Книга Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - Константин Красик
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Продукты
Птица: курица, утка, индейка, дичь (перепела, куропатки, тетерева).
Мясо: говядина, баранина, свинина, оленина, зайчатина и крольчатина.
Овощи: спаржа, лук, оливки.
Фрукты: в первую очередь экзотические (ананасы, манго, авокадо, маракуйя, папайя, а также финики).
Зелень: петрушка, укроп, кинза.
Орехи: грецкие орехи, миндаль, каштаны.
Грибы: все виды грибов, но особенно белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди, маслята.
Злаки: рис, пшеница, кукуруза.
Приправы, специи: анис, гвоздика, хмели-сунели, кориандр, тмин, розмарин, тимьян, жгучий перец, прованские травы (как правило, в сбор прованских трав входят базилик, розмарин, тимьян, орегано, чабер, майоран, шалфей), имбирь, карри, шафран, майоран, мускатный орех, кунжут.
Добавки к пище: аджика, горчица.
Для диетического питания: красное мясо, крольчатина и грибы. При расположенной в знаке Льва планете, управляющей 2-м местом Карты, для организма крайне полезны любые виды красного мяса и грибов. В рационе питания обязательно должно быть достаточное количество белков животного происхождения и аминокислот.
Особенности
Кухня Льва – это царская кухня. И это в первую очередь мясная кухня. Львам по питанию, особенно тем, у кого в знаке Льва расположен управитель 2-го места, необходимо мясо. Мясо – основа их кухни. Лев по питанию не простит вам обед без мяса.
Больше всего Львы по питанию любят жареное мясо, особенно на открытом огне – шашлыки. Вареное и копченое – несколько меньше. Мясные блюда Лев по питанию жаждет употребить горячим: с пылу, с жару (Лев – огненный знак).
В любом блюде для Льва по питанию мясо должно быть на первом месте. И мяса в тарелке должно быть много. А гарнир – дело десятое. Мясо без гарнира, кстати, сгодится; но вот гарнир без мяса – никогда.
Лев по питанию (особенно при Луне во Льве) придает гораздо больше значения качеству продуктов и их кулинарной обработке, чем виду самих продуктов. Другими словами, для него неважно, какое мясо вы возьмете и что будете из него готовить. Для него принципиально важно, чтобы это было свежее мясо, чтобы оно не содержало посторонних компонентов (жил, хрящей, соединительной ткани), а также было хорошо приготовленным. Например, степень прожарки мяса зависит от индивидуальных особенностей человека. Но для Львов по питанию мясо должно быть прожаренным ровно настолько, насколько это необходимо в данной ситуации. Слегка недожаренное или пережаренное мясо – повод для его отрицательной оценки. Поэтому, готовя угощение для Льва по питанию, нужно постараться.
Мясо должно быть идеально зачищено. Жилы в мясе будут восприняты им как знак пренебрежения («Ему и так сойдет…»). А Львы (даже по питанию) пренебрежения к себе не прощают.
Лучше всего в дополнение к мясу подавать грибы. Соленые, маринованные или жареные. Львы по питанию обожают грибы (следующий по популярности продукт после мяса). Вы не прогадаете, если подадите на стол Льву по питанию угощение из грибов.
Сладковатые сорта мяса рекомендуется комбинировать с фруктами (свинина с яблоками или ананасами). В качестве других гарниров к мясу можно использовать рис, спаржу, кукурузу или оливки. К большинству овощей Лев по питанию равнодушен. А вот фрукты он очень любит. Фруктовые десерты он оценит положительно.
Салаты из одних овощей – не для него. Как вегетарианский вариант сделайте лучше салат на основе орехов.
Львы по питанию – большие охотники до специй. Ни в коем случае не экономьте на специях, зелени и приправах. Обладатели Луны, а особенно планеты, управляющей 2-м местом Карты рождения, тяготеют к пряным вкусам. Поэтому для такого гостя обильно добавляйте к мясу всевозможные приправы и специи.
Обладателям в знаке Льва планеты, управляющей 2-м или 6-м местом, особенно полезны яблоки.
Ингредиенты
Куриное филе (грудка), мука в/с, яйцо, чеснок (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки.
Соус: сливки 38 %, шампиньоны, соль, перец, сыр пармезан, соус ворчестерширский (пропорция произвольная), специи, соль, перец.
Гарнир: отварной рис жасмин или рис с овощами.
Приготовление
Яйцо разбить, добавить измельченный чеснок, соль, перец, специи, перемешать. Куриную грудку (2 куска на порцию) зачистить от сухожилий, отбить, обвалять в муке, затем в яйце со специями. Обжарить с обеих сторон, довести до готовности в духовке.
Для соуса шампиньоны нарезать дольками, обжарить на масле, залить сливками, добавить соус ворчестерширский (есть в продаже), соль, перец, тертый сыр пармезан, тушить до загустения.
Выложить готовую грудку на блюдо рядом с гарниром и полить соусом.
Приготовление пищи на открытом огне – древнейший способ кулинарной обработки продукта. Он принят у всех без исключения народов, как высокоцивилизованных, так и обделенных благами цивилизации. Более того, такие блюда, несмотря на кажущуюся простоту, повсюду считают праздничными. На Западе ив Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» – там принято готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю».
В России же, выбравшись на природу, принято лакомиться шашлыками. И редкий мужчина не считает себя знатоком в приготовлении этого нехитрого, по общему мнению, блюда.
Обычная методика приготовления шашлыков такова:
1. Мясо для шашлыка нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Для этого его солят (или не солят), посыпают черным перцем (или не посыпают), добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (лимонный сок, вино, томатный соус или кефир) и перемешивают. Маринад может быть разным.
2. Посуду накрывают крышкой и на 2–3 часа помещают в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизывают на металлический вертел – шампур – вперемешку с репчатым луком, нарезанным кольцами. И лишь на последнем этапе все специалисты сходятся на том, что жарить шашлык надо над горячими, без пламени, углями на жаровне, именуемой «мангалом», в течение 15–20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно. Если нет мангала, шашлык можно жарить в электрогриле, на сковороде или в духовке.
