Книга 500 романтических ужинов - Юлия Маскаева

В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения.

В получившийся сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем вынимают и охлаждают.

В оставшийся сироп вливают коньяк, добавляют миндаль, промытый изюм, доводят до кипения и охлаждают.

Кусочки груш кладут на блюдо, посыпают корицей и поливают приготовленным соусом.

Ужин «Древнее королевство»

Капуста цветная по-корейски

Ингредиенты

Капуста цветная – 300 г, соль по вкусу.

Для заливки Масло растительное – 100 мл, уксус столовый – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 2 дольки, сахар – 2 ст. ложки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде до мягкости. Затем откидывают на сито и охлаждают.

Лук и сладкий перец очищают, нарезают полукольцами, чеснок измельчают. Продукты смешивают, вливают немного воды, добавляют сахар, соль, молотый перец, измельченную зелень петрушки и кинзы, масло, уксус и перемешивают. Полученной заправкой заливают капусту и ставят в прохладное место на 3-4 ч.

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

Свинина – 500 г, лук репчатый -

3 шт., морковь – 3 шт., корень сельдерея – 1 шт., петрушка – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, паста томатная – 3 ст. ложки, мука – 3 ст. ложки, жир – 4 ст. ложки, уксус винный – 3 ч. ложки, сахар – 2 ч. ложки, зелень петрушки, сельдерея и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец душистый молотый, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими ломтиками, слегка отбивают с двух сторон, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают с двух сторон на жире.

Лук, морковь, сельдерей и петрушку моют, очищают, лук нарезают полукольцами, остальные овощи натирают на средней терке. Продукты кладут поверх мяса, вливают горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо, добавляют томатную пасту и тушат до полуготовности. Затем добавляют лавровый лист, перец, сахар, уксус, сухари и тушат на слабом огне до готовности.

Готовое мясо гарнируют рисом, овощами или бобовыми, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки, сельдерея и базилика.

Фасоль с орехами

Ингредиенты

Фасоль красная – 300 г, орехи грецкие – 100 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль перебирают, моют и варят до полуготовности.

Лук и морковь очищают, мелко нарезают, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, добавляют фасоль, вливают немного воды и тушат до готовности. Готовое блюдо заправляют топленым маслом, добавляют орехи и жарят на среднем огне 5-10 мин.

Десерт мандариновый

Ингредиенты

Мандарины – 300 г, сметана – 200 г, орехи грецкие – 100 г, сок лимонный – 1 ч. ложка, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Мандарины очищают, разделяют на дольки, каждую разрезают пополам.

Сметану взбивают с сахаром, ванилином и лимонным соком и смешивают с мандаринами и частью орехов.

Готовое блюдо посыпают оставшимися измельченными орехами.

Ужин «Страна утренней свежести»

Салат мясной с овощами

Ингредиенты

Свинина отварная – 200 г, капуста цветная маринованная – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., редька – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Лук и чеснок очищают, моют и мелко нарезают. Мясо, морковь и редьку нарезают соломкой. Продукты смешивают, добавляют капусту, посыпают сахаром, солью, слегка перетирают руками. Затем заправляют растительным маслом, предварительно смешанным с уксусом и красным перцем, и ставят в прохладное место на 1-2 ч.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают веточками базилика.

Утка тушеная

Ингредиенты

Филе утиное – 800 г, вино красное сухое – 100 мл, морковь – 1 шт., редис красный – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., редька – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень базилика и петрушки – по 0,5 пучка, сахар, соль, перец красный молотый, перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают сахаром, солью, красным перцем, слегка перетирают руками. Затем заливают вином, соевым соусом, уксусом, добавляют измельченный чеснок, лавровый лист, перец душистый и ставят в прохладное место на 1-2 ч.

Овощи моют, морковь, редис, редьку и зеленый салат нарезают соломкой, лук и перец – полукольцами.

Маринованное мясо жарят на масле до полуготовности. Затем добавляют овощи, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью базилика и петрушки. Гарнируют рисом, овощами или бобовыми.

Фрукты в карамели

Ингредиенты

Яблоки – 3 шт., груши – 2 шт., ананас – 1 шт., банан – 1 шт., масло растительное – 80 г, сахар – 50 г, мука – 2 ст. ложки, белки яичные – 2 шт., жир – 1 ст. ложка, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Фрукты моют, очищают, у яблок и груш удаляют сердцевину, все нарезают ломтиками.

Муку просеивают, смешивают с небольшим количеством теплой воды, взбитыми яичными белками и перемешивают до образования сметанообразной массы. Ломтики фруктов обмакивают в кляр и жарят на растительном масле до образования бледной корочки.

На сковороде разогревают жир, растапливают сахар. Нагревают его на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор пока сахар не карамелизуется.

Обжаренные фрукты перекладывают на сковороду с карамельной массой, перемешивают и посыпают орехами и кунжутом.

Гарнир из белой фасоли

Ингредиенты

Фасоль белая – 300 г, масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 2 ч. ложки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый, красный молотый по вкусу.