Книга Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас - Наталья Фадеева

Наряду с консервирующим действием сладкий вкус сахара является одной из главных причин его применения в качестве составной части пищевых продуктов. При этом концентрация сахара, влияющая на вкус, значительно ниже необходимой для консервирования. Если концентрация сахара низкая (менее 10 %), то он совсем не проявляет консервирующих свойств, а является отличным питательным веществом для многих микроорганизмов (в виде сахарозы или уже после расщепления на глюкозу и фруктозу).

Чем больше для жизнедеятельности микроорганизма необходима вода, тем сильнее на него действует высококонцентрированный раствор сахара. В большей степени угнетаются бактерии.

Среди микроорганизмов, которые могут переносить самые высокие концентрации сахара, существуют плесневые грибы Aspergillus glaucus и так называемые осмотолерантные дрожжи.

Некоторые дрожжи не только устойчивы к высокому осмотическому давлению, то есть они не просто легко переносят высокую концентрацию сахара, но и еще быстрее развиваются в подобных условиях.

Утверждение о том, что сахар «способствует заживлению ран и уничтожает патогенные микроорганизмы в ней» – это абсолютный миф!

При наличии у пациента открытой раны вряд ли кому-то из врачей придет в голову посыпать рану сахаром.

Медицина далеко ушла от таких способов лечения, и сегодня существует огромный арсенал препаратов с доказанным эффективным действием.

Заключение

В заключение хотелось бы процитировать Льва Николаевича Толстого:

«Если бы люди ели только тогда, когда они… голодны, и… питались простой… и здоровой пищей, то они не знали бы болезней и им легче бы было управлять своею душой».

Помните, сахар не плох и не хорош. Его потребление приносит нам удовольствие, но употреблять его нужно в разумных количествах. Соблюдайте меру в ежедневном употреблении – не более 40 г в день сахара или сладостей. Не забывайте вести активный образ жизни и больше двигаться, тогда все поступающие в ваш организм сладости пойдут вам на пользу и не принесут никакого вреда!

Будьте здоровы и счастливы!

Вклейка

Минеральная вода (200 г)

Сыр (200 г)

Хлебец (1 шт.)

Хлеб ржаной (1 ломтик)

Рис белый (200 г)

Гречка (200 г)

Зеленый горошек (200 г)

Картофель (1 шт.)

Огурец (1 шт.)

Хлеб пшеничный (1 ломтик)

Чечевица (200 г)

Стручковая фасоль (200 г)

Баклажан (1 шт.)

Морковь (1 шт.)

Помидор (1 шт.)

Брокколи (200 г)

Батончик мюсли (1 шт.)

Творог (200 г)

Кукуруза (200 г)

Капуста (300 г)

Кекс (1 шт.)

Горький шоколад (указанная порция)