Книга Готовим быстро и вкусно каждый день - Гера Треер

50 г сливочного масла, 1 кг белокочанной или китайской капусты, 2/ 3стакана сливок или молока, растительное масло, перец, соль.

По желанию: 2–3 яйца.

Способ приготовления

Капусту нарежьте соломкой и на 5–10 минут залейте кипятком.

Если капуста очень сухая, прокипятите ее 3–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.

Затем влейте сливки или молоко и тушите капусту без крышки при помешивании до мягкости.

Жидкость к концу тушения должна полностью выпариться. Если жидкость выпарилась раньше готовности капусты, влейте треть стакана сливок, молока или воды и дотушите до готовности.

За 5–10 минут до окончания тушения посолите и поперчите капусту.

По желанию добавьте взбитые яйца, перемешайте и тушите до готовности яиц.

Картофельный рулет с грибами «Классика жанра»

Ингредиенты

700 г картофельного пюре, 3 столовые ложки крахмала.

Для начинки:5–6 луковиц, 3–4 морковки, 250 г грибов (любых), 1 чайная ложка соли, растительное масло.

Способ приготовления

Лук мелко порежьте, морковь тщательно промойте, натрите на средней терке.

Обжаривайте лук на сильном огне при постоянном помешивании, добавьте морковь и продолжайте обжаривать. Грибы мелко порежьте и добавьте к овощам. Увеличьте огонь, посолите, перемешайте и жарьте 3 минуты при помешивании. Теплое картофельное пюре смешайте с крахмалом.

Противень застелите бумагой для выпечки, выложите картофельную массу и запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200–220 °C до легкого зарумянивания.

Противень выньте из духовки и распределите подготовленные овощи и грибы.

Пласт осторожно сверните в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх рулета смажьте растительным маслом (крепким чаем) и поставьте в духовку на 15 минут.

Печеный картофель с чесноком «Как сыр в масле»

Ингредиенты

5–6 картофелин, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, сыр (любой, тертый), майонез, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите, разрежьте вдоль на 4 части, посолите и запеките в духовке на смазанном маслом противне почти до готовности. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.

Достаньте из духовки противень и смажьте этой смесью картофель. Сверху посыпьте сыром и доведите в духовке до готовности.

Печеный картофель «Проще пареной репы»

Ингредиенты

5–6 картофелин, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Картофель тщательно вымойте и, не очищая, разрежьте вдоль пополам.

Срез посолите, смажьте маслом, положите на противень срезом вверх и запеките в духовке до готовности.

Картофельные драники «Плюс кабачок»

Ингредиенты

7–8 картофелин, 1 кабачок (небольшой), 1–2 яйца, мука, растительное масло, сметана, перец, соль.

По желанию: 1–2 луковицы.

Способ приготовления

Картофель, кабачок (лук) очистите, натрите на крупной терке и отожмите.

Добавьте взбитые яйца, соль, перец и муку до состояния очень густой сметаны.

Выложите тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом, обжарьте с двух сторон, накройте крышкой и держите на слабом огне до готовности.

Подавайте драники со сметаной.

Жареный картофель «С чесночком»

Ингредиенты

3–4 картофелины, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите, нарежьте брусочками и обсушите, промокнув полотенцем.

Наколите на вилку разрезанный пополам зубчик чеснока и смажьте срезанной частью разогретую сковороду без масла.

Затем налейте масло, дайте ему прогреться и обжарьте картофель до готовности, посолив его незадолго до окончания жарки.

Картофель с салом «Шоколад по-украински»

Ингредиенты

5–6 картофелин, 100–150 г соленого сала с черным перцем (или копченое сало).

По желанию: лавровый лист, сушеный майоран.

Способ приготовления

Отберите картофелины среднего размера, желательно правильной овальной формы и очистите.

Сало, предварительно замороженное, нарежьте тонкими ломтиками.

Каждую картофелину глубоко надрежьте, но не до конца. В среднем на картофелине сделайте 4 глубоких продольных надреза. В каждый надрез вложите ломтик сала. По желанию в надрез положите лавровый лист и посыпьте картофель майораном. Запеките в духовке до готовности и посыпьте солью.

Картофельная бабка по-французски «Бон шанс»

Ингредиенты

10 картофелин, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 луковицы, 50 г сала, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

В сырой тертый картофель положите яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец, посолите и перемешайте. Выложите на сковороду, смазанную маслом, и запекайте в духовке до образования румяной корочки. Готовность бабки проверьте, проткнув ее спичкой.

Горячую бабку подавайте с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.

Гречневые котлеты «Европа отдыхает»

Ингредиенты

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза или сметаны, сливочное масло, панировочные сухари, соль.

Способ приготовления

Сварите рассыпчатую гречневую кашу, добавив в воду масло. Когда каша остынет, пропустите ее через мясорубку с луком и чесноком.

Вмешайте яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).

Влажными руками сделайте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.

Гречневая каша с луком «Слава победителю»

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 2–3 луковицы, растительное масло, перец, соль.