Книга Вы просто не то едите - Михаил Гаврилов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• Куркума (желтая специя, содержащаяся в «кэрри»)
• Какао
Продукты, уменьшающие окислительный стресс:
• Гинкго
• Имбирь
• Полифенолы из зеленого чая
• Пикногенол, или экстракт из семян винограда
• Расторопша
• Розмарин
• Куркума
Эффективной детоксикации способствуют следующие продукты:
• Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи)
• Зеленый чай
• Молодые листья одуванчика
• Кинза
• Артишоки
• Чеснок
• Цедра цитрусовых
• Гранат
• Какао
• Расторопша
Продукты, которых следует избегать:
1. Сахар в любой форме:
• Продукты с большим содержанием сахаров: конфеты, печенье, каши быстрого приготовления, кондитерские изделия, пироги и т. п., включая мед, варенье и патоку.
• Любые мучные продукты: бублики, хлеб, булочки, лаваши, макаронные изделия и т. п.
• Жидкий сахар:
Переработанные фруктовые соки, в которые часто добавляют сахар. Лучше вместо этого употреблять свежевыжатые соки из моркови, сельдерея и свеклы или других комбинаций овощей и фруктов.
Сиропы с содержанием фруктозы (кукурузный сироп).
Сладкая газировка (кола) или любые другие напитки в банках и бутылках, с любым типом сахара или подсластителя.
• Искусственные подсластители.
• Стевия (натуральный подсластитель растительного происхождения, вызывает повышенный аппетит).
• Сахарные спирты: маннит, сорбит, лактит, малит, ксилит и т. д. Они могут вызывать сильное газообразование и вздутие живота.
2. Токсичные жиры
• Гидрированные, или трансжиры (находятся в большинстве крекеров, чипсов, кексов, конфет, печений, пончиков и плавленых сыров).
Особенно должны настораживать такие «низкокалорийные» продукты, где животные жиры заменены растительными: низкокалорийные торты, выпечка, йогурты, сливки, мороженое, творог, маргарины, любые заменители сливочного масла, а также полуфабрикаты, где в составе указаны «растительные жиры» (например, пельмени, котлеты, колбаса). Чтобы натуральные растительные масла сделать твердыми и похожими по консистенции на сливки, сливочное масло или сало, их как раз и подвергают гидрогенизации, получаются трансжиры.
• Переработанные (рафинированные) масла, в частности, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, арахисовое и рапсовое.
• Заменители жиров.
• Жареная пища.
3. Искусственные добавки и химикаты
• Любые обработанные продукты в коробках, банках или пакетах; другими словами, если продукт имеет «фирменное название».
• Продукты с Е-кодом, токсичные и особо токсичные.
• Субпродукты (печень, почки).
• Речная рыба и крупная морская хищная рыба (меч-рыба, тунец, кафельник и акулье мясо) содержат ртуть и другие вредные вещества в недопустимых количествах.
• Овощи и фрукты с высоким содержанием токсинов (пестицидов, нитратов и поверхностных консервантов).
• Продукты, вызывающие зависимость (пищевые «наркотики»).
• Кофеин (кола и энергетические напитки, кофе, черный чай).
• Алкоголь.
Рекомендуется придерживаться принципов, указанных в разделе Б, дополнительно исключив следующие пищевые аллергены:
Глютен (пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, спельт, камут и продукты из них — каши, хлеб, макаронные изделия, выпечка, мука и т. д.);
Казеин (содержится во всех молочных продуктах — молоке, сыре, твороге, кисломолочных продуктах).
Если вы знаете, что для вас являются аллергенами другие продукты (яйца, арахис, кукуруза и т. п.), исключайте их обязательно до тех пор, пока вес не нормализуется. Часто встречается ситуация, когда некогда ранее аллергенные продукты становятся «нормальными», если человек прошел программу базового курса снижения веса или «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость».
Выводы:
Принципы рационального питания помогают эффективнее снижать вес и снижать уровень пищевой зависимости.
— Гарсон, что за насекомые копошатся в моем салате?
— А разве мосье никогда не слышал о витаминах?
Анекдот
Для того чтобы просто жить, не говоря уже о сложном процессе снижения веса, необходимы воздух, вода, пища, а также невидимые глазу витамины, микроэлементы и другие необходимые нутриенты — аминокислоты, жирные кислоты и т. д.
Недооценивать их важность или пренебрегать ими — значит обрекать себя на болезненное прозябание, связанное с депрессией, ожирением, синдромом хронической усталости, другими болезнями цивилизации.
У человека приблизительно 30 тысяч генов. Есть 1,5–3 млн тонких различий в наших генах, называемых полиморфизмами. Эти незначительные изменения в нашей генетической структуре определяют все: даже наши причуды и индивидуальные наклонности. Они также формируют уникальные биохимические потребности, отличающие вас от остальной популяции.
Единственная функция ДНК — синтез белков. Ферменты — один из тысяч видов белков, синтезируемых нашей ДНК. Однако ферменты исключительно важны, поскольку они служат катализаторами, помогающими превратить одну молекулу в другую. Ферменты помогают замедлять или ускорять триллионы химических реакций, происходящих ежесекундно в нашем организме.
Нутриенты (витамины, минералы, микроэлементы и пр.), в свою очередь, управляют функционированием этих ферментов. Они сообщают ферментам, что надо делать. Они включают и выключают химические реакции в нашем организме. Вот почему их дефицит может приводить к тяжелейшим метаболическим нарушениям.
Восполнить дефицит необходимых нутриентов можно с помощью БАД или лекарственных препаратов. Это направление достаточно серьезно дискредитировано недобросовестными торговцами «чудом». На самом деле для современного человека, живущего в неблагоприятной экологической среде, рациональное использование БАДов является просто необходимостью.
