Книга Чревоугодие - Тимур Шакиржанович Касымов

если нанятый «профессионал» напортачит с вашим здоровьем?

Людей нужно направлять, приводить к тому, к чему они и сами бы пришли, только позже. Бывает, что настолько позже, что даже умирают, не успев прийти.

Выделяемые мной продукты и блюда

Сыр.

Его я с уверенностью поставлю на первое место. Эдакий обманчик природы на руку взрослым людям. Убрали капризную лактозу, оставив высококачественные молочный жир и белок. Вроде бы сделали из полноценного молока не совсем полноценный продукт, но на деле сотворили чудо. Усвояемость идеальная – он даже помогает другой пище усваиваться лучше. Опробовано тысячи раз. Рокки из «Чип и Дейла» понимал пользу этого волшебного продукта.

Ферменты сыра (среди которых известные многим реннин и пепсин) помогают не только лёгкому усвоению самого сыра, но и облегчают переваривание других продуктов. Это я замечал не раз – даже трудная для меня баранина не забирает столько энергии, если я ем её с сыром. В сыре ферментов на всех хватит). А ферменты – это лёгкость и скорость в работе вашей пищеварительной системы.

Счастливы те, кто любит этот великолепный продукт. На самом деле тех, кто не любит, я редко встречал. Огромное разнообразие сыров не оставляет почти никого за бортом. Твёрдые, мягкие, сливочные, молочные. Некоторые не любят твёрдые сыры, но обожают брынзу или адыгейский. В общем, пробуйте разные – хорошо будет, если включите это чудо в свой рацион.

Сыры - диуретик, как и любая другая молочка. Это единственный изъянчик молочки для меня. Реально чаще заставляет бегать по-маленькому.

И ещё. Холодная молочка опасна для горла. Я давно установил это. Молоко, творог, сметана и кефир – не раз были виновниками моих ангин и простуд. Но не сыр со сливочным маслом. Их я спокойно могу есть прям с холодильника (даже с морозильника ел). Думаю, это из-за того, что в сыре и масле жир – это дисперсионная среда, то есть жир главный, а вода распределена капельками в нём. В остальной перечисленной выше молочке всё наоборот – вода главная, а жир распределён капельками в ней.

Также холодная молочка (вся та же, кроме масла и сыра) вызывает неприятные ощущения, покалывания и тянущие боли. Проверено многократно на себе и нескольких знакомых. Тёплая молочка не вызывает никаких проблем.

Наверное, самой природой положено пить молоко тёплым, каким оно выходит из вымени. Не с холодильника.

Квашеная капуста с морковкой.

Тоже отличный помощник в усвоении других продуктов. Здорово облегчает пищеварение. Ну и, конечно же, целый комплекс витаминов. Количество витаминов С, К и каротина на 100 ккал зашкаливает. Остальных - вместе с макро и микро элементами, - тоже прилично на такую маленькую калорийность. Я привык к этому блюду, а корейцы восхваляют кимчи (или кимчхи). Суть та же – квашеные или ферментированные овощи.

Квасьте, экспериментируйте, создавайте свои блюда, если хотите. Мне удобно с нашей старой доброй квашеной капустой - купил 5 кг капусты, 1,5 кг морковки, нарезал, засолил за часик и пару месяцев вся семья смакует.

С солью аккуратнее! Возможно какие-то продукты придётся есть несолёными из-за квашеной капусты! Пробуйте - может и не придётся. У каждого свой верхний предел потребления соли. Если отекаете, повышается давление, давит голова, то определённо нужно урезать солёненькое. И если есть заболевания желудка – язва, гастрит или другие, - лучше воздержаться от квашеной капусты и проконсультироваться у своего лечащего врача.

Ферментация здорово помогает нашему пищеварению. Делает часть работы за нас. В процессе этого брожения (или - как говорят некоторые, - лёгкого гниения) образуются новые полезные вещества.

Мёд.

Тоже продукт с ферментами. Слюна пчёл и содержимое их желудочков, смешанные с нектаром цветков. Отличное завершение приёма пищи для меня. Плюс широко известные анти микробные и анти грибковые свойства мёда. В мёде никогда ничего не заводится, и он никогда не пропадает. Употребляя его, вы как бы дезинфицируете полость рта и пищевод.

Некоторые мои подопечные, разочаровавшись в конфетах и печеньях (во многие из них добавляют что попало – лишь бы выходило подешевле и сохранялось подольше), переходили на употребление обычного сахара. И у них начинались вспучивания и покалывания. Есть исследования, доказывающие, что из-за сахара ухудшается микрофлора кишечника. Если интересно – погрузитесь и разберитесь. С конфетами и печеньями у них такого не происходило, хотя те тоже напичканы сахаром. Наверное, только сахар, употребляемый в чистом виде, вызывает проблемы. Короче, приходилось им переходить на мёд) С ним проблемы прекращались.

Овощи.

Думаю, они и так входят в топ-5 главных продуктов любого следящего за своим питанием человека. По соотношению наполненности витаминами и минералами к калорийности им нет конкурентов. Абсолютные чемпионы. Красные, зелёные, жёлтые. Пробуйте сырыми, варенными, пареными. Что-то ваш организм примет в сыром виде, другое в варенном и квашеном. Экспериментируйте. Даже железо усваивается лучше в присутствии витамина С, которого полно почти во всех овощах.

Овощной салат (допустим из помидоров, огурцов и капусты), нарезанный и оставленный на пару часов, намного лучше усваивается, чем свеженарезанный. Выделяющийся овощной сок немного расквашивает, размягчает структуру овощей, делает их намного более лёгкими для усвоения. Какая-то слабая степень ферментации уже начинает происходить. Так что, если хотите, чтобы салат лучше усвоился, не ешьте его сразу после нарезки – подождите хотя бы часик. Или полчаса, если придавите сверху тарелкой – создадите небольшое давление.

Овощи настолько полезные, что за них я даже буду просить… Итак, прошу вас – не отказывайтесь от овощей быстро. Перепробуйте разные – сырые, варенные, пареные, ферментированные, измельчённые, сушёные. Если уж ничего не вышло, то отложите это дело на годик-два, а потом попробуйте снова. Счастливы те, кто может наслаждаться этими дарами природы.

Фрукты я выделять не буду. Не считаю их особо полезными - больше лакомства. Если любите - кушайте, но я знаю много людей, прекрасно живущих и без них. Я бы сказал фрукты – детская пища, овощи – взрослая. Получить достойное количество витаминов и минералов из фруктов можно, но при этом также получите недостойное вашей здоровой диеты количество простых сахаров. Относитесь к ним как к лакомству.

Ягоды тоже лакомства, хотя среди них есть такие чудеса природы, как боярка, шиповник, облепиха и другие. Я обожаю малину. Я всегда называл вышеперечисленное