часа. Половину ананаса очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими кубиками, смешать с рисом. Поверх тушеного мяса выложить ровным слоем рис с ананасом. Из оставшейся половины ананаса отжать сок, смешать его с четвертью стакана теплой воды, полить этой смесью рис, включить режим «Тушение» и готовить еще около 20–30 минут.

Баранина с овощами

Компоненты

Баранина – 600 г Картофель – 500 г Бульон мясной – 2–2,5 стакана Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Коренья петрушки и сельдерея – по 70 г Капуста белокочанная – 250 г Паста томатная – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить до полуготовности, вынуть из бульона, нарезать порционными кусочками, обжарить со всех сторон в масле с томатной пастой в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут. Лук и капусту нашинковать, корешки и морковь натереть на терке. Картофель нарезать соломкой. Овощи положить в мультиварку поверх мяса, залить бульоном, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 2 часов.