Книга Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
В США есть два традиционных соуса — кетчуп и соус ранч. Приготовьте соус ранч самостоятельно и добавляйте его в салаты, сэндвичи, жареную картошку и пиццу.
½ стакана органического или веганского майонеза
2 ст. л. воды
1 ст. л. лимонного сока
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ст. л. нарезанного базилика
½ ч. л. нарезанного шнитт-лука
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1. Смешайте все ингредиенты в маленькой миске.
2. Поставьте соус в холодильник на 15 минут. Ранч можно хранить в холодильнике в течение недели.
У большинства людей салат цезарь ассоциируется с нежным соусом. К сожалению, тот цезарь, который можно найти на прилавках большинства магазинов, полон вредных добавок. Мы разработали полезную версию этого любимого всеми салата.
Для соуса:
180 г греческого йогурта
¼ стакана органического или веганского майонеза
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. дижонской горчицы
2–3 ч. л. вустерского соуса
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 давленый зубчик чеснока
2 ст. л. белого вина или винного уксуса
1–2 ст. л. молока (по желанию)
Для куриной грудки:
500 г филе куриной грудки
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
чесночный порошок (по вкусу)
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
¾ чашки куриного бульона
Для салата:
промытый и высушенный ромен-салат
2–3 ч. л. мелконарезанного красного лука или лука-шалота (по желанию)
4–6 ч. л. кукурузы (по желанию)
4 ч. л. нарезанной петрушки
4 ст. л. тертого сыра пармезан
1. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске среднего размера. Добавьте немного молока для более жидкой консистенции. Уберите в холодильник.
2. Посыпьте куриные грудки солью, перцем и чесноком. В сковороде для жарки нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте грудки 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми.
3. Залейте курицу бульоном и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь. Доведите грудки до готовности.
4. Разделите листья ромен-салата и разрежьте их на полоски.
5. Разделите куриное мясо на 4 порции и выложите его на листья салата-латука. Посыпьте сверху красным луком, кукурузой, петрушкой и пармезаном.
Совет. Многие люди не представляют цезарь без гренок. Нарежьте безглютеновый хлеб на кубики и обжарьте их в оливковом масле. Посыпьте их гранулированным чесноком, солью и перцем и запекайте в духовке при 300ºС, пока гренки не станут сухими, золотистыми и хрустящими. Остудите их и добавьте в салат.
Этот красочный и освежающий салат легко приготовить из остатков вчерашней куриной грудки и консервированных мандаринов. Хрустящий миндаль добавит салату пикантности, а краснокочанная капуста, морковь, зеленый лук и кинза сделают его ярким.
промытый и высушенный ромен-салат
½ кочана пекинской капусты
¼ — ½ маленького кочана краснокочанной капусты (по желанию)
куриная грудка
4 ст. л. очищенного миндаля
4 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 большая очищенная и натертая морковь
1 банка консервированных долек мандарина
120 г горошка
2 ст. л. нарезанной кинзы или итальянской петрушки (по желанию)
1. Нарежьте листья салата поперек волокон на тонкие полоски. Вырежьте v-образную сердцевину, порежьте поперек волокон остальные листья. Тонко порежьте или потрите краснокочанную капусту.
2. Поделите зелень и капусту на 4 порции. Разместите капусту сверху зелени, украсьте миндалем, зеленым луком, морковью, дольками апельсина, горошком, кинзой. Подавайте с соусом.
Совет. Замените побегами спаржи горошек. Нарежьте их по диагонали на кусочки среднего размера. Варите их в подсоленной воде в течение 2 минут, слейте воду и переместите спаржу в миску с холодной водой.
Этот необычный соус придаст азиатскую нотку вашему салату или жаркому.
3 ст. л. кокосового масла или масла авокадо
4 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. соуса тамари или соевого соуса
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
2–3 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. кунжутного масла
