Книга Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности - Оксана Зубкова

• 1 кочан свежей капусты

• вода

Нужна стеклянная банка с герметично закрывающейся крышкой. Нарезать капусту для квашения как обычно. Сложить в банку (не до конца, так как капуста увеличится в объеме). Залить холодной чистой водой до горлышка банки. Закрыть крышкой и оставить на кухне при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем банку с капустой следует хранить в холодильнике. И доставать оттуда для салата – сколько вам требуется. Добавлять в нее по желанию можно соль, перец, оливковое масло, клюкву, лук и т. д. Также начните пить капустный сок – начиная с нескольких глотков в день, постепенно доведите до стакана.

✓ количество порций – 1 банка на 2 л,

✓ тип питания – для всех типов.

При регулярном потреблении квашеной капусты белковому типу рекомендуется добавлять жиры, орехи и семечки.

Квашеная капуста с зеленым яблоком и тмином

• 1 кочан капусты

• 2 зеленых яблока

• 2 ч. л. семян тмина

• 2 ч. л. розовой гималайской соли

Хорошо измельченные капусту, яблоки, тмин и розовую гималайскую соль перемешать в большой миске и месить вручную, чтобы разбить крупные кусочки капусты. Добавить немного оливкового масла. Слой капусты и яблок поместить в банку, плотно утрамбовать деревянной ложкой и залить водой так, чтобы жидкость полностью пропитала капусту и яблоки. Оставить совсем немного пространства до крышки и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 3 банки по 1 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Сальса

• 6-10 помидоров

• 4 шт. красного перца

• 3 зубчика чеснока (очищенного и раздавленного)

• сок 1 лайма

• розовая гималайская соль по вкусу

• 1 пучок кинзы или другая зелень

Помидоры, перец, чеснок, сок лайма и соль перемолоть в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы. Добавить зелень по вкусу.

Поместить массу в банку, предусмотрев немного свободного места до крышки, закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3–5 дней, затем хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 2 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Новые томаты

• 2 большие луковицы

• 6 больших помидоров

• 2 зеленых перца

• 3 зубчика чеснока

• ½ стакана нарезанной свежей кинзы

• сок 3 лимонов или лаймов

• 2 ст. л. розовой гималайской соли

• вода – при необходимости

Измельчить овощи в комбайне или нарезать вручную, смешать в большой миске. Добавить соль и хорошо перемешать. Дать массе постоять в течение нескольких минут, а затем переложить ее в банку, оставляя вверху немного места.

Слегка накрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 4 дней, затем накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 2 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Квашеный чеснок

• 7 головок чеснока

• 1 ч. л. розовой гималайской соли

Слегка измельчить чеснок в кухонном комбайне или вручную и опустить его в подсоленную воду, добавить еще воды, если необходимо, и перемешать.

Слегка прикрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3–7 дней или до тех пор, пока чеснок не достигнет желаемого аромата, затем закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 200 мл, ✓ тип питания – для всех типов.

Квашеные огурчики

• 4–5 крупных огурцов (разрезать) или 15–20 корнишонов

• 1 ст. л. семян горчицы

• 2 ст. л. нарезанного свежего укропа

• 2 ст. л. розовой гималайской соли

• 200 мл фильтрованной воды