Книга 327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах - А. Синельникова

Холодный суп с огурцами. 2 свежих огурца, пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 400 мл кефира, 30 г ядер грецких орехов.

Огурцы моют, очищают, нарезают. Смешивают кефир, лимонный сок, растительное масло, нарезанный укроп, нарезанные ядра грецкого ореха, огурец, взбивают до однородного состоянии. Затем суп солят, перчат.

Суп с крапивой. 1 пучок крапивы, 4 картофелины, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, пучок укропа, петрушки, 2 ст. ложки сметаны.

Крапиву промывают, заливают на несколько минут кипятком, затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят. Через 10 мин в суп добавляют нарезанный перец, натертый помидор. Варят еще 15 мин. В конце варки в суп добавляют нарезанную крапиву и заправляют сметаной.

Суп из кабачков. 2 молодых кабачка среднего размера, 3 картофелины, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, пучок зелени петрушки.

Кабачки, картофель моют, очищают, нарезают кубиками, варят вместе с головкой очищенного лука и чесноком, в конце варки добавляют соль, перец и растительное масло, затем суп взбивают блендером.

Свекольник. 2 свеклы, 2 л воды, 5 стеблей зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока, 5 огурцов, 5 веточек укропа.

Свеклу моют, очищают, варят около 1,5 ч до мягкости свеклы. Нарезают готовую свеклу тонкими брусками, кладут в свекольный бульон, добавляют лимонный сок. Огурцы моют, очищают, режут брусочками. Стебли зеленого лука и укроп нарезают. Огурец, зеленый лук и укроп насыпают в свекольник перед подачей. Заправляют сметаной.

Щи со свежей капустой. 300 г капусты, 3 картофелины, 1 головка лука, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки и укропа.

Капусту моют, шинкуют. Картофель и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с капустой, заливают кипятком, варят овощи до готовности вместе с головкой лука, солят, добавляют растительное масло.

Щи с квашеной капустой. 300 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 2 картофелины, 1 ст. ложка растительного масла, 3 стебля зеленого лука.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают кружочками, кладут в кипяток и варят до полуготовности. В суп добавляют квашеную капусту, вливают растительное масло. Перед подачей посыпают нарезанным луком.

Щавелевый суп. 200 г щавеля, 1 головка лука, 1 картофелина, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 лавровый лист, сметана, перец горошком.

Щавель моют, нарезают. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в кипяток и варят с головкой лука. В конце приготовления добавляют растительное масло, солят, перчат, в суп кладут нарезанный щавель. Подают со сметаной.

Вторые блюда

Многие из мясных блюд можно готовить по таким же рецептам, как при метеоризме. К этим блюдам можно добавить те, которые сочетают овощи и мясо.

Кабачки, фаршированные мясом. 2 кабачка, 70 г постного мясного фарша, 1 головка лука, 2 ч. ложки сливочного масла.

Кабачки моют, очищают, разрезают пополам, вычищают сердцевину. Фарш соединяют с натертым луком, солят, перчат, ложкой выкладывают в кабачки, сверху кладут по 1 ч. ложке сливочного масла. Кабачки ставят в духовку при температуре 160 °C.

Помидоры, фаршированные мясом. 5 помидоров, 70 г постного фарша.

Берут крупные, крепкие помидоры, моют, срезают верхушку, вырезают сердцевину, смешивают ее с фаршем из отварного постного мяса, солят, кладут ложкой в середину помидора, закрывают срезанной верхушкой. Из оставшегося фарша формируют шарики. Помидоры выкладывают в кастрюлю, вокруг них располагают мясные шарики, ставят в духовку, разогретую до температуры 160 °C на 10 мин.

Перец с мясом. 5 шт. болгарского перца, 100 г постного фарша, 1 головка лука.

Выбирают крупный, ровный болгарский перец. Перец моют, отрезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. К постному фаршу из отваренного мяса добавляют натертый лук, перемешивают, солят, ложкой вкладывают в середину перца. Если фарш останется, из него формируют мясные шарики. Фаршированный перец выкладывают на дно кастрюли, туда же кладут мясные шарики. Заливают водой так, чтобы покрыть перец. Каждый овощ закрывают срезанной верхушкой, ставят на маленький огонь, варят 30 мин.

Тыква с мясом. 1 маленькая тыква, 300 г фарша постного мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 листик базилика, 1 головка лука.

Тыкву моют, срезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. В фарш из постного мяса добавляют натертый лук, солят, перчат, перемешивают, ложкой выкладывают в середину тыквы. Сверху кладут кусочек сливочного масла и листочек базилика. Готовят в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин.