Книга 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Растительное масло — 50 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зеленый лук — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, часто переворачивая.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините со сметаной и измельченной зеленью петрушки, посолите, поперчите и перемешивайте до образования однородной массы.
Готовый картофель выложите на блюдо, полейте полученным соусом и посыпьте крупно нарубленным зеленым луком.
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.
Помидоры — 3 шт.
Огурцы — 3 шт.
Сметана — 150 г
Растительное масло — 50 г
Листовой салат — 1 пучок
Способ приготовления
Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, периодически переворачивая.
Помидоры нарежьте кружочками, огурцы — полосками.
Готовый картофель выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, полейте сметаной и подайте на стол с помидорами и огурцами.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус (пли кетчуп) — 150 г
Оливковое масло — 80 мл
Лимонный сок — 20 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками средней толщины, выложите на тарелку, посолите и оставьте на 1015 минут, после чего помойте и обсушите на салфетке.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками, кабачки — кружочками. У шампиньонов удалите ножки.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, влейте оливковое масло и свежеотжатый лимонный сок, добавьте измельченный базилик и хорошо все перемешайте.
Подготовленные овощи и грибы выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час. После этого выньте и запекайте на решетке в течение 6–7 минут, часто переворачивая.
Запеченные овощи и грибы выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте с томатным соусом.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 15 шт.
Сыр твердых сортов — 100 г
Сливочное масло — 60 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зеленый лук — 0,5 пучка
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке. Чеснок очистите, измельчите и тщательно разотрите со сливочным маслом. Лук и зелень петрушки нарубите.
Грибы хорошо промойте, удалите ножки, смажьте шляпки чесночным маслом и выложите их на решетку. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
Посыпьте шампиньоны смесью сыра и держите над углями еще 1–2 минуты.
Запеченные грибы переложите на блюдо и сразу подайте на стол.
Ингредиенты:
Молочная кукуруза — 5 початков
Сливочное масло — 100 г
Способ приготовления
Початки кукурузы очистите от листьев, положите на решетку, смазанную небольшим количеством сливочного масла, и держите над углями до тех пор, пока зерна сверху слегка не поджарятся.
Готовую кукурузу выложите на блюдо, смажьте оставшимся маслом и подайте на стол в горячем виде.
Ингредиенты:
Молочная кукуруза — 5 початков
Сыр — 100 г
Сметана — 200 г
Сливочное масло — 60 г
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Способ приготовления
Початки кукурузы очистите от листьев, положите на решетку, смазанную сливочным маслом, и держите над углями до тех пор, пока зерна сверху слегка не поджарятся.
Сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, измельченную зелень укропа и петрушки и хорошо все перемешайте.
Готовую кукурузу подайте с сырным соусом.
Ингредиенты:
Молодой картофель — 5 шт.
Сметана — 100 г
Сыр твердых сортов — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Зелень укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо помойте, разрежьте на 2 половины, выложите на смазанную сливочным маслом решетку и запекайте в течение 20 минут, после чего аккуратно удалите часть мякоти, чтобы получилась корзинка.
Сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, измельченную зелень укропа (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и хорошо все перемешайте.
Клубни картофеля наполните полученной массой и держите над углями еще 5 минут, после чего посыпьте оставшейся зеленью укропа и подайте на стол.
Ингредиенты:
Яблоки твердых сортов — 5 шт.
Лимонный сок — 10 мл
Корица — 5 г
Сливочное масло — 40 г
Способ приготовления
Яблоки разрежьте на 4 части, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и оставьте на 5 минут.
Выложите кусочки фруктов на решетку, смазанную сливочным маслом, и держите над углями до образования корочки.
Ингредиенты:
