Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Чайной ложкой положите немного майонеза на морковь и посыпьте все измельченной зеленью. Подготовленные таким образом 8 кусочков лаваша с начинкой сверните в форме голубцов и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте немедленно.

Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский»

• 2 листа лаваша

• 200 г сливочного сыра

• 1 пучок зелени мелиссы

• 1 пучок зелени базилика

• 1 яйцо

• 100 мл молока

• растительное масло и соль – по вкусу

Зелень крупно нарежьте и тщательно смешайте со сливочным сыром. Полученной смесью смажьте один лист лаваша, поверх положите второй лист и слегка прижмите. Сверните плоским широким рулетом и уложите в смазанную растительным маслом форму, подогнув края.

Смешайте яйцо с молоком и полученной массой залейте рулет. Запекайте в духовке до застывания массы при средней температуре.

Закусочный рулет с плавленым сыром, чесноком и укропом «Нижегородский»

• 1 лист лаваша

• 200 г плавленого сыра

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 пучок укропа

Лист лаваша разрежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Укроп мелко нарежьте.

Обе части лаваша смажьте смесью из сыра и чеснока и посыпьте укропом. Уложите подготовленные части лаваша друг на друга и сверните рулетом. Заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пицца с овечьим сыром, помидорами, паприкой и сушеной мятой «Умбрийская»

• 1 лист лаваша

• 250–300 г овечьего сыра

• 1–2 помидора

• молотая паприка и сушеная мята – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 6 частей. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им куски лаваша. Поверх сыра посыпьте сушеной мятой, паприкой и разложите помидоры, нарезанные дольками. Запекайте в духовке 7-10 минут при температуре 160–180 °C. Не пересушите!

Закусочный рулет со слабосоленой брынзой, укропом, петрушкой и майонезом «Картахенский»

• 1 лист лаваша

• 500 г слабосоленой брынзы

• зелень укропа, петрушки и майонез – по вкусу

Лист лаваша смажьте майонезом, затем положите размятую вилкой брынзу и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки. Сверните рулетом и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог с творогом, сыром и зеленью «Ачма и хачапури – суперскоростной вариант»

• 3 лепешки ливанского (дрожжевого двухслойного) лаваша

• 200 г творога

• 200 г твердого сыра

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка майонеза

• любая зелень и растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с майонезом и рубленой зеленью. Яйцо взбейте с солью, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите водой одну лепешку лаваша и уложите ее на сковороду.

Поверх разложите творог и накройте его второй лепешкой лаваша. Посыпьте ее тертым сыром и поверх положите третью лепешку. Содержимое сковороды залейте взбитым с солью яйцом, накройте крышкой и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне.

Пирог из домашнего лаваша с творогом, сыром, зеленым луком и петрушкой «Араратский»

Для теста:

• 4 стакана муки

• вода – для эластичного теста

• соль – по вкусу

Для начинки:

• 350 г творога

• 150 г любого тертого сыра

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• 1 стакан кефира

• 1 яйцо

• растительное масло и соль – по вкусу

Для теста в муку добавьте соль и понемногу влейте воду комнатной температуры до получения теста, как для пельменей. Разделите тесто на равные части, скатайте их в форме шара, затем каждую раскатайте в очень тонкий круглый пласт. Полученные лепешки обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до появления пузырьков.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.

Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой, разложите начинку и т. д. Последнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.

Пирог с голландским сыром и красным перцем под кисломолочным соусом «Вдохновенный»

• 5 листов лаваша

• 500–600 г голландского сыра

• 500 мл кефира (простокваши, мацони)

• 1 яйцо

• 30–50 г сливочного масла

• красный молотый перец – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам. Голландский сыр натрите на крупной терке. Кефир (мацони, простоквашу) смешайте с взбитым яйцом.

Растопите сливочное масло и вылейте в форму. Один кусок лаваша полностью окуните в кисломолочную смесь и уложите в форму. Посыпьте частью тертого голландского сыра и поверх уложите следующий кусок лаваша, пропитанный кисломолочной смесью.

Подготовьте таким образом и уложите друг на друга все куски лаваша с сыром. Верхний слой посыпьте красным перцем. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C.

Теплый рулет с зажаркой «Магги», сыром, молоком и яйцами «Гастрономический»

• 1 лист лаваша

• 200 г любого сыра

• 2 ст. ложки зажарки «Магги»

• 2 яйца

• 150 мл молока

• 2 ст. ложки растительного масла

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, зажаркой и взбитыми яйцами. Полученную массу тщательно перемешайте и две трети ее разложите на листе лаваша. Сверните рулетом и уложите на сковороду, прогретую на среднем огне и политую растительным маслом.

Поверх рулета разложите оставшуюся массу и обжарьте в течение 5–7 минут с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавайте, нарезав ломтиками.