Книга Необычные блюда из теста - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Готовое тесто раскатайте и стаканом вырежьте из него кружки.
На 10–15 минут оставьте тесто для расстойки, а затем, выложив кружки на противень, поставьте их в духовку и запекайте в течение 25–30 минут.
Готовые пампушки выньте из духовки и слегка остудите. Остывшие пампушки обильно смажьте сливочным маслом и положите сверху небольшой кусочек сыра. Потом снова поставьте пампушки в духовку на 5–7 минут. Готовые пампушки отлично подойдут к пиву, а пиво – к ним.
Ингредиенты
500 г муки, 60 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 200 г риса (отварного), 5 яиц, 2–3 сельди (средних размеров).
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара и воды. Поставьте его в теплое место для брожения.
В это время приготовьте начинку. Снимите с сельди филе и измельчите.
Отварите 3 яйца вкрутую, мелко порубите, смешайте с рисом и сельдью.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом кружки. Получившиеся кружки из теста выложите на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 минут.
После расстойки поставьте пампушки в духовку на 35–40 минут. Готовые пампушки разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Хлебный мякиш размочите в воде и добавьте в селедочный фарш. Начините фаршем половинки булочек. Перед подачей к столу посыпьте фаршированные пампушки рубленой зеленью.
Ингредиенты
200 г кукурузной муки, 200 г соевой муки, 600 г соевого молока, 2 яйца, 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 30–40 г сухих дрожжей, 50–70 г кукурузного масла.
Способ приготовления
Перемешайте соевую, кукурузную муку и дрожжи. Влейте в муку соевое молоко, добавьте яйца, соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, выложите его на стол, посыпанный мукой, и скатайте в жгут. Жгут разрежьте на несколько равных частей, подкатайте их, придавая округлую форму, и выложите на смазанный маслом противень для расстойки.
Через 20 минут пампушки можно ставить в печь. Через 40–50 минут пампушки будут готовы.
Эти изделия лучше всего подавать к овощным супам. Такой обед наверняка понравится вам. Ведь такая еда не только необыкновенно вкусна, что, согласитесь, немаловажно, но и содержит минимальное количество калорий. Если вы хотите похудеть, вовсе не обязательно морить себя голодом, для такого случая как нельзя лучше подойдут кушанья, приготовленные из соевых продуктов.
Это блюдо мы рекомендуем сладкоежкам, которые очень хотят похудеть, но отказаться от сладкого не могут даже под страхом смертной казни.
Ингредиенты
400 г соевой муки, 40 г сухих дрожжей, 250 мл соевого молока или воды, 40 г тыквы, 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, ванилин.
Способ приготовления
Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.
Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им расстояться. Через 10–15 минут пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 минут.
Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.
Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по 1 чайной ложке тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
500 г муки, 2 яйца, 40 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 250 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 яйцо (для обмазки), 150–200 г кураги, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Перемешайте муку, дрожжи, сахар и залейте теплым молоком. Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место для брожения.
Когда тесто подойдет, добавьте растопленное сливочное масло, измельченную курагу, соль и вымешайте тесто. Снова поставьте его в теплое место на 20 минут. Когда тесто вторично подойдет, скатайте из него шарики и плотно уложите их на противень, смазанный маслом. Каждую пампушку обмажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте пампушки 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпьте пампушки сахарной пудрой, смешанной с ванилином и корицей.
Ингредиенты
500 г муки, 70 г растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 50 г сливочного масла, 200 г грибов (любых, вареных), 200 г ветчины, 1 яйцо (для обмазки).
Способ приготовления
Перемешайте муку, сахар, соль дрожжи, влейте 200–250 г воды и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто.
Сделайте из него несколько шариков и оставьте их на 30 минут для расстойки. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку и положите фарш. Края теста поднимите наверх, смажьте яичной массой и защипните.
Выложите пампушки на противень и поставьте в духовку на 30–40 минут.
Для приготовления фарша проверните через мясорубку вареные грибы, ветчину и тщательно перемешайте. Такие пампушки подаются к столу горячими, и они служат отличной закуской.
Ингредиенты
500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли, 3–4 соленых огурца (средних размеров), 6–7 яиц.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, 2 яиц и молока, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто на 20–25 минут в теплое место, обомните, когда подойдет, и оставьте его бродить еще на 20 минут.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и вырежьте стаканом кружки, в каждый кружок положите 1 чайную ложку фарша. Края теста поднимите наверх, защипните и смажьте яйцом. Выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовку на 25–30 минут.
Для приготовления фарша сварите вкрутую 4–5 яиц, мелко порубите и перемешайте с измельченными солеными огурцами.
Лучшей закуски под водку быть просто не может. Попробуйте сами и убедитесь.
