Книга Йога с Валерией - Валерия

6 ст. л. оливкового масла

6 ст. л. длиннозерного риса

2 ст. л. панировочных сухарей

50 г сливочного масла

Соль

Томатный соус:

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица

500 г помидоров

1 ч. л. сахара

Соль

Сначала приготовьте соус: разогрейте масло в сотейнике, всыпьте мелко порубленный лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте помидоры, лишенные кожицы и мелко порезанные. Тушите все вместе на среднем огне, помешивая, около 15 минут.

Потом дайте соусу немного остыть, добавьте соль и сахар, с помощью блендера превратите его в пюре и отставьте.

Баклажаны нужно вымыть, порезать на половинки вдоль, а мякоть изрезать ножом, стараясь не повредить кожицу. Уложите половинки баклажанов шкуркой вниз в форму для запекания. Присолите, полейте оливковым маслом и пеките 30 минут при 180ºC, пока мякоть не станет мягкой.

За это время вскипятите воду, добавьте рис, перемешайте и варите на сильном огне 15 минут – пока рис не станет мягким, но еще не начнет развариваться. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, обсушите и посолите – оставьте в дуршлаге.

Извлеките баклажаны из духовки, но не выключайте ее. Дайте им остыть немного, потом вытащите мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить шкурку. Измельчите мякоть и смешайте ее с рисом и томатным соусом, а потом распределите получившуюся начинку по баклажанным шкуркам. Положите сверху на каждую по кусочку сливочного масла, посыпьте сухарями и верните в духовку на 25 минут – пока не появится золотистая корочка.

Подавайте сразу в той же посуде.

Десерты

Клубничный мусс

Легкий летний десерт для сладкоежек.

На 4 порции:

300 г клубники

25 г сахарной пудры

1 ст. л. вишневой водки

2 яичных белка

Щепотка соли

Вам понадобится мощный миксер и четыре красивые креманки. Клубнику нужно вымыть и обсушить, потом превратить в пюре с добавлением сахара и вишневой водки. Потом отдельно взбейте в пену яичные белки, быстро, но аккуратно, смешайте их с клубничным пюре, разложите по формочкам и отправьте в холодильник часа на два, пока мусс не застынет.

Запеченные яблоки

Простейший и вкуснейший рецепт – такие яблоки с удовольствием едят и взрослые, и дети

На 4 порции:

2 крупных яблока

30 г печенья

50 г сметаны (15%)

10 г толченого миндаля

Вымойте и разрежьте яблоки на половинки. Аккуратно удалите сердцевину. Затем раскрошите печенье, смешайте его со сметаной и миндалем – начините этой смесью яблоки и отправьте в духовку на 30 минут при 200ºC.

Груши в сиропе

Очень нарядный французский рецепт выручит вас за праздничным обедом или просто в любой день, когда захочется праздника.

На 6 порций:

550 г сахара

625 мл воды

1 палочка ванили, разделенная на 2 части

7 звездочек бадьяна

8 фиников

6 красных груш

Груши нужно очистить от кожицы, а финики разрезать пополам, удалив косточку. В широкой кастрюле сахар смешать с водой, нагреть на сильном огне, но не доводить до кипения – и все время перемешивать. Когда сахар растворится, дайте сиропу закипеть и варите 15 минут, пока не загустеет. Теперь добавьте ваниль, анис и финики. В сотейник поставьте груши вертикально так, чтобы они поддерживали друг друга, залейте их горячим сиропом, на кройте крышкой и варите 20 минут. Подавайте с сиропом.

Тарталетки с грушами

Простой и быстрый рецепт для тех, у кого дома есть маленькие сладкоежки, да и взрослые не прочь побаловать себя десертом.

На 4 порции:

2 упаковки теста слоеного

3 средние груши (900 г)

1/2 ч. л. цедры лимона

60 мл воды

110 г сахарной пудры

2 ст. л. мартини (белого)

30 г растопленного масла

1 ч. л. сахара

Слоеное тесто (если вы взяли замороженное – нужно разморозить и разделить каждый лист на 4 части: должно получиться 16 кусочков теста). Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто, аккуратно завернуть и защипать края.

Груши нужно порезать на ломтики, не очищая от кожицы. Теперь в сотейнике смешайте цедру лимона, лимонный сок, воду, сахар и мартини – разогревайте все вместе, пока сахар не растворится полностью, потом доведите до кипения и варите 10 минут, пока сироп не загустеет. Теперь отправьте в него груши и варите еще 10 минут, пока фрукты не станут мягкими, теперь слейте сироп, а кусочки груши распределите между тарталетками, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте тростниковым сахаром. Запекайте примерно 20 минут при 180ºC – пока тесто не станет золотистым.

Тарталетки можно подавать с пломбиром и полить все вместе оставшимся грушевым сиропом.

Бананы в кокосовом соусе

Экзотический рецепт для любителей бананов.

На 4 порции:

4 банана (больших)

1 ст. л. муки

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. корицы, измельченной в порошок

1,5 чашки кокосового молока

Срезать у бананов кожуру по 1 см с обоих концов. Поместить их в пароварку и готовить 5 минут. Потом аккуратно извлечь и очистить от кожуры. Муку, сахар и корицу высыпать в глубокую сковороду, хорошенько смешать и согреть. Потом добавить кокосовое молоко и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Это займет около 10 минут. Полить бананы соусом и тут же подавать.

Яблоки на «снегу»

Простейший десерт для тех, кто следит за своей фигурой, но не собирается отказываться от сладостей.

На 4 порции:

2 яблока

2 яичных белка

200 г мягкого творога 0%

4 ч. л. сахара

Очистить яблоки и нарезать их на кусочки. Положить в стеклянную форму для микроволновой печи. Белки вбить в пышную пену, быстро, но аккуратно вмешать творог и сахар, выложить массу на яблоки и запекать 3 минуты в микроволновой печи при максимальной мощности. Дать немного остыть и подавать.