Книга Живая еда. Сыроедение - лекарство от всех болезней - Юлия Попова

Грецкие орехи и финики смешать в кухонном комбайне, добавить какао и кокосовый сок. Из ореховой массы скатать шарики, обвалять их в какао, украсить кусочками фруктов.

Клюквенное печенье

Ингредиенты: измельченные яблоки — 2 стакана, морковный жмых (оставшийся после выжимки морковного сока) — 2 стакана, изюм или финики — 2 стакана, клюква — 1 стакан, мед — 2 ст. ложки, миндаль — 2 стакана, семя льна — 1 стакан, оливковое масло — ½ стакана.

Измельчить яблоки, изюм, орехи. Семена льна размолоть в блендере, добавив стакан воды.

Готовые ингредиенты перемешать вручную. Выложить ложкой на противень сушилки или дегидратора. Подсушить до готовности при температуре 38–40 °C.

Тыквенное печенье

Ингредиенты: тыква очищенная и нарезанная кубиками — 4 стакана, изюм — 1 стакан, апельсин — 1 шт., мускатный орех — ½ ч. ложки, корица — 1 ч. ложка, мед — 3 ст. ложки.

Тыкву измельчить в кухонном комбайне, переложить в миску. Затем там же смешать изюм с апельсиновым соком. Смесь из комбайна смешать с тыквенной массой, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать. Тесто выкладывать ложкой на противень дегидратора или сушилки. Сушить при температуре 38–40 °C в течение 12–15 часов.

Миндально апельсиновое печенье

Ингредиенты: миндальные орехи — 4 стакана, изюм — 2 стакана, апельсины — 2 шт., яблоки — 2 шт., соль — ½ ч. ложки.

Миндальные орехи замочить на ночь. С апельсинов снять кожуру и измельчить ее. Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Тесто выкладывать ложкой на противень дегидратора или сушилки. Сушить при температуре 40–45 °C в течение 20 часов. Украсьте каждое печенье орехом или изюмом.

Пирог из орехов и сухофруктов

Ингредиенты: миндальные орехи — 1 стакан, сухофрукты в произвольных пропорциях (инжир, курага, чернослив), мед, корица.

Миндальные орехи и сухофрукты замочить по отдельности на 12 часов. Слить избыток жидкости. Орехи перемолоть в мельнице или блендере и выложить в форму для пирога. Поверх орехов выложить размоченные фрукты (инжир, курагу или чернослив на ваш выбор).

Украсить пирог можно медом или сгущенным молоком с добавлением корицы. Пирог поставить на несколько часов в холодильник.

Вкусный пирог

Ингредиенты для основы: миндальные орехи — 1 стакан, семечки подсолнуха — ½ стакана, финики — 150 г, цедра 1 апельсина, вода — 1–2 ст. ложки.

Ингредиенты для крема: спелые бананы — 2 шт., апельсин — 1 шт., семя льна — 2 ч. ложки.

Миндаль замочить на ночь, семечки подсолнечника замочить на 2 часа. Финики, вымоченные орехи и семечки измельчить в комбайне или мясорубке. Снять кожицу с апельсина, измельчить. Соединить все ингредиенты, тщательно вымесить тесто.

Для приготовления крема апельсин измельчить в блендере или мясорубке, слить немного сока. Добавить размятые бананы. Для желеобразности в крем добавить смолотые на кофемолке семена льна.

Пирог смазать кремом и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

Кокосовый торт

Ингредиенты для теста: грецкие орехи — 1 стакан, финики без косточек — ½ стакана, кокосовый сок — ½ стакана, какао — 4 ст. ложки, небольшая папайя или груша — 1 шт.

Ингредиенты для крема: мякоть кокоса — 1 стакан, мед — 1 ст. ложка.

Орехи и финики смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавить какао и кокосовый сок. Выложить на плоскую тарелку первый слой теста. Разместить на нем кусочки папайи или груши. Сверху выложить еще один слой теста.

Для приготовления крема смешать в блендере мякоть кокоса, мед и немного воды — до получения густой массы. Готовым кремом смазать торт, украсить кусочками фруктов и орехами.

НАПИТКИ

Зеленый сок

Ингредиенты: шпинат (или другая зелень) — 1 пучок, яблоки — 2 шт., лимон — 1 шт., вода — 1 стакан.

Зелень, яблоки и лимон измельчить. Все ингредиенты смешать в блендере с водой. Полученную смесь процедить через марлю.

Напиток из шиповника с овощами

В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь, огурец, зелень петрушки, укропа.

Фруктово-овощной сок

Ингредиенты: капуста — 1 лист, яблоки — 1–2 шт., лимон — 2 кружка, половина корня петрушки, морковь — 1–3 шт., свекла — ¼ шт., тыква — 1/3–¼ шт., картофель молодой — 1 шт., помидор — 1 шт.

Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Фруктовые коктейли

Готовятся из смеси двух различных соков в пропорции 1:1.

Варианты смесей: вишневый и апельсиновый, вишневый и абрикосовый, персиковый и вишневый, апельсиновый и черносмородиновый, апельсиновый и ежевичный, яблочный и черносмородиновый соки.

Употреблять следует только свежеприготовленные соки. Слишком сладкие соки можно разбавлять водой по своему вкусу. Главное условие: вода должна быть родниковой, очищенной или минеральной.

Сырой компот из сухофруктов

Ингредиенты: сухофрукты — 1 стакан, вода — 2 л, мед по вкусу.

Сухофрукты промыть, залить водой, оставить на несколько часов. В несладкие сухофрукты добавить мед.

Коктейль бодрости

Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт.

Пропустить через соковыжималку сначала имбирь, затем яблоко и морковь. Коктейль сразу же выпить.

Освежающий коктейль

Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, лимон — ½ шт., огурец — ½ шт., красные яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт.

Очистить лимон от кожуры. Сначала пропустить через соковыжималку имбирь, затем лимон, огурец, яблоки и морковь.

Имбирно-грушевый коктейль

Ингредиенты: спелые груши — 2 шт., грейпфрут — 1 шт., корень имбиря — около 2 см.

Очистить грейпфрут от кожуры. Пропустите все ингредиенты через соковыжималку.

Бананово-грушевый коктейль

Ингредиенты: апельсины — 2 шт., бананы — 2 шт., клубника.

Смешать в блендере измельченные апельсины и бананы. Украсить свежей клубникой.

Молоко из орехов или семечек

Ингредиенты: любые орехи или семечки — 1 стакан, вода — 2 стакана, соль по вкусу.

Орехи или семечки замочить с вечера. Все ингредиенты смешать в блендере. Процедить через марлю.

Молочный коктейль